奥灶馆(熙南里店)

一家三口去昆山的亭林园游玩，出来时已经六点，于是点评上搜了一下附近的饭店。 来昆山自然要尝尝当地最出名的奥灶面了。选了这家貌似比较出名的百年老店。外观看起来就是高端大气上档次[调皮]不过询问了下如果要吃炒菜必须必须提前订位[抠鼻]无奈只好一楼点🍜吃了！ 两大一小共选了三份面，外加一些浇头。需要自己拿着单子去拿食物，大排面以为是红烧的，结果是炸的，薄薄的，味道不错。但其它浇头都是冷菜🙃总体来说还行吧！

奥灶面深受顾客欢迎，首先在于汤面有特色。它继承传统做法，用青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肉、鱼的粘液煎煮提出，所以味鲜异常。其次在于浇头有考究，爆鱼一律用青鱼制作，卤鸭则以“昆山大麻鸭”用老汤烹煮，故肥而不腻。再有就是，面条用精白面加工成龙须面，下锅时紧下快捞，使之软硬适度。