Ling Long

Ling Long点评(9条点评)

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4.5/5分: 口味 4.0; 环境 4.0; 服务 5.0

香香花猫

相继遇到各种年轻的主厨，在Fine Dining的餐桌上也时常吃到惊喜和创意。兆龙饭店焕然一新，三层Ling long迎来26岁的Jason坐镇主厨，诠释了每一道都注入“鲜”的创意融合菜式。
花瓣形状的餐厅，白天实为花店，夜晚变身Ling Long，搭配摩登的BGM，开启了今晚以中式风味融汇西方烹饪的混血料理。
👉Appetizer
一口北京的芝麻烧饼，是怀旧的朴素模样，入口则有浓郁的芝麻酱在提醒我即将迎接下面的大胆创新。
一杯广东的清火老汤，历经10小时的熬煮，再经过4小时的法式澄清，变得无暇。
一块内蒙古奶嚼口，闭上眼就是大草原。
一碗台湾姜汁番茄，红黄绿三色交织，沁凉酸爽，
👉Main
🍣Sashimi
潮州豆浆与鱼子酱辅佐的真鲷鱼生，经过巧妙的配料堆叠，散发出难忘的东南亚香气，令人久久回味。
🍖Pock
西班牙黑猪五花肉结合了北方的酸菜，同样擦出火花。在经过低温慢煮36小时之后让肉质肥而不腻，倒入澄清后的有东北酸菜、猪骨和鸭肉熬制而成的鲜甜肉汤，香气瞬间被激发。下面还藏好了层叠的竹荪和百合，让口感爽脆有层次。
🐟Fish
东星斑经过低温慢煮的方式更好的保留了鲜，搭配纯干贝和天津冬菜慢炒制成的XO酱，让鱼肉更有韵味。
🦞Shrimp
香嫩的南非龙虾煎制八分熟，娇艳欲滴，搭配融入郫县豆瓣酱的美国虾酱与四川醪糟丝绒酱做陪衬，东西方的碰撞，食材交融无国界，创意十足，用锅巴碎点缀更是充满童趣。
🥩Beef&Oyster
碳烤了拥有大理石般油花的山东和牛，满口汁水，搭配珍贵蚝油，将海陆两地之精华完美的呈现在舌尖。
👉Dessert
餐具撤下，徒手甜品时间。
🥛三颗会在口中爆浆的酸奶球，从左至右，口味保密更有惊喜！
🍍糯米纸包裹的凤梨酥，难道台湾主厨和我有共同的儿时回忆？法式布列塔尼酥做饼底，夹心是凤梨酱和咸蛋黄卡仕达。
🥧马卡龙，花椒味儿的。对我没写错，花椒味道的马卡龙味道幻想一下，甜加椒麻，穿上了中式外衣，让我开始对马卡龙另眼相看了呢！
🍨檀香木冰欺凌，巧克力在口中融化的同时，里面的冰欺凌散发满口淡淡的檀香气息，惊喜！

👨‍🍳主厨餐后与我们聊天，分享了餐单的呈现过程，如此青年才俊，实属了得，期待在明年的北京米其林榜单能够见到他。

💰菜单均为套餐，五道菜（500元）、六道菜（700元）、七道菜（900元）可选，配酒两个档位可选。

🚘地址：朝阳区工体北路2号兆龙饭店三层
2019-11-13 有用（1）