瀛洲狮头鹅(牌坊街店)

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  • 🌟潮汕人最爱的美食,卤味是其中的独一份,从街头林立的卤味档,就可看出其在潮汕人中的位置,卤味排在第一位的,肯定就是卤水鹅。潮汕人食卤鹅有悠久的历史,最早可追溯到一百多年前的清光绪年间。制作上好的潮汕卤鹅,必须要用潮汕特有的澄海狮头鹅。狮头鹅是世界上的大型鹅之一,原产地是广东潮州市饶平县浮滨乡。头大眼小,头顶和两侧具有较大黑肉瘤,鹅的年龄增大,肉瘤也增大,形似狮头,故称狮头鹅。

    🍗除了鹅种外,卤汤也是制作卤鹅的关键,据说潮汕人家每家的卤水都是独门秘制,导致每家口味都不相同。一只鹅身上有10几个部位可以吃,口感都不同!最贵、最入味的是鹅头;卤鹅肝也是珍品,越大的鹅肝价格越高,质量也越好;鹅翅被斩成小块,连皮带骨,用手拿起撕咬也更带劲;鹅肉中间还有一层薄薄的鹅朥,咬着层次分明。鹅肠有嚼劲,还有卤汁的香味。

    🤔说句真心话,作为广府人,没那种对卤味的痴迷,尤其是近年已被“神”化的潮汕狮头鹅,对于普通人来说基本上都是天价,值么?虽然这样说,既然来到了潮州觅食,还是要试试当地特色,没人推荐,猪猪找到了这家位于牌坊街的店,开车进去,虽然也有导航,绕了半天才到,门前可以停车,不过建议还是步行去好。旁边是酒店,这个店类似于酒店的餐厅,店面超小,外卖挺多的,店里只有几张桌子,简单装饰,木桌椅,透明橱窗,挂满了卤味。一个店员做接待,一个厨师在斩料,点了份「卤味拼盘」,除了鹅头外,其他都有,加上青菜和白饭,200多元哦。味道还可以,偶尔一吃。

    🏠瀛洲狮头鹅
    📌地址:广东省潮州市湘桥区太平路191号
    🚌交通:601路“竹木门”站下,步行7分钟即到
    #尝一尝地道老字号 #当地才能吃到的美食 #我的深夜食堂

餐馆信息

  • 地        址: 太元路3号
  • 标        签: 其他粤菜 粤菜
  • 电        话:
  • 营业时间: 全年 11:30-14:00,17:30-20:00
餐馆介绍:

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