德顺源(大盛魁店)

De Shun Yuan Da Sheng Kui Dian

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环境不错！肉肠嚼不烂，经理说是我的牙不好使，三小碟小咸菜，22元，不值，一般饭店这样的小咸菜都是免费的！！餐巾纸也是收费的！肉肠双拼...
来自 M52****0972 的点评

概览与点评

餐厅介绍

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本店特色美食

烤羊肉串 , 莜面 , 稍美 , 蒙古族酸奶 , 奶茶 , 手抓羊肉 , 过油肉 , 砖茶 , 手把羊肉 , 羊杂碎 , 锡盟羊肉大葱烧麦 , 一口香烧麦 , 脆皮酸奶 , 巴盟酿皮 , 百花烧麦 , 羊肉沙葱稍麦 , 鸳鸯羊杂汤（双味羊杂汤）

地图
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街景
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注：地图位置标注仅供参考，具体情况以实际道路标实信息为准。

游友点评(28条点评)

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3.6/5分: 口味 4.0; 环境 3.9; 服务 3.8

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M52****0972

环境不错！肉肠嚼不烂，经理说是我的牙不好使，三小碟小咸菜，22元，不值，一般饭店这样的小咸菜都是免费的！
！餐巾纸也是收费的！肉肠双拼88元，量到是挺实惠，烧麦味道一般！茶水值得推荐！
【口味】，环境不错，服务不错
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2023-06-24 详情举报有用（1）

真诚7577

【[呲牙][呲牙][呲牙]】Shaomai...6.5/10五颜六色的烧卖，包子花盛开的，挺好玩的。味道也不错的，各种口味的都有的哦
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2021-04-06 详情举报有用（1）

M39****993

环境：1 服务：3
环境一般，叫号混乱，顾客全丫傻站在门口，无人解释，接待等
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2018-10-04 详情举报有用（1）

_in2****2364

味道棒棒哒，值得来
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2017-07-25 详情举报有用（1）

旅游达人-杨杨

内蒙古烧麦：草原上的舌尖盛宴

若说江南的烧麦是温婉的碧玉，那内蒙古的烧麦便是策马扬鞭的草原汉子——豪迈、粗犷，却藏着细腻的风情。一口咬下，羊肉的鲜香裹着热气腾腾的油汁，面皮薄如蝉翼却韧劲十足，仿佛将整片草原的辽阔与牧民的淳朴，都浓缩在这掌心大小的“石榴花”里。

一、历史渊源：从茶马古道到市井烟火
内蒙古烧麦的起源，藏着一段“茶马交融”的往事。
- “捎卖”传说：明清时期，归化城（今呼和浩特）的茶馆里，南来北往的商客歇脚饮茶，店家为招揽生意，将羊肉包子“捎带”售卖，称为“捎卖”。蒸笼一开，肉香混着茶香飘散，商队驼铃声声，烧麦自此扎根草原。
游牧智慧：牧民逐水草而居，烧麦皮薄馅实、易携带，成了冬日帐篷里的暖胃佳肴。羊肉补气御寒，胡麻油提香耐存，皆是草原生存的智慧凝结。

二、舌尖风暴：一笼烧麦的极致讲究
1. 馅料：羊肉的“灵魂之选”
羊必选草膘羊：锡林郭勒草原的苏尼特羊、乌珠穆沁羊，啃食沙葱、甘草长大，肉质紧实无膻，脂肪如雪花般均匀。
刀工见真章：肉馅须手工剁碎，忌用绞肉机，保留纤维的弹性。肥瘦比例“三七开”，一咬爆汁，却不腻口。
秘料点睛：葱只用河套平原的“灯笼红”，辛辣回甜；胡麻油现榨，香气霸道；再浇一勺花椒水去腥提鲜，顺时针搅打至“上劲”，馅料黏糯成团。

2. 面皮：薄如纸，韧如绸
烫面的玄机：滚水浇面，蛋白质瞬间变性，面团柔中带韧。老师傅擀皮时手腕翻飞，面杖“哒哒”作响，转瞬擀出直径十公分的圆皮，中心厚、边缘薄，透光可见指纹。
褶皱如花：捏褶需“18-24道”，拇指推、食指捻，收口如石榴裂笑，蒸熟后褶皱晶莹剔透，裹着若隐若现的粉红肉馅，宛如艺术品。

3. 蒸制：火候定乾坤
- 竹制蒸笼码入松针或屉布，烧麦间隔一指宽，猛火足汽，8分钟即熟。揭盖瞬间，白雾腾空而起，羊肉混着麦香扑鼻，面皮颤巍巍兜住一汪金黄油汁，勾得人食指大动。

三、吃法江湖：一壶茶，一笼麦，半日闲
“一两烧麦半日饱”：内蒙人卖烧麦论“两”，实则是“一两干面出八颗”，颗颗肉馅饱满，成年汉子吃二两便撑得扶墙。
砖茶解腻，奶茶添香：必配一壶酽酽的川字砖茶，苦涩回甘，化去羊肉的油腻。若在牧区，则换咸奶茶，奶香与肉香交织，草原风情拉满。
蘸料三剑客：山西老陈醋激出鲜味，油泼辣子添一抹红亮，生蒜瓣咬一口辛辣呛鼻——要的就是这般酣畅淋漓！

四、市井烟火：老字号里的江湖传说
德顺源（百年老店）：
青砖灰瓦的铺子，跑堂伙计吆喝声穿透大堂。羊肉大葱烧麦咬开瞬间，汤汁“滋”地溅出，肉馅抱团不散，葱香若隐若现，配一碗羊杂碎，便是老呼市人的早晨。
清真马家烧麦（旧城宝藏）：
回民老师傅凌晨三点和面，羊肉必选当日现宰，案板上一把祖传铜刀剁馅三十年。食客蹲在板凳上吃，蒸笼直接上桌，蘸一碟辣酱，再来碗羊骨头熬的“酸滚水”，酸辣开胃。
沙葱羊肉烧麦（创新派）：
沙葱是沙漠精灵，雨后疯长，切碎拌入羊肉，清香解腻。咬开碧绿的葱末点缀肉馅，仿佛嚼到一缕草原的风。

五、文化暗语：烧麦里的草原哲学
“皮薄”是坦荡：草原人厌恶弯绕，烧麦皮薄透亮，馅料一览无余，恰如蒙古族豪爽性情。
“肉实”是厚道：游牧民族资源珍贵，款待客人的烧麦必塞满肉，宁可撑客，不可轻慢。
“配茶”是智慧：浓茶解腻，暗合蒙古族“食饮平衡”的生存之道，粗犷中藏着细腻。

结语：去内蒙古，赴一场烧麦的江湖
若到呼和浩特的清晨，请钻进旧城小巷。斑驳的木桌上，一笼烧麦热气袅袅，砖茶在铜壶里咕嘟作响。夹一颗烧麦，蘸醋咬开，滚烫的肉汁烫了舌头，却舍不得停口——那是草原的日光、风沙、牧歌，在唇齿间轰然绽放。
#呼市烧麦 #羊肉烧麦
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2025-04-12 详情举报有用（0）

呼和浩特小琳爱溜达

晨曦微露，呼和浩特这座塞北之城从睡梦中缓缓苏醒，而唤醒它的，是街头巷尾弥漫的烧麦香气。在呼和浩特，每日清晨，一笼烧麦便是开启忙碌一天的“热启动键”。

当第一缕阳光洒在旧城的青石板路上，烧麦馆子已陆续燃起炉火，热气腾腾的蒸笼层层叠起，像是等待开启的宝藏匣。老饕们闻香而动，或三两结伴，或独自前来，只为那一口鲜香。瞧，刚出锅的烧麦，皮薄如纸，晶莹剔透，透过面皮能望见里头饱满的馅料。羊肉与大葱、沙葱等食材相互交融，在热力的催发下散发出勾人馋虫的馥郁气息。值得一提的是，呼和浩特的烧麦按“两”售卖，一两烧麦，足足有 8 个，看似小巧玲珑，却个个内藏乾坤，分量十足。
[Awesome][Awesome][Awesome]草原与麦香的邂逅
内蒙烧麦，绝非寻常面点。它扎根于广袤草原，面粉精选当地优质小麦，经传统石磨碾压，保留麦胚最纯粹的香气与劲道。和面时，师傅们双手舞动，精准拿捏水与粉的比例，反复揉搓摔打，直至面团光滑如缎，“三软三硬”的独特手法，赋予面皮恰到好处的韧性，既能兜住鲜香内馅，又在入口瞬间绽放爽滑口感，每一口都是麦浪在齿间翻滚。
[Love][Love][Love]不同于南方烧麦多用糯米为原料，内蒙烧麦以面粉为皮，口感更具嚼劲，是草原与农耕文化融合的结晶，质朴又纯粹，承载着北方大地对小麦最本真的演绎。

[Cute][Cute][Cute]丰饶内馅，牧歌风味
馅料，是内蒙烧麦的灵魂所在。羊肉唱主角，选取锡林郭勒大草原上奔跑的肥羊，肉质鲜嫩无膻，手切成细碎丁状，搭配草原野葱提香，野葱那股子旷野的辛辣与羊肉的醇厚在刀下碰撞融合。清晨现宰的羊肉，带着草原的晨露气息，迅速化作烧麦馅心，绝无半点膻腥，只余鲜香四溢。再佐以沙葱、胡萝卜等时蔬，色彩缤纷间，营养与美味兼得，一口咬下，仿若置身广袤草原，牧歌悠扬，羊群如云，尽是豪迈奔放的北国风味。

[Awesome][Cute][Love]2024 年举办的首届呼和浩特烧麦节，更是把这份日常的美好推向了高潮。那几日，全城张灯结彩，烧麦馆子纷纷亮出绝活，新口味、新样式层出不穷。各地游客慕名而来，与本地居民一同沉浸在烧麦的盛宴之中。不仅是味蕾的庆典，更是让呼和浩特烧麦的美名传得更远，让这晨间的烟火气，日复一日，年复一年，温暖着青城百姓的心，也吸引着四方宾朋前来探寻美味密码。

记得来呼和浩特一定要吃烧麦哦～ #呼和浩特旅游攻略 #呼市烧麦 #呼和浩特
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2025-04-04 详情举报有用（0）

Fiorelady

①承德
1.松枝包子，他们家的包子特点就是老面揉碱纯手工现包现蒸
2.山庄宾馆外老胡烧烤的豆腐脑和炸果子
3.香和兴剪刀面，牛肉和海鲜的都不错
4.皖面王板面，他们家的板面分量足有劲道
5.新乾隆酒楼，30年承德味4代人的情怀，改刀肉是特色
6.杏好遇见你，炸碗砣好吃，杏仁奶酪一口气吃三碗

②蓟州
1. 桑梓豆片早点4：30就开门了，他们家的豆皮卷油饼和朝鲜面都不错
2.邢老头羊汤离独乐寺步行200米，最精华的是他们家的高汤，大饼+辣子真的绝配，香晕了
3.渔阳古街上的傻四小吃绝对的宝藏店，麻酱碗砣是招牌，土家葱香饼是必点，青椒肉丝炒饭、鱼香肉丝炒饭满满一大碗吃的太过瘾！

③呼和浩特
除了上面的夜市两条街，这几家蒙餐也不错：
1.德顺源，呼市的烧卖直接包羊肉，一顿下来，一天的能量都够了
2.德乐海，草原手抓羊肉，蒙古烤羊排都是必点
3.胖子冰煮羊铜锅涮，火与冰的完美结合

④天津
1.津门张记包子，肉多皮薄，馄饨加个蛋花香呢
2.大姨捞面，天津人也爱吃面，海鲜打卤面满满一大碗配菜，吃起来太爽了
3.恩宏德餐馆，怪味牛肉，八珍豆腐好吃到词穷，我心中的津菜天花板
4.百年饺子园，猪肉野菜饺子很鲜美，爆三样超大一盘，最后还送了冰淇淋
5.丁记家的卷圈和红糖玫瑰炸糕一样来一个
6.二姐炸糕是本地司机师傅都拍手叫好的炸糕店
7.西北角茶汤回的茶汤可要尝一尝

⑤威海
1.耗堡·物种起源，高压锅竹笼蚝王，海胆刺生，鲅鱼饺子是必点
2.韩乐坊，韩国美食汇聚的广场，来这里总能找到符合你的美味
3.五谷丰登农家院，海胆豆腐，海肠捞饭，完美组合
#月度专项计划 #如歌的旅程 #自驾去全球过新年
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2025-02-13 详情举报有用（0）

Fiorelady

第一家德顺源，他们家主打羊肉烧卖，现包现蒸，还有煎烧卖，满满的羊肉馅儿加点醋，太满足了
第二家德乐海，当地人推荐的地道蒙餐，咸口味的奶茶还挺香，自制酸奶加蜂蜜超香，还是第一次吃北方的沙葱，手抓羊肉也回味无穷
第三家胖子冰煮羊铜锅涮，冰煮羊肉是必点，他们的牛羊牛都特别大，一个字，爽！
#2024去哪儿玩 #国庆去哪玩 #内蒙古旅游
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2024-09-23 详情举报有用（0）

相信@光

🌈知名特色：
说到涮羊肉起源于要追溯到元朝时期，据传是元世祖忽必烈在率大军东征时，因思念家乡想吃清炖羊肉，但敌军逼近，士兵们急中生智将羊肉切成薄片丢进热汤中煮熟，忽必烈匆匆吃完后翻身上马迎敌，最终大获全胜。之后，这道菜就被亲自赐名为“涮羊肉”。

内蒙传统涮肉多选用大尾绵羊的外脊、后腿、羊尾等部位，这些部位的肉质鲜嫩可口，不膻不腻。同时，还会准备麻酱、腐乳、韭菜花、葱花、姜丝、虾油等作为佐料，以提升口感和风味。

🍽️推荐餐厅：
1️⃣ 额尔敦传统涮(绿地店)
🔰菜品特色：以蒙古族涮羊肉为主打菜品，汤底鲜美，食材新鲜，汤浓醇厚，口感舒适，回味绵长。特色涮品包括极品雪花羊肉、A级羊上脑、手切鲜羊肉等。
人均消费：约119元

2️⃣ 德顺源(大盛魁店)
🔰菜品特色：涮羊肉肉质鲜嫩，口感不错，其他蒙古族特色菜品也很有特色，味道不错。
💵人均消费：约62元，价格较为实惠，性价比较高。

3️⃣巴彦德乐海蒙餐
🔰菜品特色：巴彦德乐海蒙餐主打蒙古族菜品，其中烤羊肉和涮羊肉尤其受欢迎。菜品味道鲜美，口感不错，让人回味无穷。
💵人均消费：约151元，价格相对较高，但菜品质量和服务质量均较高，性价比还是不错的。

4️⃣ 回味斋(大盛魁店)
🔰菜品特色：该店以铜锅涮肉为主打，羊肉新鲜，肉质鲜美，搭配特制酱料，味道醇厚。
💵人均消费：平均约87元，价格适中。

5️⃣ 金利来铜锅涮
🔰菜品特色：同样是一家历史悠久的铜锅涮店，羊肉和牛肉品质上乘，涮出来的肉口感鲜嫩，肉香味十足。
💵人均消费：平均约85元，价格合理。

6️⃣ 草原往事内蒙古涮肉(三里屯店)
📍地理位置：北京市三里屯街道工人体育场东路乙2号博纳大厦3层0306室
🔰菜品特色：蒙古涮肉，肉质鲜嫩，口感醇厚。店内提供多种口味的锅底和丰富的涮品选择，特别是其选自内蒙古自由牧场的原材料，让人仿佛置身于广袤的草原之中。

💰️人均价格：
人均消费60-150元

💗其他tips：
内蒙传统涮肉与其它涮肉的区别主要在于：
1️⃣羊肉多选鲜嫩部位肉质，肉品现切或手切，且不进行淹渍以突出肉质本身品质。
2️⃣锅具一般采用铜制火锅。
3️⃣锅底多为泉（清）水锅、清汤锅，辣锅中的香料也较为简单。调料了主要调料是芝麻酱，辅料搭配会拌上韭菜花、酱豆腐等辅料，增加入口的柔顺感。同时，必有糖蒜也。

#当地才能吃到的美食 #尝一尝地道老字号 #排队也要吃的火锅
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2024-08-05 详情举报有用（0）