雪崴(中国红街店)

 

  • 概览与点评

餐厅介绍

餐厅以大厨张雪崴先生的名字命名,其师承日本“天妇罗之神”早乙女哲哉先生,在业界享有盛誉。餐厅严选应季鲜材,多种食材专程从日本空运而来,张先生以扎实的功底和严谨的态度打造饕客盛宴,时有惊艳之作。

本店特色美食

银鱼 , 香菇天妇罗 , 天妇罗松茸 , 白子天妇罗 , 鲸鱼肉刺身 , 静岗甜瓜 , 天妇罗车虾 , 芦笋天妇罗 , 盖饭 , 松叶蟹 , 海胆天妇罗 , 星鳗 , 星鳗天妇罗 , 虾头 , 紫苏叶包海胆 , 天妇罗茶泡饭 , 紫苏海胆 , 墨鱼天妇罗 , 天妇罗虾头 , 油墨鱼天妇罗

注:地图位置标注仅供参考,具体情况以实际道路标实信息为准。

游友点评(24条点评)

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4.7/5分
口味 4.7
环境 4.7
服务 4.6
  • 雪葳的星鳗天妇罗!国内天妇罗专营店不多,作为“是山居”掌门人早乙女哲哉大人的弟子,张老师这家店据信是北京第一,与上海的 Ginza Onodera 各胜擅场。炸虾头、炸松茸都颇为精妙,紫苏海胆更让人想起当年“军舰卷”的发明大大增加了寿司的种类

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  • #浪漫约会餐厅 这是在冯唐老师的书里经常提到的一家餐厅,老板从日本回来开的这间餐馆,主打极为有匠心精神的日料,所有的食物色香味都是恰到好处,哪怕是普通的天妇罗。

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  • 挺经典的天妇罗专门店
    有历久弥新的感觉 很稳健
    客人感觉稍了一点 不如前两年火爆
    但是商务气息更浓了 倒也不错

    「天妇罗松茸」
    鲜松茸的香气还挺浓郁 口感也不错
    炸制的表皮其实很薄 吃起来口感很好
    口味并不重 自主蘸配料来调节味道
    备餐还是挺用心的 数量拿捏的合适
    不会出现客人们分配不均的杀意浓

    「星鳗天妇罗」
    一种意犹未尽的感觉 还想吃更多肉
    但目前的分量刚刚好 不油腻 酥脆
    掉渣情况不严重 包间里相对着吃
    也不会有一片狼藉的场面 挺满意

    「松叶蟹」
    蟹肉很可以 新鲜程度自然不在话下
    分量也是不老少 按照人数备好分配好
    肉质很鲜美 还有点清新爽口的感觉
    好吃😋

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  • 去北京出差,朋友很神秘的推荐了这家餐厅,还提前订好了位置,本来对油炸食物完全不感冒的我只好从了,因为一个优秀的探店博主怎能有美食盲区呢🤣

    📍雪崴(中国红街店)
    💰人均消费:1200/人
    📮具体地址:工体东路丙2号中国红街3号楼1层109
    🔖注意事项:因为店铺不大,每日席位有限,请务必提前预约

    💁‍♀️关于雪崴
    店铺直接以主厨兼老板张雪崴的名字命名,作为日本天妇罗料理之神早乙女哲哉的正经徒弟,大家都是冲着他的手艺来的。著名作家冯唐还在他的《冯唐成事心法》一书中大赞这家餐厅,那天就餐的时候一抬头,居然还巧合的挂着冯唐的墨宝,看来冯大师真的很喜欢这里了😂

    💁‍♀️关于餐品
    作为一个吃货,吃是我的本分,夸就显得那么词穷😆动动小手搜索才得知一道地道的海鲜天妇罗从捕捞到上桌通常要经过200多道工序,外加经过主厨十多年手艺的磨练煎炸才能呈现,立马觉得贵也是有贵的道理😋所有的海鲜炸物都清脆多汁,个人最喜欢的是紫苏包海胆的做法,海胆浓郁的口感中和紫苏的香甜,入口真的心都化了😃

    💁‍♀️关于位置
    餐厅一楼是开放性吧台厨房,大概也就只能容纳10位客人。楼上是包房。吧台位间距真的不大,也没有什么私密性,尽管如此还是座无虚席。餐厅的地理位置不靠大街,需要走到红街里面看到一扇全木门就是了,总体来说,店面虽小但显温馨,等到客人全走光了,还看着雪崴师傅在那布置满天星花束😄

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  • 挺好吃的!其实价格也能接受,毕竟盘古七星夜市780一个人哈。去的时候人不多,我也不知道为啥,门口其实不起眼,门外完全看不出高大上的感觉,但是日本的餐厅一般也是这样,怀念在东京银座海吃胡喝的时间。

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  • 松叶蟹,蟹肉是弄成了一丝丝的肉,反正螃蟹怎么做都喜欢吃。日式的居酒屋装修风格,看起来比较简单。各种的食材,都是比较新鲜的。

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  • 雪崴是位于三里屯中国红街的一家餐厅,他们是主打日本料理,餐厅生意真的很不错,一直非常具有人气的一家店,就餐时间也经常需要排队。

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1-10 / 24条点评

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餐厅信息

  • 人 均: ¥1085(来自用户反馈)
  • 菜 系:
    日本料理 其他日本料理
  • 电 话: 暂无
  • 地 址: 工体东路丙2号中国红街3号楼1层109室
  • 营业时间:休息中 12:00营业
  • 免责申明:*仅提供信息展示,如信息有误请及时联系我们

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