天棒老火锅(老店)

5/5分
口味 5.0
环境 4.0
服务 4.0
  • - 风味特点
    - 麻辣鲜香：以大量的辣椒、花椒为主要调料，搭配牛油、豆瓣酱等，形成独特的麻辣风味，口感浓郁醇厚，香气四溢。
    - 口感丰富：火锅中的食材多样，有脆嫩的毛肚、鸭肠，嫩滑的鸭血、脑花，还有劲道的肉片、丸子等，加上各种蔬菜，使口感更加丰富。
    - 火锅锅底
    - 红汤锅底：是重庆火锅的经典锅底，以牛油、辣椒、花椒、豆瓣酱等为主要原料，经过吊汤、熬味等工序制作而成，具有辣而不燥、麻而不苦、油重味厚的特点。
    - 鸳鸯锅底：将红汤锅底和清汤锅底组合在一个锅中，中间用隔板隔开，既能满足喜欢吃辣的人，又能照顾到不能吃辣的人。
    - 食材选择
    - 肉类：包括牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉等，常见的有肥牛卷、肥羊卷、午餐肉、嫩牛肉片等。
    - 内脏类：牛毛肚、鸭肠、鹅肠、猪脑花、牛肝、鸭血等，是重庆火锅的特色食材。
    - 海鲜类：虾、蟹、贝类、鱼丸、虾滑等，为火锅增添了鲜美的味道。
    - 蔬菜类：白菜、豆芽、土豆、藕片、木耳、香菇、金针菇、海带等，种类丰富，可解腻清口。
    - 食用方法
    - 涮煮技巧：遵循“七上八下”的原则涮煮毛肚、鸭肠等食材，即把食材放入锅中烫七下，提起八下，这样可以保证食材的脆嫩口感。
    - 蘸料搭配：最常见的是香油碟，加入蒜泥、香菜、葱花、蚝油等，既能减轻辣味，又能增添香味，还可以根据个人口味选择麻酱蘸料、海鲜汁蘸料等。
  • （0）

餐馆信息

更多信息
  • 地        址： 新华路磨房巷25号楼1楼1-2号（近得意世界）
  • 标        签： 火锅 川味/重庆火锅 重庆火锅
  • 电        话： 023-63254759
  • 营业时间：
餐馆介绍：

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