京味居(南菜园店)

二十多年前，在马路东北口，那会儿火得呀，每天没有不排队的时候，凌晨五点就开始，味道是真好，一天不吃都不舒服。后来搬到了现在的位置，人气一下子没了，再也不排队了，虽然上过两回电视节目，可还是不行。其实味道是不错，卤煮汤头浓厚、火烧软烂、配料充足，多加辣椒油和醋，太绝了。炒肝儿也好，肠特别多，很过瘾。现在炒肝儿小碗九块大碗十八，当初最早小碗一块大碗两块，那会儿吃炒肝卤煮是因为它便宜，现在吃一套就比较奢侈了。但是谁让咱爱吃这口儿呢，隔三差五还得来一趟。

这可是一家在南菜园这一带无人不知的“老店”，那是多少人心中的“情怀”，承载了无数的回忆。店在路口西南角底商的二楼，别看现在有些冷清，二十年前在路口东北角的时候，那才叫火爆呢，天天早上五点多开始排队，能排出半条街去，就是卤煮、炒肝儿、包子，这几样就能这么吸引人，足以说明做得是真绝了。但是离开原来店址就不太行了，人气没了，还上过两回电视做宣传，也还是没恢复曾经的辉煌。确实后来味儿也不如以前，估计是老师傅退居二线了，传承没做好。那也常来，毕竟是喜欢卤煮炒肝儿这一口儿，再加上青春回忆什么的，总之不想放弃。前一阵儿关门了，还以为是撑不下去不干了，当时还挺遗憾，后来才知道装修呢，今天算是重张之后第一次来体验。看网上评价，不少人说装修之后做得不行了，但还是忍不住来试试，自己试了才知道，要真不好了再说以后吃不吃也不迟。环境是挺新挺整洁，不过布局没变，感觉还是原来那样儿。价格是不是涨了？我怎么记得原来炒肝儿是大碗18小碗9块，现在20/10了。味道嘛，料是给得足的，肠和肝都不少，不过有些硬了，尤其是肝儿，嚼劲儿太大；稀稠度也不太合适，过于稠了，不知道是没调好还是放时间长了些，另外里面蒜太多了。屋里通风一般，空调肯定是没开，吃十来分钟出一身透汗，跟跑了两公里似的，吃完赶紧出去了。总结一下，现在能把炒肝儿做好的店已经不多了，不少老字号也越来越退步，不过如果店里一直是今天我遇到这个水平，那以后也只能去其它家吃炒肝儿了。还是希望店家能好好想想办法，尽量恢复以前巅峰时期的水平，毕竟我们这些吃了几十年的老主顾还是愿意来这儿吃的，毕竟有感情分儿在里面呀！

二十多年前就开始吃这家，包子炒肝儿卤煮，最早在路口东北角，那叫一个火，早上五点半开始排长队，那个味儿，地道。后来搬到现在位置了，西南角，还加了炒菜，但人气一下不行了。味道嘛感觉不如最火的时候，但仍然是比较有名的京味儿小吃，上过北京台美食节目的。今天这个炒肝儿没体验好，赶上新出锅头一碗，这就比较吃亏，重的往下沉，轻的往起漂，肝和肠都在下头，蒜都漂起来了，我能吃蒜，但这密度太大了，最后辣得闭不上嘴，只能剩下了，吃了几十年炒肝儿头回剩下。按道理新出锅应该好好先攉龙攉龙。

没吃上卤煮的遗憾—— 昨天来过一次 了，想吃卤煮，昨天说没有卤煮了，我就以为是生意太好卖完了，心想着还得说是老店，老街坊们放不下这一口儿；没想到今天再来吃卤煮，还说没有，这才搞清楚，原来不是昨天卖完了，而是目前这儿不做卤煮了。这就尴尬了，从上世纪九十年代起就吃这家的卤煮，从路口东北角一直追到现在这地方，吃了二十多年了，没想到现在不做了。说是这两年餐饮业一直不好做，所以大师傅换人了，但是这卤煮不应该是镇店的手艺吗，以前店开在路口东北角的时候，店面那么小，门口正对着卤煮锅，那热火朝天的，早晨五点多就有人排队，那时候来一碗卤煮简直太过瘾了，没想到现在连卤煮都不做了，唉，吸引力越来越小了。 吃不成卤煮了，那就还是炒肝儿包子吧，大碗炒肝儿20块，肠儿不少，大块儿，肝儿极少，今天的芡稀了点儿，味儿也淡了点儿，算是一般水平。在这儿吃炒肝儿现在也得凭运气，因为水平发挥特别不稳定，有时候就特好，甚至能找回一点儿二十年前的老味道来，有时候就不是味儿，都不一定，所以说看运气。包子6块5一两，一两4个，馅儿比二十年前那是小多了，但味道算是可以。包子配炒肝儿配卤煮都好吃，所以说包子得守住了，别哪天再来连包子也不做了，那就真不来了。 看来以后想吃卤煮也只能选别家了，那说实话再来吃饭的机会就真不多了，虽说老街坊来这儿主要是吃个情怀，但要是什么都没有了，那还吃个啥？米饭炒菜上哪儿吃不行。

吃了二十多年的老店，之前说过了，离开路口东北角那个“风水宝地”之后，就没有了之前的火爆场面，似乎再也找不到原来的感觉了。头几个月装修了，装修之后感觉人气没怎么提升，还是不温不火的。以前有两回吃得不太满意，主要是炒肝儿的水平非常不稳定，赶上哪天做好了就还能让人回想起老店的味道来，要是赶上发挥失准了那简直就不像是同一家店里做出来的。本来说以后不来这儿吃了，反正南城吃炒肝儿卤煮的店有很多，选择多得是，可是情怀这东西就像有一只无形的手总是拉着你隔三差五就想再去试试，希望去了就正好能赶上做得好的那锅呗，再说就算只是坐在店里就能回忆起自己年少、年轻时候在店里尽情享用美食的时光，所以还是忍不住想去。 今天还真不错，炒肝儿做得挺好，稀稠度合适，肠多肝少，蒜的量也恰到好处，符合我的口味。炒肝儿就得吃大碗，大碗20，小碗12，但是一大碗的量估计能装5个小碗，要是好这口儿的肯定得来大碗。吃炒肝儿就得配包子，6个包子10块钱，感觉现在这包子跟以前老店时候的包子不太一样，以前那是真香，一两五个小包子，但又不是小笼包那种感觉，一个肉丸的包子馅儿，油汪汪的，刚出锅端上来别提多香了，泡在炒肝儿里吃那是标准吃法。记得以前有一次，有俩大哥应该是第一次来，说太饿了，每人要一斤包子，老板说一斤吃不了，他们还不信，说一斤包子能有多少，一两2个，一斤才20个，非要每人一斤，结果人家是一两5个，一斤50个，冒尖儿的两大盘，四大盘包子摆桌上，给俩大哥都看傻了。 今天可以啊，大碗炒肝儿、6个包子，30块钱，味道也正常，又勾起了以前的一些回忆。店里空调开得挺足，凉快，也可能是因为人少，没坐几桌，基本上一看就是附近居民为主，有的大爷穿个大裤衩、跨栏儿背心、拖鞋，遛遛达达进来吃一碗炒肝儿就走了，估计都是二十多年的回头客。

上回小碗炒肝儿没吃痛快，今天中午又来了，这回来个大碗炒肝儿，再来二两包子。大碗炒肝儿就是过瘾，真的好大一碗，而且里面肠和肝都特别多，稀稠度又正好，好吃，我一直觉得这家炒肝儿在北京可以排进前三的。包子一两四个，原来是一两五个，不过现在给的量在北京包子铺当中也算多的了，而且一两六块钱也算便宜的，所以说性价比绝对高。就是今天的包子干了点儿，咬不出汤汁儿，不过就着炒肝儿也行，不错。

隐藏在京味居楼下的美味煎饼！就在京味居楼下的把脚处，位置不大，但排队的人很多，味道很赞，有机会来的可以试试！他家的煎饼都是双份薄脆哦！

明媚的阳光打在我的炒肝儿包子上—— 今天本来没想写评价，因为这家店来的次数太多了，从上个世纪末（1999年算上个世纪末没错吧）就开始吃了，当时还在路口东北角那一排临街平房里呢。那时候每一大早五点多就开始排队，排半条街，早上吃包子炒肝儿，中午晚上吃卤煮火烧，就卖这几样儿，也不做炒菜，但是真好吃，而且便宜，炒肝大碗两块小碗一块，包子一两5个，来三两就吃得饱饱的，当时在马路北边楼里上班，基本上是把这儿当食堂的。后来那一片儿成了违建了，给拆了，这个店也是辗转到最后搬进了现在这个楼里，虽然只是从原来的路口东北角搬到了西南角，但是味道没保持下来，现在店面扩大了，还加上了炒菜、烧烤、烤鱼，但是可以说现在做不出原来那个味儿了，而且以前最大的招牌菜卤煮火烧居然没有了，所以现在再来说实话更多的就是为了传说中的“情怀”了。 没有卤煮了，现在每次来都是大碗炒肝儿、二两包子，33块钱，这价格可就不是食堂的感觉了，不过现在在北京想吃包子炒肝儿是一家比一家贵，33块钱一大碗炒肝儿加八个包子还真算是便宜的了。好早以前就发现，炒肝儿的品控大不如原来，就是说好一次坏一次，有时候明显感觉不对，可有时候又发现居然能找到原来老店时候的影子，每回来满意不满意主要看运气，但今天这炒肝儿不错，稀稠度正合适，蒜的量正合适，肠儿煮得软烂程度正合适，只有肝儿切成了正方块儿，这个不太对，不光是形状的问题，主要这样一来肯定煮不透，吃起来果然硬了些。今天的包子也不错，卖相儿就好，吃起来里面能流出些许汁水，馅够紧，调味也可以。现在这辣椒油比原来辣了许多，原来是以香为主，可以多搁，配上醋，特别过瘾；但这回的辣椒油，太辣了，辣得直流眼泪，看来下次再放辣椒油的时候也不能凭经验了。不过总体来说今天对菜品是满意的，炒肝儿包子都可以，保持了一定的水平，比很多那种连锁的炒肝儿店水平要高。 本来没想写评价，可是正坐在窗边，吃的端上桌，发现阳光正好斜射在我的炒肝儿包子上，给这顿平平无奇的普通一餐增添了一道风景，而且正好使整个已经更贴合对于情怀的追寻，所以今天这条近千字的评价就是出于这几张照片吧。

拖着和同事一起品尝京味居，他也是二代北京人，但完全无法接受一些老北京的特色小吃，炒干不吃，焦圈儿勉强，我和他吃完之后他又去吃了瘦肉粥。

好吃老北京菜的朋友如果路过这里可以来尝尝，这是一家专做京味菜的品牌连锁店，北京也有好几家啦，这家开的年头也不短啦，名气在这片也挺知名的，菜品的味道很正宗，菜量也不小，性价比蛮高的，每天下午还有专门卖熟食的窗口，肘子，猪蹄，鸭头，鸡脖一应俱全