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  • 🎋 紫檀一直名声在外,是很多人心中广州Omakase天花板的存在。这次终于来体验了午市,整个流程下来,🍶肴和寿司都很出彩。

    ✨ 午市套餐1280/位,以優質食材为底,師傅在正统料理手法基础上,以独到的心得和深厚的技法呈现旨味之美。

    🐟 梦幻之鱼九绘鱼分别卷鮟鱇鱼肝和馬糞海胆,搭配酸汁,双重鲜美。
    🐙 柔煮章鱼,手工massage 30分钟,特调料汁咸鲜微甜,章鱼足十足的软糯甘香。
    🐠 沙尖鱼清鲜细嫩之余,有紫苏和细葱的微辛增香。
    🧊冰见寒鰤用冰水熟成18天,依旧油润肥美,搭配自腌白萝卜和山葵泥提味解腻。

    🍣 寿司以剥皮鱼开场,鱼味清甜又不失柔韧;金目鲷用昆布熟成两天,旨味进一步提升;鰆鱼经过洋葱汁浸润,肉质更为软嫩;中腹,用酱油渍后,鱼油味更为浓郁;大腹油脂丰厚,入口层层化开,香气充盈口腔。

    🍥 小肌鱼卷
    小小一枚见深厚功底,小肌鱼是银身鱼模范,江户前醋渍寿司的代表鮨种,处理不好,入口就皱眉。醋渍5天让蛋白质变性,同时祛腥,这个过程鱼肉质感发生魔法般的变化。酸味浅淡,很好的带出鱼肉的甘香,咀嚼下鲜嫩回甜。

    ✨ 清🍶黑金鲍佐鲍肝酱,海胆军舰,车海老寿司和焦糖玉子烧也都有小惊喜,以静冈蜜瓜收尾,很满足的一餐。

    🏠 紫檀Omakase
    📍 广东省广州市天河区花城大道769号嘉昱中心106,107号

    #美食探秘 #美食寻味记 #寻找旅游中的美食 #美食林旬味会

餐馆信息

  • 地        址: 花城大道769号嘉昱中心106、107号
  • 标        签: 日本料理 其他日本料理 寿司
  • 电        话:
  • 营业时间: 全年 周二-周日 12:00-14:00,18:30-22:30
餐馆介绍:
宁静雅致的高端Omakase日料店,主厨对食材新鲜度力求精益求精,食材和酒水都是从日本空运而来。半开放式的餐桌设计,可欣赏主厨烹饪菜肴的全过程,主厨会讲解每道食材的来历,菜肴出品精致,在业界颇受赞誉。

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