徽张·黄山臭鳜鱼(西点茂店)

在北京有很多店铺的徽张臭鳜鱼。 ---------------- 这次体验了常营店，位于常营华联三楼，位置很好找。工作日过去，几乎不用排队。店铺虽然不是很大，但是设计的很干净朴素，很有安徽南方的感觉。 除了臭鳜鱼还有很多安徽地方特色，作为安徽北方人，在菜单上还是看见了很多皖北的菜品，比如烧公鸡。 推荐体验竹笋烧肉，黄牛肉，还有锅巴。都很有安徽特色。

很喜欢吃徽菜，尤其是臭鳜鱼，如果厨师技术过硬，做出的菜肴足够地道的话，相当美味和下饭，徽张的臭鳜鱼做得确实不错，肉质鲜嫩，少刺，吃起来十分爽口，就是鳜鱼比较小。

环境很好，餐馆有种江南水乡的感觉，很雅致。徽菜做得很不错，口感好，尤其是招牌的臭鳜鱼，味道好极了。徽州炒饭也好吃，野山笋十分入味，特别下饭，可以吃上一大碗。

第一次去的时候应该是刚刚开张没多久，吃饭的客人也不是很多。我只去过那一次，感觉没有很好吃的，但是我爸爸特别喜欢吃，每次说出去吃饭嘴里第一个脱口而出的就是这里，他真的好喜欢这里，真的。

吃过很多家徽菜馆，还是最喜欢徽张的臭鳜鱼，徽菜做得十分正宗，服务员也训练有素，十分得体到位。最好选择一些当地的特色菜，吃起来有家常的味道。

徽州古法臭鳜鱼，是店里的招牌大菜，地道的安徽菜。鱼只有一根大刺，没有什么小刺，小孩子也可以放心吃。鱼的味道很棒，没觉出来有什么臭味。

关于臭鳜鱼的来历，得说到200年前的事儿。据说在200年前，皖南沿江地区的鱼贩为了防止出售到徽州的鳜鱼变质，便将鳜鱼装桶的时候，一层鱼洒一层淡盐水，并经常上下翻动。待鱼到徽州的时候，鱼鳃依然为红，鱼鳞不脱，鱼质不变，只是多了一股异味。但是洗净后做出来的烧鱼，鲜香无比，异味皆无，所以很快变成了徽州一道脍炙人口的美味佳肴。

味道好极了，十分的正宗，就是有点咸，不过经过一年营业后改进了不少，口味淡了许多，古法有点臭，但真的很好吃，肉质很好，非常紧致。服务也可以。

菜品非常有安徽特色，比较咸，很地道，臭鳜鱼古法是最好吃的，口感很好，野生竹笋也非常清脆，就连小菜做的萝卜也非常可口，价位略高，但很值得。

味道很正宗，环境也还可以，不是很大，但布局很有特色，菜品出品稳定，食材新鲜，价格也比较合理，服务也很好，停车不太便利，有地下停车场。