寻魏·随园(老门东店)

“藏在老门东青砖黛瓦里的宝藏餐厅！独栋小院清幽古朴，进门仿佛穿越到明清宅院，天井、花窗、盆景处处是景，拍照超有氛围~ 菜品将传统淮扬菜与创意融合得恰到好处： ✔️ 雨花石汤圆 必点！形似雨花石，内馅是黑芝麻流心，软糯不腻。 ✔️ 随园十二味 一次尝遍招牌，狮子头嫩滑、盐水鸭香而不柴，摆盘像艺术品。 ✔️ 杏仁脆皮豆腐 外酥里嫩，杏仁香浓郁，老人孩子都爱。 服务贴心，服务员会主动介绍菜品典故（比如和清代袁枚《随园食单》的关联），人均200左右，适合宴请或纪念日。饭后还能逛老门东夜景，完美！” 小贴士：周末建议提前订座，二楼包间有低消但私密性极佳。

还真是随缘的一餐了，寻魏的口碑在南京一直不错，一直无缘品尝，吃了近一礼拜杭帮菜，刚回南京不久。好友就临时起意约了寻魏的新店，寻味之际，看着菜的分量，看来的确是回家乡了。 菜品：感觉综合了南京淮扬菜传统的浓油赤酱和江浙菜的精致，造型总体简约风，不浮夸，不少菜带一些酸辣口，记忆点还是比较突出的。 俗话说，戏子的腔，厨子的汤，当席间的两道汤品呈现出来，注定了餐厅的水平不会低到哪儿去了。 堂做黄鱼：虽然条件所限，只能使用半鲜活黄鱼（除非直接去海边船上现捞现吃，否则没办法全鲜活）但是现场烹饪将黄鱼刺身烹制成汤，也是平凡中见功力了，有点台州菜追求的“鲜”字之道了，虽然这是一道炖菜，但是一般不使用砂锅，如果点这个菜可以留意炖锅材质。 「酸汤烩鱼翅」不同于一般的高汤吊鱼翅，酸辣味的鱼翅倒显得像是开胃汤品了，可以看出厨师的巧思微创新，将本来略显饱和的汤品转化成开胃。 除去两道汤品，其它菜品表现也比较均衡，没有什么明显短板。 「核桃鹅肝」现在中餐厅越来越喜欢做这种樱桃状鹅肝当前菜冷盘了，鹅肝在吃过的餐厅应该能排进前三，这玩意做的不腻还是需要点水平的。 「柿饼黄桃黄油卷」因为奇妙采光拍出了奇妙采光，味道不错的小甜品。 「黑醋汁松板肉」如果用烂俗的形容词形容就是外酥里嫩，只顾着拍照聊天吃了冷下来的两块依然不错。 「酸萝卜水晶粉」也是一道微辣酸甜开胃的创意菜，不同于家常凉粉。 「麦饼五花腩」豪华版春卷，包裹的是炸的酥烂的五花肉。 「生焗奶油生菜」加入了些海味提鲜，也可以加入咸肉或者替换成娃娃菜，不知道口感会如何呢？ 「堂作怀石M9」常吃西餐的应该知道M1-M12的分级，M9已经很高了，一般高端点的西餐店用M7左右，不过这个倒是偏日式的做法，怀石上煎烤，M9级别的牛肉口味应无需过多赘言。 「黑蒜浓汁焖鳗鱼」这就是很传统的浓油赤酱淮扬做法了。 「南京老滷麵」很有想法的面条，加入了茴香，有点兰州味儿。 物各有天。其天良，厨乃治。 好的食材原料至少占到七成功力，寻魏这点不错，有半鲜活的黄鱼，M9和牛，山东的来蒜苗芦笋等等，搭配厨师的巧思，虽说十全十美那肯定太过夸张，但是说寻魏这两年在南京的优良口碑是名副其实的应不为过。 性价比：从杭州回来看啥都便宜[敲打]，正常来说营业期间有6.8-7.8折优惠，折扣力度还可以。

✨┌ 🌾🌾🍀🍀 ┐✨ 南京老门东的寻魏随园店以美食见长，鱼翅捞饭、芥末虾球、红烧麻鸭、冰糖鳗鱼、鲢鱼烩六鲍、随园六位蝶都是非常美味的菜肴，除了美食还有匠心餐具，开餐水果用的化妆盒盛放就好有创意，餐巾纸是精美的仕女图，人均300元起步，位于老门东皇家宝地，非常适合商务宴请。美中不足的是二楼没有卫生间。

这家做精致淮扬菜的新店尤其引人注目。到他家试试了 几个人选择了包间，走进他家没有那种老派淮扬菜馆的俗气感，更多的是一份简约和舒畅的氛围。素色木质材料的多重运用，应该更受年轻人喜爱吧。 首先眼前一亮的是餐前果盘，红色的梳妆盒造型，特别讨女生喜爱，分子料理也运用到了其中，老板非常有想法呀。淮扬菜确实需要紧随时代潮流，不能固步自封。 几道凉菜也都很好吃，摆盘花了心思，有点米其林精神。我是很喜欢的啦，本身就是米其林控。南京人最爱的拌素什锦显得格外精致，一道炸的酥脆无比的沙参也特别惹人爱，甜甜的超好味。 大菜里面的虾球是当晚我觉得最美的菜肴，油条酿也是又美又爽口。 一道当季时蔬香椿头涨鸡蛋被玩出了新花样，运用到了雨花石现场烹制，真的太有体验感，我还特地拍了视频发到抖音上呢 其他诸如河豚烧草头，手剥笋等应季春季菜肴都可圈可点。作为主食的黑松露小笼包很惊艳，满口松露的独特芳香实在是太满足啦！

在老门东里转了好一圈才找到，位置较隐蔽，星巴克背后的巷子里，有着自己独立的一处小花园就是了。 餐厅装饰很古典，大厅设计的像书房，区域间用书架隔断，桌与桌之间还挂了帘子隔开。 餐前水果^用梳妆盒装的，还挺精致。 松鼠大桂鱼^几乎每桌都点的，桂鱼炸的外酥里嫩，配上蕃茄酱汁酸甜可口。 酥皮文思豆腐^很考验刀工的一道菜，豆腐丝比干丝还细，口感很爽滑。 雨花石汤圆^外型很好看，桂花味浓郁。软软糯糯的，也不会太甜。 清炖狮子头^比起红烧味的，个人还是更偏向清炖。嫩，Q。 唯一就是一楼两个包间好像是单位聚餐，不停的相互进出敬酒，有点吵杂，有点破坏气氛。

经常在老门东走走，风景各不同。寻魏·随园是闹中取静，沿着老门东的主干道向着城墙走去，看到星巴克拐进巷子里就到了，似南方园林一般布局清雅，别具一格。   因为是提前预约，所以到店后有服务员带着前往包间，外面冷冬，包间内温暖如春，布置的非常古典舒适，连餐巾纸都非常精致。   宫爆明虾球，色泽透亮，虾球饱满诱人，口感鲜嫩，腰果也独具风味，好好吃；   香煎驴肉卷是第一次吃，摆盘好用心，驴肉卷里的配菜多但是不抢主味，入口清爽不腻；   鲍鱼捞饭，比较特别的是没有用米饭而是用锅巴，锅巴酥脆，搭配勾芡好的鲍鱼汁，味道正好。   随园秦淮八绝，小巧细致的饭后餐点，好吃的八种小吃，克制不住自己的胃啦

人间至味是清欢，寻魏淮扬在门东~寻魏随园：白墙黑瓦，青藤芭蕉，江南风韵尽收眼底。 原木色的条廊，书卷气随处可见，包间的名字与24节气相扣。 寻魏随园以随园食单为源，传统的淮扬菜与金陵文化融为一体，主打24节气养生菜。 鸽蛋炖生敲：生巧敲先炸后炖，酥烂入味，加入鸽蛋，酱汁浓郁，一道养生菜品。 鸡汤捞扬州干丝：汤鲜味美，干丝软香，简单即是极致。 随园狮子头：超大只的狮子头色泽红亮，咸蛋黄在里面，口感软糯带着咸香。 鸿运扒猪头：寓意很好的一道菜：随着服务生一层一层揭开面具，荷叶包裹的猪头肉映入眼帘，一片入口，肉质酥烂糯香，出乎意料和不油腻，吼吃。 花胶拆烩鲢鱼头:一道功夫菜，蒸拆烩一气呵成，鱼皮糯鱼肉肥嫩，花胶吸饱鱼肉汤卤的精华，鲜美。 金陵小吃八绝：木盒盛装有仪式感，里面8味小吃，赤豆小圆霄/锅贴/黑松露汤包/雨花石汤圆…一定有一味是你所爱。

打卡寻魏随园，这家经典淮扬菜系的馆子，就在老门东风景区里，中式风格，古色古香，游玩也非常方便。 「冷菜精致」摆盘精致，每道菜都各有千秋，值得一试。 「随园狮子头」超大一只狮子头哦，不过烧的很入味也很嫩。服务员会帮切一下，很贴心。 「金陵炖生敲」生敲就是鳝鱼啦，配上鸽子蛋，酱汁醇厚。 「元葱牛肉粒」嫩而不柴，调味偏一点点甜口。 「花胶拆烩鱼头」超多花胶，大补哈。鱼头也超大，叫鱼头其实鱼肉非常多啦，炖的很入味。 「鸿运扒猪头」很大一份，端上来很震撼了。不要被猪头吓跑，其实肥而不腻，服务员也会端下去切分好再端上来，服务非常到位。 「雨花石汤圆」颜值爆表的汤圆，纹理就像真的雨花石一样，不像普通汤圆那么甜腻。 「秦淮八绝」八种小点心，每一味都是一小口，让大家可以一次性吃到八味，设计的赞了。 「水果拼盘」餐前餐后水果都很有品质。