巴奴毛肚火锅(金豪店)

4.7/5分
口味 4.7
环境 4.7
服务 4.7
  • 火锅古称“古董羹”，起源于民间，历史悠久。奴隶社会后期的“温鼎、汉代的“染炉”、“染杯”都可称为火锅的雏形，随后，在经过三国时期的“五粥釜”，唐朝时的“暖锅”，一直到清末民初川江码头的毛肚火锅，人们才正式以“火锅”来命名这一民间美食。至今，除了毛肚火锅，各种火锅纷纷涌现，有羊肉火锅、肥牛火锅、海鲜火锅等。
    巴国蜀地千百年木船航运时代，货物客运往来都走水路。川江航道尤其艰险，每当逆江而上或船过险滩都靠船工拉纤。他们徒手赤足，脚蹬岩石手扒沙，烈日下挥汗如雨，风雨里坚持向前，弯腰弓背却积蓄并传递着向前的力量；他们笨拙朴实，善良坚毅，用自己的身体承载川江水路的千万民生，人称“巴奴”。
    道光年间，重庆江北码头上的纤夫们发现了一种美味：用江边上游富人家宰杀水牛后留下的牛肚等内脏，投入石块支起的残锅内，配以辣椒花椒等煮食，麻辣翻滚，香气袭人。食之数九寒天浑身发热，三伏天汗流浃背也舒服。巴奴们久受风湿、关节炎所困的病痛竟然改善良多。
    深谙经营之道的小贩们照猫画虎，将毛肚火锅如法炮制后挑担沿街叫卖，遂成巴蜀一绝。民国23年，重庆城内一家小饭店将它从担头移至餐桌，第一家毛肚火锅就此问世。
  • （5）

餐馆信息

更多信息
  • 地        址： 人民大道与红旗路交叉口东南角
  • 标        签： 火锅
  • 电        话： 0372-5111688,4000232577
  • 营业时间： 全年 11:00-03:00
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