伍湛记 · 广州老字号(龙津中路店)

伍湛记是广州的老字号，以传统的三元及第粥（简称及第粥）最为有名。传说，清朝时广东的状元林召棠爱吃用猪肝、猪腰子、猪肚熬制的粥。一日，林状元在家食粥时，告老还乡的御史前来拜访，林状元便以此粥招待。御史食后觉得美味无比，问其粥名，林状元想起御史家公子正在备考，便称是“三元及第粥”，以粥中的猪肝、猪腰、猪肚代指状元、榜眼、探花三元及第。老御史回府后，同法炮制“三元及第粥”给爱子食用。后来御史家公子果然高中状元。从此“三元及第粥”声名大振。 这伍湛记的及第粥在广州是最为有名的，品尝下来感觉不错，粥白滑，加的料似乎不止“三元”，熬得比较酥软，一般人吃不出内脏的腥味，如果对此味敏感，可以加一点胡椒粉，就十分鲜美了！

广州老字号伍湛记，较多吃货喜爱，尤其是粥品非常丰富，皮蛋瘦肉粥、菜干粥、猪肝粥、皖鱼粥……，及第粥里面材料很多，猪肉丸、粉肠、猪腰、猪肝...总之就是每一口都能吃到肉，很滑，味道还不错，粥底比较绵，不是很浓稠。咸煎饼在店里面吃，还会切好再上，很厚实的感觉，有南乳味道，油条不会太长，还有馄饨面、煎面、肠粉、珍珠粉……。点好单坐下大概3-4分钟就有服务员，地址：荔湾区龙津中路344号。交通：地铁1号线西门口站A口步行10分钟

广州美食委实是好。说到伍湛记，在广州的西关地区没有不知道的，那是西关地区有名的老字号。伍湛记的招牌是及第粥，它已有40多年的历史了，伍湛记的及第粥是老广最喜欢的粥品，来广州旅行一定要去西关伍湛记尝尝及第粥，感受一下与众不同的广州特色小吃

荔湾区最多的就是老字号，这边的这一家可以说是小时候在这边玩的时候就经常吃的一家，很久没有过来这一边了，就买了一个咸煎饼，怀恋一下，现在油条已经是两块钱一根了，有油煎饼是五块钱一个，味道倒不会说，变得特别多，还是挺好吃的，在这边坐在里面吃的人也是挺多。

【环境】店面积较少，拥剂，典型广州小食店 【服务】服务态度尚可 【口味】（及第粥）采用上乘的材料烹调，猪杂和粥搭配一起吃，口感很滑，猪杂的腥味完全没有，甚至有一种甘甜味，正！ （咸煎饼）外脆内软，南乳十分惹味，既不太咸又够味道。 伍湛记，是一家主打及第粥的西关老字号粥铺，很受顾客欢迎，值得推荐。

2013年6月29日来的。 说到状元及第粥，西关地区的伍湛记首当其冲。据说每到高考前，来伍湛记“食粥”的考生更是络绎不绝。 其实伍湛记在西关有三家店，公认位于华贵路龙津中路口的这家店最正宗，所以也是专程来拔草的。这家店的店面不大，门口有醒目的匾额。除了店堂内，门外也有两个桌子。 他家的「及第粥」很软糯，米粒都已经化开，猪下水很新鲜，味道调得也鲜美，确实好吃。

【环境】细细的老店，主营粥粉面，整体环境干净卫生 【服务】服务态度OK 【口味】咸煎饼：内软外脆，带有南乳花生味道，好吃！

广州老字号的吃粥专家，粥煮得很棉滑，用料十足，味道一流，其他出品亦不错，正！

印象中这是第一家伍湛记，喜欢它的咸煎饼，里面空间不大，个人一般买完就走，不在那里吃？

虽然地方比较狭窄，但很多人在这里用餐，咸煎饼，状元粥，油炸鬼（油条），广州人的传统食品。