长安灶·陕菜传承店(永宁门店)

西安市，南门（永宁门）长安灶，是一家地地道道的陕菜馆，主打陕菜，是西安市比较好的一家陕菜餐厅，这里以陕西人为主要口味，偏一点酸和香辣，餐厅环境特别好，服务人员也热情周到，应该说是陕菜的精品饭店。如果要说不是特别好的话，估计不同地方旅游的人群有不同的口味体验。但是如果要品尝陕菜，这个餐厅确实很好了。

我不知道这么多五分怎么评的，我点的也算榜上的菜了吧。但是真的没感觉陕味啊，反而觉得更像江浙一带的菜。图一图二不点评，确实第一次见，不过也没惊艳到我。图三就是最像江浙口味的陕北菜。图四是南瓜滕的嫩头拌鸡蛋干。图五是几乎每桌必点葫芦鸡🐔我真的大失所望，竟然是炸鸡在葫芦的盘子上，所以它叫葫芦鸡。👍👍👍我感觉我在老家25一只的炸鸡也比他想一些。如果这是这也得传承的陕北菜，那么真的不如去夜宵街逛小吃，更有陕北的味道。

期待很久的长安灶终于开业了，还在装修的时候就来了，当时一个朋友看上了这个区域，想开一家面馆，看见二楼正在装修的一个2600平米的陕菜馆子，心想谁这么大胆子敢开这么大店，结果醉长安的老板弄的，另起一个长安灶主打新长安，新陕菜，提起来新陕菜真的蛮有吸引力的。 正好现在试营业，就来看看到底什么是新陕菜。 点了几个没有在醉长安吃过的菜， 「秦椒瀛湖大鱼头」配西安头条，之前流行泡饼，现在流行泡油条，红辣子油泼之后的汤汁和鱼头烧过的汁水沁入油条的组织内，外酥内软香，大写的好吃，油条还是无矾无碱的。 「镇安板栗走地鸡」这个鸡应该是我吃过最好吃的一只鸡，从小吃鸡，这个鸡是我吃过最嫩的一只鸡，吃了差不多有半只，最后都没有找见板栗，因为别人吃不上鸡，都把板栗吃了。 「他二舅猪头肉」猪头肉下酒菜，这个菜我爸最爱吃，平时在家喝酒也是吃这个，但是从小吃的都是Q弹的那种，这个吃的是软糯的口感，我比较喜欢这个。 「四喜蒸饺」这个有点德发长的感觉了，但是能做好蒸饺这个真是技术活，要手工包呢，一般的陕菜店子一般不做，买不上价还麻烦，但这是功底的体现。 整体来说菜品还这真的挺新颖的，好多菜品都是第一次见，有借鉴了淮扬菜的技法，做了陕西的食材，有用了外地食材做了陕西本地味道，这就是新陕菜，另外一流的出品和服务，三流的价格，性价比超高，外地朋友宴请一点都不失面子，一个鱼头直接吓住，98块钱。