观言·鎏金(湖滨银泰in77店)

Guanyan Liujin

4.5/5分
口味 5.0
环境 5.0
服务 5.0
  • 如今的杭州,早已不再只是西湖的代名词,"潮"早已走进了杭州的大街小巷,我认识的亦或不认识的一线大牌,密布在了那个如今已是寸土寸金的IN77,而离西湖就近在咫尺。

    就连主打潮菜的#观言#都浑身上下鎏着金,左拥着LV,右抱着GUCCI,昼里簇拥着阳光绿影,夜里头顶着星空梦幻,餐桌里清一色的潮菜,将杭州的潮卷得风清云也舒。

    只以为,四季都是春的潮州,在餐盘里就一个“潮”字便已是了得,哪里还需要四季的边界感。想不到跟着Xc旬味到了杭州,就连空气都藏着别样的“潮”,才豁然,季节可以写在五湖四海春的恩物里,而“潮”在了后厨师傅的手艺里。

    前菜里明明以杭州命名的海胆将军冻,椿香漂亮的紫白菜炝海蛰,5J火腿天目山春笋,獭祭清酒浸活海参……头盘里生腌起了大闸蟹,土茯苓脆皮起了妙龄乳鸽,每一菜就寥寥一字,便将“冻”“炝”“焯”“浸”“淋”“腌”“卤”的潮式经典缕了个遍,更别说鱼饭、打冷、生腌,这些名特标签了。

    南宋傍林鲜煮明珠海虎翅
    曾经在传统苏帮菜里听闻过“南宋傍林鲜”一说,想不到出现在了潮菜“猪肚鸡”升级出的壕版里。更为软嫩爽滑的猪小肚,被晶莹剔透的海虎翅,塞得的溜滚圆,汤里又是春笋,又是百叶结,还飘着浓浓的肉香,像极了我们春天才吃得到的腌笃鲜,浓得化都化不开,喝来却是清爽顺滑,不油不腻,还鲜得掉眉。这煨炖的精妙全在那口鲜里。

    还有青绿菠菜汁里干炒手拆蟹肉燕丝,点上了自制的香椿酱蒸的红毛蟹还不忘配上的Q弹陈村粉,普宁豆酱焗的象山蓝点马胶鱼,马兰头扑鼻香气的步鱼春卷,潮州陈年老香黄酱焖的小牛肉,浓稠杏汁煨的手打春笋丸子,陈年蒜香菜脯焗的吉品鲜鲍……

    还有最后不得不提,却好吃到忘了拍的老陈皮蜜姜薯泥燕窝。

    满满一桌熙熙攘攘的春色,却又潮得活色生香,这才是杭州春天的热闹模样。

    #繁星寻味杭州 #美食林旬味会

餐馆信息

  • 地        址: 平海路123号湖滨银泰in77A区3楼(GUCCI楼上)
  • 标        签: 粤菜 潮汕菜
  • 电        话: 0571-88390179
  • 营业时间: 全年 11:00-14:00,17:00-21:00
餐馆介绍:

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