1218 GRILL 主厨

1218 GRILL 主厨点评(6条点评)

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5/5分: 口味 5.0; 环境 4.7; 服务 4.7

珊珊5354

今天来到了一家超级让人意外的烧烤店：【1218 GRILL 主厨】，每一样食品都让人惊艳，让人目不暇接。
🧀🫕 溏心蛋配蒜香羊奶奶酪：集合四个国家的做法，我们的木姜子油，法国烟熏帝王鲑，日式温泉蛋，土耳其的羊奶芝士，木姜子油的出现，让这道菜融合又极具特色，很新奇的口感。
🐚赤贝配冬阴功泡沫：54度低温烤熟后，用酱汁浸透，再加入冬阴功泡沫，最后喷柠檬精华调酸度，赤贝吃起来像生的，很是爽脆，但其实已经熟了，冬阴功泡沫不会太抢赤贝的鲜甜味，好好吃。
🦐牡丹虾配龙虾雪糕：无盐无糖，用鳗鱼骨和龙虾熬制，更像龙虾冻。可能老板已经想不起如何去形容这种入口即化的口感了，就用儿时最爱的雪糕来命名。
🍎🐟苹果木轻烧帝皇鲑：为了减低鱼油的油腻，用了三种方法来处理帝王鲑鱼，味道一层又一层，鱼熟得刚刚好，微温暖的口感让人很是幸福。
💨烟熏葱酱烤新西兰甜蚌：这道菜一上桌就超级香，先吃肝，一步一步向右吃，甜蚌再到裙边，甜蚌的肉身非常的甜脆，裙边更有嚼劲，最后再吃烤小番茄青口，一层又一层的享受。
🔥炭烧蛏子皇：爱尔兰的蛏子，对人体比较温和，口感甜度满分。
💗照烧瘦身鳗鱼：鳗鱼买回来先饿了一周再处理，瘦身后的鳗鱼鱼身泛黄，皮下脂肪很薄，更能显出鳗鱼的香味。先高温烧皮，再低温焖肉。很少吃过辣么好吃的鳗鱼。
💕泰国爆膏濑尿虾：70度低温烤熟泰国濑尿虾，膏居然是溏心的，太好吃啦！尤其是虾尾，这是给尊贵的客人极致的享受，鲜甜软滑的虾膏爆满虾尾，没有人能抗拒此等诱惑哦……
🦆14日熟成鸭胸：蘸盐吃越嚼越爆汁，越嚼越香。
🦐蒜烧大鬼虾：满身爆膏的虾，好赞。
🍨还有甜品是雪茄烟熏芝士🧀️，网上看过很多人推荐的，伴底下的醋一起吃，味道很有层次感哦……
💗💕👍这里的每一款都是惊喜哈，每上一道菜老板都会在一旁讲解，他已经舍弃了传统套路般的所谓肥美和浓厚，更加追求极致的味觉的创新，更多的是清爽和味蕾的舒适感，所以我们很多人都在这里惊喜的吃到了前所未闻的瘦身鳗鱼，帝王鲑和濑尿虾，一切都来得刚刚好，每一个小心思都是有目的的，让我们明白原来美味可以这样的，就是为了追求最好的口感，📷📸图片都没来得及拍好哈哈哈… @携程社区创作中心 @携程美食林 @旅小探
2023-10-31 有用（0）