古铜老院铜锅涮肉·清真(西四店)

在西四北大街183号发现这家铜锅涮羊肉，距离西四地铁站不远。开始被门口的老北京小吃吸引进来，小吃种类特别多。进店又被涮肉的味道吸引。 餐厅环境很干净，开放式的明窗后厨，可以看到食物制作的过程。店内明亮红色喜庆的装修风格和火锅很搭呀，夏天吹着空调吃火锅绝对的享受。 服务员点菜上菜都很快，服务也是相当热情周到了。 火锅是正宗的碳火铜锅​，点的现磨芝麻酱小料，端上来就闻到了芝麻酱的浓香，还有蘸料的四种配菜。赠送的巴尔虎羊尾油肥而不腻，还增加了清汤锅底的味道。 巴尔虎羊后腿，肉紧致鲜嫩量很大，非常实在。 巴尔虎羔羊肉卷 下锅即熟，肉片不会煮散，一点膻味都没有。 甲级肥牛卷 肥瘦相间，入口鲜美。 炸腐竹 涮锅常年必点，这家给的量很大，腐竹味道很正宗。 老院芝麻烧饼 烧饼都是现做的，热腾腾刚出锅的，外皮酥脆，火锅必配。 店里还送了自制的炒红果和西瓜，开胃解腻。

之前看了别人的美食探店就种草了，终于过来拔草。 位置：西四北大街上，大约在地铁6号线平安里和4号线西四中间。 环境：颇有老北京风味，收银台上方有大大的钱庄两个字[偷笑]。 服务：非常不错，各种肉类特点涮多久都有介绍。 菜品：清汤锅底送一盘羊尾油卷，等于锅底没花钱[呲牙]。老北京涮肉讲究先涮羊尾油，名曰润锅，不但能给清汤锅提香，羊尾油涮过也很好吃。老院三宝：是羊上脑，羊腱子，羊肉串3种肉的组合。最喜欢羊腱子，厚厚的肉片特别嫩，沾上麻酱小料，美味。肉串和上脑也很好。金牌糖饼，糖超级多，爱吃糖饼的一定不要放过。

清汤锅底朴素，原汁原味不抢食材风头。 手打虾滑造型漂亮，服务员小姑娘主动帮忙打成一满盘小丸子，随吃随下肉质很纯。 手工鲜切呼伦贝尔小羔羊腱子，牧场直送鲜脆牛百叶都属于精华涮品。 古法现磨芝麻酱+小料，这一碗调出来才地道，加了双份香菜！ 老北京吃涮羊肉必点的糖蒜三块钱一大头，配肉和麻酱那是相当有酸甜滋味。他家还有大羊肉串！服务亲切

👑美食打卡第二集 古铜老院铜锅涮肉，第二次来吃，味道依然很赞…… 【环境】门口招牌很有品质感，一进门就能感受到涮锅的香气了，进入后，很快有迎宾人员前来询问几位，并带领我们入座。 【服务】菜单是选用的勾单，很合理能看清实物图片，跟着图走，点菜不迷路。点餐过程中，服务员有介绍道他家肉品选自呼伦贝尔，每年都有大批量斋生，肉好有品质。 【口味】说到菜品，还真是有学问，我们四个人点了三份肉，外加一份虾滑，荤菜类就够了，肉类就推荐他家手切肉，羊腱子羊里脊都不错，下锅后趁在锅底，1-2分钟捞出吃就可以，边吃边涮，肉不打柴。 冻卷的话，我们点的高钙羊肉卷，吃起来脆脆的。口感不错。 另外，吃铜锅一定要清汤锅，这样配上商家送的羊尾油，肥肥锅，肉就更香了。 这个西四店还有牛肉面，下次可以来试试。

西四的这家古铜老院是最近开业不久的，晚上饭点来吃火锅的顾客还真多。 餐厅不是很大，都是四人桌，透明的大厨操作间，让食客一目了然。每种涮肉都有大小份之分，点小份，可以多点几样都尝尝。 手切的各种鲜肉看着就有食欲，涮好蘸着现磨的芝麻酱小料，这个味太赞了！ 金牌糖饼不大，外皮酥软，咬一口红糖浆就能外流，这么好吃的糖饼大家记得要点哟！

热热乎乎的当属火锅了，北京妞更爱吃老北京涮肉，就是地道，想到这就流口水，如果没有麻酱就失去涮肉的灵魂。哈哈。 【口味】肉装在一个小木盒里，很有仪式感，羊肉、肥牛肉质颜色鲜亮，久涮不老，味道正宗，尤其麻酱比较浓郁，轻蘸原味接近自然，蘸多酱味道立刻厚重美味。

这家店离公司不远，中午过来吃饭。店里客人还真不少，去的时候一层已经坐满了，上的二层。 有牛肉面、有火锅。 羊滑：下锅后会散，夹不起来，不知道为什么。 两盘肉都很不错，很新鲜，不散。 糖饼跟在别的地方吃到的不太一样，感觉是把糖当馅包在面里了，不是和在面里的。 麻酱小料是需要自己调的。

【环境】古香古色，跟店名很呼应，一楼明厨操作间，放心安全。二楼空间霍亮，桌椅间距适中。 【口味】老北京地道的炭火铜火锅，现在很少见了，基本转成电的了，炭火会食材有种独特的味道。芝麻酱颜色纯正，味道香甜，搭配腐乳、韭菜花，涮肉必备。羔羊肉肉质鲜嫩，久涮不老，鲜嫩可口。 【服务】服务员很热情，上菜很快，还会主动更换餐碟。

天冷吃铜锅涮肉真的太舒服了！最爱的古铜老院居然在西四开店了！赶紧约起来～内蒙的羊肉真的超级赞，嫩到入口即化，没有膻味，肥瘦相间，口感扎实～麻将糖饼桌桌必点，酥脆有嚼劲，麻酱红糖比例恰到好处，幸福感满满～服务和环境也不错～

老北京的铜锅涮肉是对进入深秋的仪式感。 古朴典雅的门面，简单又不失个性的细节装饰，跟人以舒适感。 第一次尝试鸳鸯锅，没想到传统辣锅清香扑鼻，跟川火锅的辣截然不同。 清汤底这边还送了羊尾油提鲜，点赞。 甲级肥牛，肥瘦相间，薄而鲜，嫩而滑。 手打鲜羊滑也是第一次尝试，没想到Q弹鲜嫩，很少见的独一份噢。 糖饼，考究功夫的一道主食，饼脆而香，糖多而不腻。 古法熬制的酸梅汤，吃过烫烫的上火的火锅，喝这个太舒爽了～