5/5分
口味 5.0
环境 4.0
服务 5.0
  • #旅行届的疗愈胜地 人均3000元的LE VIF乐·福,美食治愈人间 #浪漫约会餐厅 #去了还想去的地方 #全球吃喝计划 #我的深夜食堂
    🍴
    Vif,法语意为“生命的活力”。LE VIF乐·福主理人郭爽有着中国人民大学的高学历,但忠于内心,追随热爱,远赴美国学习自己钟爱的美食烹饪,成功获得厨艺领域的黄埔军校—美国纽约顶尖烹饪学院CIA的毕业证书。学成归国后,郭爽以高水准的专业热忱、地道娴熟的烹饪技法、和自由表达的创意美学,完美呈现健康、美味、赏心悦目的地道法餐。
    🪞
    LE VIF氛围舒适惬意,静谧幽雅,仪式感满满,足以唤起所有关于美的感动和愉悦感。店中每一件陈设,大到餐桌、躺椅、柜子,小至蜡烛、餐具、器皿、书籍,都由主理人郭爽悉心自全世界挑选而来,足见她的用心与真心。
    👍
    主理人郭爽的专业、真诚与认真,百分之一百体现在出自她之手的道道美食中。LE VIF每日限制接待人数,因为每位客人品鉴的每道菜品,从制定食谱到甄选食材,再到美食烹饪,均出自主理人郭爽一人之手。
    💛
    蓝旗大腹|鱼子酱|盐之花
    油脂丰盈,入口即化,用最简单的调味保持最本真的味道,搭配搭配顶级俄罗斯12年鲟鱼子酱,顶级食材于味蕾深度碰撞。
    💛
    迷你丁香萝卜|鹌鹑蛋|葵花籽
    设计灵感源于经典法式生牛肉塔塔,将迷你丁香萝卜低温慢煮,口感绵软,搭配胡萝卜泥、腌制黄芥末籽、小葱、腌制鹌鹑蛋黄,层次丰富多元。
    💛
    阿拉斯加帝王蟹|芜菁|皮蛋
    当日新鲜宰杀的帝王蟹,肥美鲜嫩。蟹腿搭配松花蛋和法式香芹,以氮气将液体酱汁变成半固状态,加入气泡,口感蓬松。蟹身用腌制芜青和芝士做成三角形饺子形状,昆布汤底炖煮白萝卜,浓郁顺滑,搭配昆布木鱼花清汤汁,口感清爽,层次分明。一蟹三吃,不同部位的不同口感完美呈现于同一道美食。
    💛
    舒芙蕾|烟熏鲟鱼|鱼子酱
    舒芙蕾是法式最传统甜品,但郭爽大胆创新,保留舒芙蕾的经典外观,实则将口味改为咸鲜,鲟鱼肉烟熏成熟,加入打发的蛋白,形成咸口舒芙蕾,搭配Beluga欧皇鱼子酱,松软绵密,咸鲜恰当,每一口都惊喜满满。
    💛
    鸭|新疆杏|大红袍
    招牌菜之一,甄选法国顶级鸭种,以低温熟成方式处理鸭胸,烤制前抹蜂蜜,加秘制香料,口味独特鲜明。新疆杏经半年的腌制,增加酸甜口味,鸭皮酥脆,鸭肉滑嫩。
    💛
    白巧克力|阿根廷金瓜|杏仁
    招牌菜之一,白巧克力甘纳许,黑朗姆提味,内陷包裹阿根廷金瓜泥,外层为烘烤过的杏仁脆片,完成最完美的收尾。

    💰3000元/位
    📍东四环中路华腾九二时间37-106号

餐馆信息

  • 地        址: 东四环中路92号院A11栋1层(景里酒店往北80米辅路临街)
  • 标        签: 法国菜
  • 电        话:
  • 营业时间:
餐馆介绍:

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