尝飨徕正宗铺前糟粕醋火锅

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🍽美食攻略：1️⃣[糟粕醋锅底]招牌的糟粕醋锅底一端上来，就可以闻到隐隐的酸中带一丢丢辣味。北纬18度的海岛，常年温度高适度大，这种...
来自枫行Maple 的点评

概览与点评

餐厅介绍

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本店特色美食

文昌鸡 , 椰子 , 生蚝 , 海草 , 酱料 , 海虾 , 扒皮鱼 , 鸡油饭 , 海菜 , 糟粕醋 , 时蔬 , 腐竹 , 牛肉 , 鸭肠

地图
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街景
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注：地图位置标注仅供参考，具体情况以实际道路标实信息为准。

游友点评(6条点评)

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5/5分: 口味 5.0; 环境 5.0; 服务 5.0

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枫行Maple

🍽美食攻略：
1️⃣[糟粕醋锅底]
招牌的糟粕醋锅底一端上来，就可以闻到隐隐的酸中带一丢丢辣味。北纬18度的海岛，常年温度高适度大，这种酸辣的锅底，可以促进食欲，也可以提升当地海鲜类食材的风味。
锅底会越煮越香，个人感觉有点接近泰国的冬阴功汤，但是因为做法的不同，有明显的差异，其中的微妙只有亲自体验才能明白了。
2️⃣[蘸料]
海南的火锅，在蘸料上也是一个特色。无论是糟粕醋还是椰子鸡，蘸料可以自己组合，但是选项基本固定：什锦酱、黄灯笼与野山椒、生抽、小青柠、蒜蓉、香菜。
3️⃣[文昌鸡]
涮品选择就多了，先来半只文昌鸡。这家文昌鸡的卖相不是很好看。下锅煮三四分钟，关火就可以吃了。鸡皮比较肥，但毕竟是白肉，不介意的可以吃两块，皮滑肉嫩。比起后来专门吃的椰子鸡，这家可以吃到文昌鸡但并没有印象深刻。
4️⃣[牛肉]涮品还有鲜牛肉和羊肉。海南的东山羊很著名，但我们鬼使神差选了牛肉。顺德的粥火锅让我爱上了鲜牛肉入火锅的吃法。这家的牛肉也不错哟。同样，稍微煮一下就可以关火安心吃了。文昌鸡和鲜肉都不耐煮，火候要把控好，直接影响口感。
5️⃣[海草]人生中第一次吃海草，端上了黑乎乎细细的，像毛发一般。火锅开了稍微涮一下，蘸着小料是通透的酸辣爽脆。
6️⃣[腐竹]在任何火锅中，豆制品都是万能百搭。腐竹可以把糟粕醋汁水吸得满满，充分体验糟粕醋的特别味道。
7️⃣[笋片]处理过的笋片薄薄的，这种自身味道清淡的食材与这个锅底很搭。
8️⃣[藠头]人生中第一次见到生藠头，打成结，涮好后，味道类似葱。虽然不是很喜欢，但当成特色尝一下也无妨。
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2021-03-24 详情举报有用（2）

亚赫瑙周泰

口味：5 环境：5 服务：5 人均消费：60元
哎呦。。。。家门口的店，味道杠杠的几乎是一个月2次到店里报道呀，上到老板下到服务员都认识了..。东西不仅仅好吃而且服务特别好，值得推荐哦。。。
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2017-08-08 详情举报有用（2）

枫行Maple

各地都有特色火锅，海南也不例外，最有特色的锅底是糟粕醋。

亮点特色：
什么是糟粕醋？糟粕醋是海南省文昌市铺前镇的一种传统小吃，采用民间酿酒过程中产生的酒糟发酵产生的酸醋作为汤料。
作为民间小吃，糟粕醋锅底已经传承近500年，酸酸辣辣的糟粕醋能将海鲜的鲜味与鲜度提升

环境：环境很一般，一看就是面向当地人经营的餐厅。南方大排档的既视感，一间宽大的平房，里面摆着几十张桌子。直觉告诉我，没有装修的店，味道应该不错。

美食攻略：
[糟粕醋锅底]
招牌的糟粕醋锅底一端上来，就可以闻到隐隐的酸中带一丢丢辣味。
北纬18度的海岛，常年温度高适度大，这种酸辣的锅底，可以促进食欲，也可以提升当地海鲜类食材的风味。

锅底会越煮越香，个人感觉有点接近泰国的冬阴功汤，但是因为做法的不同，有明显的差异，其中的微妙只有亲自体验才能明白了。

[蘸料]
海南的火锅，在蘸料上也是一个特色。无论是糟粕醋还是椰子鸡，蘸料可以自己组合，但是选项基本固定：什锦酱、黄灯笼与野山椒、生抽、小青柠、蒜蓉、香菜。

[文昌鸡]
涮品选择就多了，先来半只文昌鸡。这家文昌鸡的卖相不是很好看。下锅煮三四分钟，关火就可以吃了。鸡皮比较肥，但毕竟是白肉，不介意的可以吃两块，皮滑肉嫩。比起后来专门吃的椰子鸡，这家可以吃到文昌鸡但并没有印象深刻。

[牛肉]涮品还有鲜牛肉和羊肉。海南的东山羊很著名，但我们鬼使神差选了牛肉。顺德的粥火锅让我爱上了鲜牛肉入火锅的吃法。这家的牛肉也不错哟。同样，稍微煮一下就可以关火安心吃了。文昌鸡和鲜肉都不耐煮，火候要把控好，直接影响口感。

[海草]人生中第一次吃海草，端上了黑乎乎细细的，像毛发一般。火锅开了稍微涮一下，蘸着小料是通透的酸辣爽脆。

[腐竹]在任何火锅中，豆制品都是万能百搭。腐竹可以把糟粕醋汁水吸得满满，充分体验糟粕醋的特别味道。

[笋片]处理过的笋片薄薄的，这种自身味道清淡的食材与这个锅底很搭。

[藠头]人生中第一次见到生藠头，打成结，涮好后，味道类似葱。虽然不是很喜欢，但当成特色尝一下也无妨。

【正宗铺前糟粕醋火锅】
详细地址：
凤凰路下洋田路三巷望路山庄路口

营业时间：
10:00-22:00

人均消费：
106元
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2021-03-16 详情举报有用（1）

吃遍京城的女爵

这家是在三亚的第一顿☝️糟粕醋火锅，所以当时蛮报有期待的…一进门就看到了小山一样的椰子🥥，先来上一个，边喝边点菜…🤨

大概十个人左右，满满一大桌子…比如生蚝、牛肉、海虾、海菜、马面鱼、泥猛鱼、空心菜、手打鱼丸…另外还点了除了涮锅以外的炒面、香炸鲜鱿、海白煎蛋…等等…☝️

说实话，整体还可以，价格微小贵～😅

📝小贴士：
▫️尝飨徕正宗铺前糟粕醋火锅
▫️营业时间10:00-22:00
▫️海南省三亚市吉阳区凤凰路下洋田三路三巷望鹿山庄路口

✧ ☆ ✩ ۰•● ♥︎ ●•۰ ✩ ☆ ✧

女爵带你
吃遍京城
周游世界
•
爱生活爱美食

———————————— end ❤︎
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2025-04-13 详情举报有用（0）

陈基辉

是谁发明的糟粕醋火锅啊😦
真的也泰好吃😋了吧
朋友新发现一家宝藏的火锅店
迫不及待的带我来享受
店里环境优美舒适
感觉就像到了海南
带着一股浓浓的南方风情

·糟粕醋锅底
发明这个锅底的人一定是大神
酒糟发酵而成的，酸香兼具
真的是一口喝到海南海岛的感觉

·太湖一号罗氏虾
个头儿也太大了吧，肉质饱满
关键每一只都是带籽的，满满的好诱人
再蘸上他家的秘制私房小料
简直就是绝配

·脆皖鱼
切得薄薄的，透明状
肉质非常鲜美，脆脆的，很有嚼劲
完全没有鱼腥味

·鲜切吊龙
是牛脊背上的一长条肉
肥香兼具鲜美
再配上他们家的锅底
吃起来那叫一个爽

🌆 铺前·伴山海· 糟粕醋火锅（朝阳门店）
📍朝阳门外大街泛利大厦B1层（瑞幸咖啡旁）
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2024-02-19 详情举报有用（0）

刚行路上

位于凤凰路上的这家糟粕醋火锅味道真心不错，虽然所处的环境一般，但是味道和口感当地广为流传，很多人开车很远的距离也来这里品尝，虽然老板没有做什么营销，但是一直能够吸引人，也不得不说这是另外一种独特的展示方式。
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2021-03-13 详情举报有用（0）

念小遗

被纪录片《沸腾吧火锅》种草的糟粕醋火锅，终于拔草了～
抵达三亚的第一餐就是这家糟粕醋老店，据说非常有历史，味道很考究

环境：
店铺没有高大上的装潢，但是客人络绎不绝，尤其本地食客特别多，餐厅正对着马路，就算很热也不会觉得不透气，大门中开迎接四方来客

「糟粕醋」酿酒过程中产生的酒糟发酵出醋酸作为汤料，这就是糟粕醋，所以汤底偏酸微带辣，但由于我更喜欢酸带辛辣，例如冬阴功、酸汤等，所以糟粕醋的味道有些淡
「文昌鸡」海南名产文昌鸡，鲜嫩爽滑，记住不要涮太久，不然肉就老了！
「牛肉」我超爱的牛肉，南方的涮牛肉是绝对美味的，不像北京只有鲜羊肉和肥牛，鲜牛肉的嚼感十足
「酱料」如果觉得糟粕醋味道太淡，酱料是一定不可少的哦～生抽加点黄灯笼辣椒酱好吃
「海草」可以算是海南特色菜了，看着硬硬的超多一份，但海草浸水后就缩了，不占肚子还很进味儿
「椰子」超大颗的椰子开好直接上桌，喝完椰青可以让服务员直接劈开吃椰肉哈
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2021-01-02 详情举报有用（0）