子非(宽窄巷子店)

ZI FEI

4.6/5分
口味 4.6
环境 4.7
服务 4.7
  • 【口味】味道还不错,非常巴适
    【环境】环境不错,干净整洁卫生,非常安逸
    【服务】服务态度很好,值得推荐和收藏起来,适合一家人一起去吃饭!

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  • 麦风轻 新蝉鸣,梅雨细 小荷翻 ,小满悄至,万物生长达到鼎盛

    2023年旬味之旅第十站,相遇成都的春日美味,街巷中对话千年天府 ,古韵园林中品蜀味之道

    千年以来,天府之国那连接天际的大块田野、被细雨敲打的古巷阡陌、泼墨般的山水画卷都是文人墨客赞叹不已的笔下尤物。将如画风景搬进闹市一隅,于隐市之中体会浮生夏梦的意境菜肴。

    隐于闹市 文创川菜
    子非,2022年携程美食林金牌餐厅,位于成都市宽窄巷子25号。既逢初夏,草木茂盛,谨一席佳宴,小院清风绿意为陪。穿过喧闹的人群进到四合院内,两尊鱼缸映入眼帘,三层木质小楼颇具蜀汉风韵,虽身处繁华闹市,心置静谧桃源。

    鱼宴之乐 “清鲜”川味
    “草色青青忽自怜,浮生如梦亦如烟。”当青城山头绿意郁葱,来古都探寻千年文化内涵与人文情怀背后的美食记忆。

    本次旬味会的浮生夏梦主题菜单,甄选了新鲜的河虾手剥取仁,喷上清溪花椒油嫩中透香;七零水库的甲鱼汤汁淋于高原琥珀猫牙米上,每一口都鲜味满溢;雪花鸡淖将荷花、鲜花与干冰巧妙搭配,再以鱼子酱提鲜,口感绵密细腻。清溪贡椒·三岔湖河虾、堂烹翘壳鱼汤、雅南黑猪、七零甲鱼……主厨对时令食材的掌握,从菜名中可见一斑。四季更替,大地的养分,雨露的恩泽,都藏在这一餐一饭里。

    旬味招牌:三岔湖有机翘壳鱼
    “肉如脂玉、嫩如凝脂”是品尝米级翘壳鱼鲜嫩肉质的最直观感受。一鱼两吃品味多样,原汤生焯保留清鲜原味,而家常做法则添之泡椒、泡豇豆与仔姜等二十多种川味配料,让肉质与配料的香味充分融合,醇厚悠长。

    翘壳鱼是吃鱼的鱼,处于湖中生物链的顶端,生长缓慢,一年只长一斤肉,数量又极其稀少。每打捞一吨花白鲢,才有机会打捞到一条翘壳,其中的米级翘壳更加凤毛麟角。而子非精选5斤以上的米级翘壳,每天120公里往返运送,清晨起网,当天送达,致力于将成都本地的顶级食材分享给更多人。

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  • 🐟“子非鱼,安知鱼之乐”真的喜欢这家餐厅的理念,用我个人的现代翻译就是:少管别人闲事hhh
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    🐟烟雨迷蒙的成都别有一番氛围,宽窄巷子上人流不绝,子非的门头小小一个,不仔细看就会错过,没想到推门进入别有洞天,有一种只待有缘人的任性。老宅刷上黑漆,一下子就有了岁月的沉淀感
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    🐟翘壳鱼可以说是成都的灵魂食材了,生长缓慢,所以能长到“米”级的翘壳尤为珍贵,这顿子非宴的主菜也是一米的翘壳鱼两吃
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    🐟 家常汁三岔湖翘壳鱼 & 原汤生焯三岔湖翘壳鱼 家常汁甘润下饭,和大块的鱼肉是绝配。原汤生焯的做法更突出翘壳鱼本身的鲜甜,鱼汤温润暖心,一扫淋雨的心情
    雪花鸡淖 上桌就被意境的摆盘惊艳,在上海吃过很多鸡淖,都不尽如人意,成都的这一份终于满意,口感绵软细腻,绝对不“渣”,一点鱼子酱提鲜,绝了
    回锅肉 用了八年的老豆瓣酱,浓郁迷人的酱香,肉片一定要炒出老练的口感,成都名菜真的是米饭杀手!
    「泡椒七零甲鱼」选用七零水库的大只甲鱼,泡椒汁完全入味,吸满汤汁的裙边可以说是美味的性感尤物,口感软糯黏唇,配一点猫爪米,真的太好吃了!
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    🐟吃完饭搬椅子在庭院小坐一会儿,越来越喜欢成都这座城市了……
    #美食旬味会 #浪漫约会餐厅 #当地才能吃到的美食 #尝一尝地道老字号

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  • 子非宽窄这家店一直是我很想去的店,今天刚好有机会来体验一次。👀👀走进宽窄巷子里的宽巷子,要仔细留意,不然很容易错过这个隐蔽的大院。门口写着篆体“子非”,想必是取自于“子非鱼,焉知鱼之乐”。如此雅致的门脸和装饰,一下子就吸引了我。
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    经过大门进去,甬道两旁还摆着清朝的石质罗汉,简直是真古董。随之进入的是天井,屏风后的小楼就是主餐厅,门外是摆放着许多古董的包厢,每组客人一个房间。🏯环境绝对够有氛围。
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    本来在熙来攘往的宽窄巷子里已经有点吵吵闹闹的了,但是走进子非鱼的大门后,我感受到了“大隐隐于市”的感觉。子非的服务是相当棒的,有专门为我们介绍菜品的管家,介绍每一道菜品。每个来这里的人都有自己的视角和感受去体验这家店传递给我们的美好。🎉🎊
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    这次的宴席名字叫做「浮生夏梦」,很有诗意的主题。说下我印象比较深刻的菜品:
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    「一条子非的鱼」:这道菜的造型可爱,是一条鱼的形状,QQ弹弹的,椒麻味的口感也别有一番风味。🐟😍
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    「堂烹翘壳鱼汤」:现场制作的三岔湖翘壳鱼,接近1米长的的鱼非常的巨大,能够让人忍不住想多拍几张照片,连装鱼的器皿都是定制的。鱼汤鲜美无比,让人印象深刻!📸🤳🐠
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    「雪花鸡淖」:川菜文化中吃鸡不见鸡,这道菜却将荷叶、鲜花、干冰巧妙搭配,呈现出极具意境的食物形态。口感鲜嫩,绝对是子非的招牌菜之一。🐔🌺❄️
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    「七零甲鱼」:这款菜品是用高原琥珀猫牙米搭配七零水库的甲鱼汤汁,甲鱼边特别滑嫩,十分美味。🍚🐢😋
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    除了上述菜品,子非里还有其他特色菜品,如「黑鸭舌」、「子非鸡」、「富贵花开」等菜品。每款菜品都极具特色,并且与子非的氛围相得益彰,为人们提供了一场独特的视觉和味觉体验。🍱🍽️👌
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    总的来说,子非是一家非常有气质的餐厅。无论是环境还是服务,都让人惊喜。而且菜品也是口感和味道兼备,非常推荐!👍😍

    #美食旬味会 #当地才能吃到的美食

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  • 💃花花成都吃什么?
    绵绵细雨逛吃宽窄巷子实在太巴适了
    在开了16年的 子非(宽窄巷子店) 食川菜 品川茶 赏川景
    荣幸见到了餐厅主理人超哥
    开启浮生夏梦主题的盛宴

    子非鱼,安知鱼之乐?
    一条子非的鱼
    品一口四川的黄茶,鱼儿造型很精致可爱舍不得吃
    原汤生焯三岔湖翘壳鱼
    整条鱼摆拍精美的端出来就很震撼,用我的小拳头对比参照了下,大厨开始现场堂蒸这份鱼

    另外家常味的,翘壳鱼也很招牌特色,一勺鱼肉两勺汁一起吃

    15年经典菜 花开富贵
    造型意境太绝了,只能亲眼目睹才能感受这造型
    两款和牛粒川菜的调和之美,趁热吃,怪味不怪
    花椒口味的很突出喜欢

    五丁开山,太有气魄的造型,非遗造型的糖吹,波士顿龙虾和夏威夷果一说爆炒,淋上辣油太香了

    雪花鸡淖 荷塘睡莲造型我可太喜欢了🪷
    吃鸡不见鸡,吃肉不见肉,舒芙蕾的口感太绝了

    70水库的甲鱼🐟
    甲鱼的汤汁淋在配的高原琥珀猫牙米,干饭人此刻的幸福谁懂?!甲鱼裙边不要错过,粘嘴巴第一名

    十年郫县豆瓣樟子岛溏心大元贝
    听我的,趁热吃,造型很洋气

    在成都,不胖10斤不回上海
    #旬味会 #美食旬味会 #美食旬味官 #花花今天吃什么 #携程美食林

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  • #九吃食事 大概有两年没吃子非了吧,今天借 #美食林旬味会 活动,品鉴了春夏之交的“浮生夏梦”主题宴。菜单以翘壳鱼为主线,从椒麻翘壳鱼冻开端,再以堂烹翘壳鱼汤为高潮,再以家常翘壳鱼收尾,然后结合子非这16年来的经典菜式,运用应季食材,再辅以子非意境浮夸的特色造型,算是给这个夏天开了一个好头

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    每次有朋友来成都,
    总会带他们去宽窄巷子转一圈。
    宽窄巷子虽然商业气氛浓郁,
    但在宽窄巷子却能找寻到许多老成都的印记。
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    这里更是有一家我很喜欢的餐厅,子非。
    走进成都宽巷子25号,一张木门掩得严严实实,好像在拒绝游客入内。门匾上写着两个古体篆文“子非”二字。
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    当我轻轻扣响木门上的铁环,“吱呀一声推开,时光仿佛被拉长了上千年。
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    子非一直坚持闭门待客,并不提供菜单,而是选择以宴为载体,以文化为精髓,来演绎成都悠闲、安逸的生活。
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    这次更是因为携程 #美食旬味会 ,而和很多朋友相聚,菜单也是以“浮生夏梦”为主题。
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    招牌菜,米级翘壳鱼,不得不提,以三岔湖的翘壳鱼为主菜,三岔湖的翘壳鱼,味道鲜美,但生长缓慢,一年只长一斤肉。一鱼两吃,让鱼的鲜与嫩淋漓尽现,风味十足令人陶醉。
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    还有农场蔬菜,也是很是惊喜的,食材是美味的关键,子非更期待做到“从农场到餐桌,再从餐桌到农场”的永续发展,通过食材与美味带给食客一种清澈的味道,回到最初,回到原乡。
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    现摘清溪贡椒手剥三岔湖河虾仁,捕捞新鲜的河虾,手剥取仁,喷清溪花椒油嫩里透香。
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    夏天的成都热烈而有诗意,千年以来,它连接天际的大块田野、被细雨敲打的古巷阡陌、泼墨般的山水画卷成为文人墨客赞叹不已的笔下尤物,杜甫那句“晓看红湿处,花重锦官城” 引人遐思,唤起了无数旅人心中深藏的情愫。

    #美食林餐厅打卡 #吃一顿海鲜大餐 #尝一尝地道老字号 #景观餐厅

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41-60 / 108条点评

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餐馆信息

  • 地        址: 宽巷子25号
  • 标        签: 川菜 其他川菜
  • 电        话: 028-86633737
  • 营业时间: 全年 11:00-14:00,17:00-20:00
餐馆介绍:
餐厅店名灵感源于庄子的“子非鱼,安知鱼之乐”,是一家以老成都文化为背景的餐厅。子非以传承文化为己任,主打川菜,摆盘和烹制手法都精细考究,装潢精巧且不失意境,席间设有蜀风民俗表演,令食客们的用餐过程妙趣横生。

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