北京北辰洲际酒店·粤秀轩中餐厅·北京市麻剑平技能大师工作室

ChefMA's Master Studio-DI Chinese Restaurant

北京北辰洲际酒店·粤秀轩中餐…点评(23条点评)

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5/5分: 口味 4.7; 环境 5.0; 服务 4.5

则卷小雨St

有的餐厅吃味道，有的餐厅吃环境，而北辰洲际的粤秀轩中餐厅，兼具二者，还多了一味（一位）大师——行政厨师长麻剑平师傅是土生土长的北京人，三十余年的中餐烹饪经验，擅长将中西烹饪技法相结合，传承经典的基础上将粤菜、北方菜、川菜创新融合。选时令食材，取食材精华，保留本真风味。

❤️餐厅以传统中国屏风、茶具和经典山水画为设计元素。

🥗主菜是三道招牌菜式，黑金冰花酿海参的脆嫩多汁、果醋慢火文牛肋的醇厚细腻、黑松露鲍汁牛头方的软糯弹香，水煮桂鱼的鲜香嫩滑、西蒙羊排金黄酥脆，宫保虾球的浓郁鲜甜。

-黑金冰花酿海参
甄选海参中的珍品金沙参，酿入新鲜虾肉，结合麻师傅的创新烹饪手法，将墨鱼汁化身为酥脆的黑金外皮，包裹汁水四溢的酿海参，造型别具一格，口感糯软清新。

-果醋慢火炆牛肋，这是最爱的一道菜。甜口儿红烧肉的味道。肉质滑嫩厚实的牛肋低温慢煮，鲜香浓郁。果醋雪梨酸甜爽口。

-三款鲍鱼任选其一：
蒜蓉蒸钻石蓝鲍鱼
新西兰蓝鲍鱼，以其外壳如大海般湛蓝的色泽和稀有的口感著称，被誉为鲍鱼届的Tiffany蓝。蒜蓉的辛香与清新，衬托出蓝鲍鱼独有的海洋的味道，通过蒸制的方式保留了鲍鱼的原汁原味，肉质清新、鲜嫩，入口弹牙。

罗勒酱焗钻石蓝鲍鱼
颜色非常漂亮的新西兰🇳🇿鲍鱼，搭配地中海风情的罗勒酱结合。

鲍汁古法原汁钻石蓝鲍鱼
古法炖制的鲍汁，与新西兰蓝鲍鱼相结合，味道浓郁。

-小苦瓜蜜枣炖老鸡🐔
野生小苦瓜和香甜的蜜枣，与经典的炖老鸡相结合。

-老北京点心拼盘
传统北京风味点心组合，纯手工每日现做的豌豆黄、驴打滚、小豆凉糕和椰汁糕……

-松茸阳春面🍜
最后的主食是时令鲜菌来自云南深山的松茸，汤清味美，口感清香顺滑。

最喜欢台式风味三杯鸡翅，非常入味儿，肉质鲜嫩多汁。
最后的甜品也有北京特色，是老北京烤梨汤，淡淡的甜味儿，可以吃到一整颗烤梨。在干燥的春季，滋阴润肺正需要。

🔖其他套餐：鲜活波士顿龙虾双人套餐688，龙虾做法三选一，2到前菜，1道唐，还有台式风味三杯鸡翅，鲜菌扒西兰苔和主食三选一。无服务费、税费

北京市麻剑平技能大师工作室@粤秀轩中餐厅
⏰营业时间：11:30-14:00、17:30-21:00
📍地址：北京市朝阳区北辰西路8号院4号楼北京北辰洲际酒店一层
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2024-03-30 有用（0）