金生隆(六铺炕店)

BaoDu Feng Jin Shenglong (Ande Road)

全部45张照片

4.4分分享餐厅
80条点评 | 写点评
來北京前巳做功課, 老北京都喜歡吃爆肚, 而爆肚(馮)金生隆是老字號, 所以前往一試. 因下午八時才到, 有好幾種羊肉巳售罄. 爆肚不錯, 羊肉也...
来自 tschan0207 的点评

概览与点评

餐厅介绍

金生隆是北京有名的爆肚店之一，创建于光绪十九年的老字号。店里的墙上挂着图片，展示各个部位羊肉的名字，照着图片点餐，很方便。铜锅子白汤煮开，先涮肉后涮菜，讲究点儿的会放些羊尾油。夹一块肉放进锅抖动三五秒之后捞起，非常鲜嫩，口感很赞。

本店特色美食

羊上脑 , 烧羊肉 , 黄瓜条 , 炸烧饼 , 门钉肉饼 , 羊肚仁 , 爆肚料 , 羊散丹 , 专利爆肚小料

地图
◆
街景
◆

注：地图位置标注仅供参考，具体情况以实际道路标实信息为准。

游友点评(80条点评)

写点评

4.4/5分: 口味 4.3; 环境 4.3; 服务 4.3

智能排序

tschan0207

口味：4 环境：4 服务：4 人均消费：80元
來北京前巳做功課, 老北京都喜歡吃爆肚, 而爆肚(馮)金生隆是老字號, 所以前往一試. 因下午八時才到, 有好幾種羊肉巳售罄. 爆肚不錯, 羊肉也很嫩. 服務也很好, 問服務員那種羊肉最嫩, 回答是都嫩, 問羊肚那部份最好吃, 回答是都好吃. 吃完後覺得這位伙計沒說錯. 臨走前問伙計為何將(馮)字的馬遮掩了, 回答是給人家註冊了. 原來如此 ......
展开更多
2016-05-26 详情举报有用（10）

zhesevenme

这是当天吃的第二家爆肚，品质不错。我之前一直叫它爆肚〇的，但是由于“兄弟阋墙”的原因现在冯字去了半边，那还是称呼它金生隆吧。店铺位置在鼓楼大街附近，现在不仅仅做爆肚，还经营着传统的老北京火锅。店名的由来是爆肚〇的初创者冯天杰的次子，也就是其第二代传人冯金生。这次体验还是很不错的，正好赶上电视台做节目，有人在旁边介绍爆肚各个部位的区别，还见到了金生隆的第四代传人。唯一让人意外的就是价格了，稍微有点贵。本来嘛，爆肚这种东西就是羊和猪的下水，以前就是街边卖的，登不了大雅之堂。更有甚者，是客人指定部位，店家当面现切现爆。金生隆的价格虽高，但是品质还是不错的。店内的环境很传统，墙上有各种宣传材料，介绍店的历史和店里的手艺传承，对于我们来说也算是一次文化之旅了。菜单是塑封的，分别是爆肚、涮肉和清真小吃与凉菜。爆肚的种类很丰富，据称他家有十三种爆肚的做法；涮肉也不差，只售卖内蒙绵羊身上最好吃的八个部位，自然也是手切的。小吃中的门钉肉饼也不错，不过最少要等30分钟，当天到店的时间正值饭点，店家说要等超过一个小时，只能作罢。爆肚专用蘸料他家的蘸料申请了国家专利，和涮肉调料不一样，没那么咸。里面虽然放了不少醋但是并不酸，吃起来还蛮鲜的。炸烧饼火候很好，又酥又香，不油腻，分分钟吃完。焦炸咯吱外酥里嫩，香味倒是不太明显，蘸着蒜醋还是有些吃头的。羊杂汤经典的清真羊汤，吃着真是没什么滋味。牛三样牛三样都是比较软的，肚仁和厚头分别是肚领去皮和牛的葫芦头，剩下的就是百叶尖。整体口感较软，略微有点发脆，吃着很舒服。羊四样他家还有一个特色，就是按照老北京的顺序上爆肚，先硬后软，要不然越吃越累。不过我们点的是拼盘，这种便利就享受不到了，而且店家先上的是较软的牛三样，这羊四样里的东西一个比一个硬，吃到最后是有点费牙。肚板就是图片里能看到最多的那个，背部是密密麻麻的小点点，取材自羊的第一个胃——瘤胃，口感硬。食信是图片中背部平滑，略厚，取材自羊的食道，看着软却坚硬无比。蘑菇在图的最右边有一点，光滑且薄，取材自羊的第四个胃——皱胃，口感硬，而且由于腺体丰富，处理不好就会异味，不过这盘没有问题。葫芦在图片的最右面有一点点，背部似渔网，取材自羊的第二个胃——网胃，口感偏硬。整体来说，羊四样口感均偏硬，但是不艮有脆劲，口感符合预期，搭配小料味道更足。
展开更多
2018-02-25 详情举报有用（6）

小闲ing

口味：4 环境：4 服务：4 人均消费：60元
老北京一年四季都吃的滋补品就是这个爆肚了，温润不上火，还补脾胃，金家也算是老字号，路过就会进门爆一盘儿，现在冬天了点上碳锅自己涮起来吧
展开更多
2016-11-10 详情举报有用（6）

请叫我MJY

口味：5 环境：4 服务：4
每次去北京必吃的店只有他了。。一个字：嫩滑爽。哈哈哈
展开更多
2016-06-14 详情举报有用（4）

萨达哈鲁_汪

口味：3 环境：3 服务：3
#吃去北京# | 原来你是这样的爆肚

京城老字号爆肚冯，中午一点半到店，仅有我们两桌客人，略为冷清，还好，这个时间大家几乎都吃完午饭了，不用排队，不用等，人少最好。

服务不错，基本面面俱到，因为中午要吃两顿饭，再加上我不爱吃羊下水所以就点了肚仁和散丹。其实还是有牛肚的，不过对此兴趣不大，也没再加点。

肚仁78/份，比较脆嫩的口感，味道不算重，切的比较厚实，但是挡不住的脆嫩，蘸料后吃还好★★★

散丹48/份，这个气味儿比较大，而且有点老了，没吃几口，再加上口感不如肚仁，自己也不饿，就吃了一点作罢，★★

炸烧饼，本来麻酱烧饼就略油，炸过之后就更油了香脆还是有的，配着爆肚吃也是蛮搭的。★★★

只能说爆肚不适合我，我本身不好这口儿，但是做的也没说的那么好，可能曾经很好过吧，没赶上好吃的时候，所以不功不过的给个三星~
展开更多
2017-09-03 详情举报有用（3）

水漫三楼

口味：4 环境：3 服务：4 人均消费：90元
北京百年老字号，光绪十九年创始，老派爆肚十三种，号称北京最好吃的爆肚。常来这儿吃爆肚的北京人都是这口儿真正爱好者，爆肚好吃，味道绝，肚仁儿爽脆。羊肉手切，很新鲜，蘸料地道。
展开更多
2016-04-11 详情举报有用（3）

addis777

最早开在老东安市场，当时就是家名店，张学思、梅兰芳、马连良等名人政客都是他家常客。
至今已经有四代传人了，店里挂满了各时期的证书和称号，搬了n次家，但是并不妨碍熟客们的追随。爆肚作为北京传统小吃，乾隆年间就已经有记载了。他家爆肚制作方法属于“水爆”，部位分的非常细致讲究：羊9种部位，牛4种部位。还要搭配自家秘制小料，百年来都是这个味儿。朋友吃完感慨道：以前不爱吃爆肚儿可能是真是没来对地方。
展开更多
2018-03-23 详情举报有用（2）