映水芙蓉(宁波阪急店)

刚开的时候蛮期待的，看评论褒贬不一，绝知此事要躬行 粗看了一下了评论，的确大家对于川菜的认识有点偏见，大概也被满大街的毛血旺辣子鸡酸菜鱼给带偏了，但八大菜系里的川菜不是这样的，麻辣也只是川菜二十四味型中的一种 映水芙蓉还是有水准的，川菜的精致也能体现一二 蓉城鸡豆花、雪花鸡淖，推荐，看菜单上列了这两道，立马来了兴趣，一般的川菜馆是看不到这两道的 鸡豆花，有百余年历史的传统名菜，色泽雪白，形似豆花，口感也嫩如豆花，汤底清澈，咸味鲜美，这儿鸡豆花的做法有点借鉴鸡蒙 黑松露雪花鸡淖，下半年去的时候正好是松露季节，出现在松露菜单上，不知平常会不会出这道，若是季节性的，太短暂了 因形如泥淖、色白如雪，故称雪花鸡淖，咸香绵软，黑松露的味道又整个提出味来 两道菜用的同一技法，成型和出品不同，都是“吃鸡不见鸡”的妙品，可谓中餐的分子料理 其他的常规菜品确实吃不出什么，也无从推荐，也就是大多数人感觉的不如街边小馆 蒜泥白肉、爆炒腰花、红油猪脑，这几个调味蛮不错，克制而平衡，反而让吃惯了烟火气十足的川菜的大众味蕾，感觉不太对味 服务还是蛮OK的，黑松露现刨也是仪式感满满

浙江首店-映水芙蓉坂急店，位于商场5楼一角。 第一次进这么高级的川菜馆，不说还以为是西餐厅或者粤菜馆，内饰装修乃至餐具都很有腔调。工作日中午到店，生意很不错，预定的包厢差不多可以坐8-10人，值得称赞隔音效果很好。 回归到菜的口味，已不是纯正的川菜，做了很多改良，摆盘都很精致。 「鸡丝凉面」服务员帮忙拌匀，挺好吃的，适合夏天 「敲糖棒棒鸡」辣椒油用麦芽糖包裹，一敲就碎掉，这个仪式感有点迷惑[擦汗] 「口水猪蹄」有点辣，补充胶原蛋白 「金牌毛血旺」湖南的同事很喜欢，个人不太好这口。就吃了一块血，还是比较嫩滑的 总体来说环境较好，但缺少了点味蕾记忆点。

好喜欢这家川菜，一直以为川菜是很油很辣的，怎么可以做的这么精致，有个菜叫出水芙蓉，汤倒进去还会开花的，太美了，味道也很好，鸡丝凉面很好吃，做的跟意大利面一样精致，红油类的都很香，看起来辣吃起来不辣，还有椒麻安格斯雪花小牛肉，雪花牛肉味道很赞，椒麻是四川特色的味道，吃到了很多四川的特色菜，就是来吃的人实在很多，不早点来的话要排很久的队，人气太高了，服务还是很好的，以后等人少点再来吃其他菜

之前就种草了这家川菜，但是阪急开业的时候人实在太多了，排队太凶，现在好一点了，跟朋友一起来打卡 环境真的很好，很高级的感觉，川菜也很有特色，非常精致，一开始以为会很贵，其实有套餐的，我们选了198一位的，也是非常好吃，串串香有点辣，有点像成都的钵钵鸡，蛮好吃的，红油鸭唇很有特色，红油很香，总体很满意，服务也很好