王氏鱼皮

Wang Shi Fish Skin

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在安平街的望月桥，主做虱目鱼等鱼杂类小吃。店面不算大，外面有散座。桌上摆有小碟、筷子、纸巾和调味料，自助服务。我们点了一碗鱼皮汤和...
来自逍遥果的点评

概览与点评

餐厅介绍

在安平吃碗卤肉饭和喝碗汤，就代表一天的开始。在往安平老街的路上，有一家人声鼎沸的鱼皮专卖店“王氏鱼皮”。老板以养殖虱目鱼起家，每日凌晨配送新鲜的虱目鱼现杀现煮，让客人可以吃到最美味的鱼肚、鱼皮、鱼丸等食材，十几年来在安平这边已经成为不少在地人早餐的首选之一。

本店特色美食

鱼肠 , 鱼肚 , 鱼皮 , 鲁肉饭 , 地瓜叶 , 笋干 , 蚵仔粥 , 虱目魚粥 , 卤肉 , 卤虱目鱼头 , 鱼皮汤 , 虱目鱼肚 , 滷豆腐 , 三鲜汤

地图
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街景
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注：地图位置标注仅供参考，具体情况以实际道路标实信息为准。

游友点评(12条点评)

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4.5/5分: 口味 4.7; 环境 4.4; 服务 4.6

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逍遥果

口味：5 环境：4 服务：5
在安平街的望月桥，主做虱目鱼等鱼杂类小吃。店面不算大，外面有散座。桌上摆有小碟、筷子、纸巾和调味料，自助服务。
我们点了一碗鱼皮汤和一碗鱼肠汤。这类汤在潮汕原本是过去穷人家的，上不了台面的东东，现在几乎没有做也没人吃了，也许手艺都失传了。
汤极鲜，再点些胡椒面去腥去寒，味道会更好；鱼皮、鱼肠沾蒜蓉辣椒酱比较可口。
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2017-03-27 详情举报有用（6）

卡斯文林

魚皮湯是台南人特有的飲食。有些帶皮帶肉非常好吃。膠原蛋白也多。吃的是它的清鮮。
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2020-07-10 详情举报有用（4）

StevenDJR

主要是卖卤肉饭。生意非常好，卤肉饭量不大，卤肉倒是做的不错肥瘦相间，也很入味。配上贡丸汤味道非常鲜美。主要是卖卤肉饭。生意非常好，卤肉饭量不大，卤肉倒是做的不错肥瘦相间，也很入味。配上贡丸汤味道非常鲜美。
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2018-03-16 详情举报有用（2）

StevenDJR

节目推荐的小店，都是完全深夜食堂。很晚才开门要营业到凌晨。里面主要是做鱼肚的，鱼肚粥还有，红烧鱼肚和煎鱼肚。鱼肚本来就肥，煎完后非常好吃。
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2018-02-10 详情举报有用（2）

月lthyu

口味：4 环境：4 服务：4 人均消费：60元
王氏鱼皮是一间以虱目鱼为主的小食店，刚好在安平港旁边。这间小食店有些类似我们的大排档，虽然环境一般，但干净整齐。在桌上有着菜单，自己勾选，点完后有人来收，等菜上齐直接收费。调料、茶水都需要自助。

看着菜单，真是一阵乱选，其实这里很多都是虱目鱼肚，但以煎最为好吃。而我们点了汤的、蒸的，真是各种各样的。

煎鱼肚90：就是煎虱目鱼肚，个人则偏爱煎的，比较香鱼肚的位置因为有油脂，更加细腻、嫩滑，但稍偏油点，煎过的相对要香脆就少了油油的感觉。

肉汁鱼肚85，类似清蒸的，上面放着嫩姜丝，一摄姜丝配点鱼肉，独特的口感也是非常神奇。

肉汁鱼头40，三个鱼头，算起来还真的便宜呢，不知道是过水还蒸的，鱼头的部分则就是吃个鲜味，肉少骨多。

所有的肉汁味都比较没味道，需要沾点调料，不然太无味。

另外点了鱼肉粥60，也是简单的，有点类似泡饭的口感，都是非常清淡。不过中午来份鱼肉粥我还是挺爱的。

鱼肚粥90，一样是整块虱目鱼肚在上面，盖住下面的粥，这个感觉就一般了。

肉汁鱼皮65，不知道是什么鱼皮，则是比较喜欢的，鱼皮不油腻，有点Q滑，但又比较软烂，非常好吃。

肉燥饭20，看上去就是白饭上面浇了点汤汁。不过台湾的米还是比较好吃的，点的白饭也是吃的干净。

虱目鱼的营养价值非常高：用骨头熬汤涵有17种胺基酸和丰富的胶质、钙、磷，胺基酸对人体的肝脏有很好的保护作用！
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2016-10-15 详情举报有用（2）

月lthyu

口味：4 环境：4 服务：4 人均消费：35元
“状元鱼”这名字真好听，感觉吃了就会中状元似的，其实它还有个名字叫虱目鱼。虱目鱼在台湾是很讨喜的，而这次去台湾玩，到达台南的时候，去享受了一餐“状元鱼”宴。

王氏鱼皮是一间以虱目鱼为主的小食店，刚好在安平港旁边。这间小食店有些类似我们的大排档，虽然环境一般，但干净整齐。在桌上有着菜单，自己勾选，点完后有人来收，等菜上齐直接收费。调料、茶水都需要自助。

看着菜单，真是一阵乱选，其实这里很多都是虱目鱼肚，但以煎最为好吃。而我们点了汤的、蒸的，真是各种各样的。

煎鱼肚90：就是煎虱目鱼肚，个人则偏爱煎的，比较香鱼肚的位置因为有油脂，更加细腻、嫩滑，但稍偏油点，煎过的相对要香脆就少了油油的感觉。

肉汁鱼肚85，类似清蒸的，上面放着嫩姜丝，一摄姜丝配点鱼肉，独特的口感也是非常神奇。

肉汁鱼头40，三个鱼头，算起来还真的便宜呢，不知道是过水还蒸的，鱼头的部分则就是吃个鲜味，肉少骨多。

所有的肉汁味都比较没味道，需要沾点调料，不然太无味。

另外点了鱼肉粥60，也是简单的，有点类似泡饭的口感，都是非常清淡。不过中午来份鱼肉粥我还是挺爱的。

鱼肚粥90，一样是整块虱目鱼肚在上面，盖住下面的粥，这个感觉就一般了。

肉汁鱼皮65，不知道是什么鱼皮，则是比较喜欢的，鱼皮不油腻，有点Q滑，但又比较软烂，非常好吃。

肉燥饭20，看上去就是白饭上面浇了点汤汁。不过台湾的米还是比较好吃的，点的白饭也是吃的干净。

虱目鱼的营养价值非常高：用骨头熬汤涵有17种胺基酸和丰富的胶质、钙、磷，胺基酸对人体的肝脏有很好的保护作用！
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2016-09-22 详情举报有用（2）