荣乐小厨(文殊院店)

荣乐小厨(文殊院店)点评(7条点评)

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4.5/5分: 口味 4.5; 环境 4.5; 服务 4.5

女王冰会生活

荣乐园
——影响川菜历史发展的3个字

走进荣乐园，见证川菜发展史
清咸丰十一年（1861年），满族厨师关正兴在成都开办正兴园。主要从事高端菜肴经营，是当时成都为数不多能做“满汉全席”的包席馆。正兴园算是引领现代川菜起步的代表之一。辛亥革命后，歇业。

1911年，正兴园停业后，其首席厨师戚乐斋和徒弟蓝光鉴等人创办了“荣乐园”。荣乐园继承和弘扬乐正兴园的经营特色，名师名菜荟萃一堂，广集南北大菜的烹饪技法之所长，形成了自己的风格。1948年，歇业。

1971年，成都市饮食公司革命委员会开办为期1年技术培训班。以当时的红旗餐厅作为川菜培训基地，培养除了数百名中青年厨师，成为省内外餐饮行业的后续技术骨干。荣乐园烹饪界“黄埔军校”称谓，由此得名。

1980年，荣乐园于“红旗餐厅”原址正式恢复营业。
1984年，荣乐园旧址因年久失修，白蚁蛀空拆除后升级重建。
2006年，被商务部认定为“中华老字号”。

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◆ 川菜的黄埔军校
1971年，成都市饮食公司革命委员会开办为期1年技术培训班。以当时的红旗餐厅作为川菜培训基地，由张松云、孔道生、曾国华、毛齐成、刘笃云、李志道等任教，培养除了数百名中青年厨师，成为省内外餐饮行业的后续技术骨干。荣乐园烹饪界“黄埔军校”称谓，由此得名。一百年以来，荣乐园不仅为继承川菜烹调技术做出积极贡献，还为川菜事业培养储备大批烹饪技术人才。

◆ 纽约荣乐园，川菜出国第一回
1980年6月，荣乐园在纽约曼哈顿开店，将正统川味带到大洋彼岸。在当时引起巨大轰动，无数国家政要名流雅士慕名而来。荣乐园以正宗川味、中国风情为特色被美国杂志评为全美最好的100家餐馆之一。

◆ 荣乐园－荣膺“中华老字号”
四川省成都市饮食公司成立于1956年，公司现有“中华老字号”9个，大家耳熟能详的赖汤圆、钟水饺、陈麻婆豆腐、盘飧市等都隶属旗下。2006年，荣乐园被商务部认定为“中华老字号”。

◆ 老川菜的文艺复兴
时隔多年，荣乐园再次回归成都人的视野。位于文殊院的荣乐小厨传承荣乐园衣钵，以更加亲民的消费，让普通消费者近距离感知荣乐滋味。楼上的荣乐园，正在实践老川菜的文艺复兴，令更多饕客有机会体验到正统老川菜的魅力。昔日时任荣乐园纽约分店厨师长的杨孝成大师亲自坐镇荣乐园，继续为荣乐园传承川菜文化发光发热。店内特色的灯影鱼片、海烩什锦、芙蓉鱼肚、热窝鸡、松茸鸡豆花、甜烧白、方块油糕、甜水面等都值得一试。#尝一尝地道老字号
2022-02-15 有用（0）