涌粤潮汕牛肉火锅(新天路店)

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宁波大大小小多潮汕牛肉火锅开了不少，但要拿出个有三十多年杀牛经验的老师傅，估计还真难找出第二家，涌粤的老板之一就是，跟牛打了一辈子...
来自拖延小姐的点评

概览与点评

餐厅介绍

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本店特色美食

牛肉火锅 , 炒牛河 , 炸豆皮 , 炸腐皮 , 涌粤一头牛 , 吊龙 , 胸口油 , 脚趾肉 , 潮汕特色牛肉炒饭 , 嫩牛肉 , 黄喉 , 牛肉丸

地图
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街景
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注：地图位置标注仅供参考，具体情况以实际道路标实信息为准。

游友点评(2条点评)

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4.5/5分: 口味 4.5; 环境 4.5; 服务 4.5

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拖延小姐

宁波大大小小多潮汕牛肉火锅开了不少，但要拿出个有三十多年杀牛经验的老师傅，估计还真难找出第二家，涌粤的老板之一就是，跟牛打了一辈子交道，只要瞄几眼，就知道牛肉好坏，称为匠人一点也不为过
老板亲自选牛，自然是挑最好的，早上新鲜宰杀，店内的透明厨房现切装盘，新鲜看得见，DQ有倒杯不洒，涌粤有倒盘不掉，这样的牛肉才是真正的新鲜牛肉，这一大招get到了。真是不虚此行
牛骨头汤底，涮火锅之前先喝一碗汤，加点芹菜，透骨鲜
手打牛肉丸，店内的招牌之一，分2种，鲜牛肉丸色泽鲜红，经过千锤百炼，肉质紧实，嚼着都是新鲜牛肉本身的香味，另一种是事先制作好的，牛肉丸相当Q弹，弹力程度绝对媲美星爷电影里的撒尿牛丸
吊龙伴、花筋，强力推荐，肥瘦相间，肉嫩，上个2盘才能过瘾，这是一头牛身上的精华，200斤的牛身上最多也就出个2斤
牛脊髓，这个厉害了，可不是每家牛肉火锅店都能拿出来的，两头牛才能出3盘，吃起来有点像双皮奶的口感，但动物脂肪和蛋白质的醇厚嫩滑是无法比拟的
新鲜的牛舌，不要涮太久口感脆脆的，牛筋一点也不老，QQ糖的口感，还有新鲜的雪花牛肉，嫩肉、胸口膀、匙仁、匙柄肉等各个部位的牛肉，脂肪、瘦肉、筋的分布含量不同，各有各的口感
牛肉炒饭和干炒牛河做的也是相当好吃，尤其是牛肉炒饭，喷香诱人
店内的原浆啤酒免费畅饮，跟朋友一起喝酒吃肉谈天，惬意的冬日不再寒冷
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2019-03-19 详情举报有用（0）

宁波几时休

冬季是适宜吃火锅的季节，这几年，潮汕牛肉火锅风靡大江南北，并以清爽、鲜甜的锅底、庖丁解牛般的刀工、让食客们感到充分的“饱喉”。
这家位于新天路中段的餐厅就提供此类美味，那怕这里一带停车向来是个老大难问题，也无法阻挡吃货的热情，餐厅生意很是红火。
餐厅上下二层，装修风格走简洁路线，进门处右侧是收银台，边上有很大的啤酒桶，左侧就是处理牛肉的操作间，玻璃隔离，看师傅片肉也是种诱惑。
翻看了简单的菜单，图文并茂的标志了牛肉的部位和价格，如五花腱68元、吊龙伴48元、胸口朥38元、特级雪花88元等、餐巾纸一盒1元、调料人头收费5元（1米2以下儿童免费），此外牛杂、时蔬等都算是行规价。
餐厅中央有调料台，有酱油、醋、蒜末、海鲜酱等十余款常规的调料。
我点了个牛骨原汤锅22元，一块玉米、二粒红枣、若干枸杞和萝卜使其跟一般的潮汕牛肉火锅店的清汤有所区别，“大味至淡”的感觉很明显。
涌粤一头牛188元，用木质牛模板造型装盛各个部位的牛肉，哈，一下子吃掉一头牛，想想就佩服自己，由于需要切摆各个部位的牛肉，所以菜品上菜略慢，这个可以理解。
有对比才能学习，数款牛肉在各自所属的牛的部位摆放，肥瘦相间的肥胼，有明显的肉筋纹路的匙仁等等都能分的门清，虽然很多食客都已然了解潮牛牛肉不同部位的不同涮锅时间，但每款牛肉底部木框内还是贴心的标注有牛肉名称和涮锅建议时间。
我根据经验，十来秒汆熟，牛肉色变灰白微带红润，蘸酱，香嫩无比。
略有不足的就是感觉餐厅的服务员有点被动服务，不是很主动。
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2018-06-19 详情举报有用（0）