南园宾馆·宏运楼

Nanyuanbinguan·hongyunlou

4.6/5分
  • 《舌尖上的中国》这一部美食纪录片,捧红了不少美食,其中江苏靖江的蟹黄汤包就是受益者之一。因为《舌尖》而知道了靖江汤包,特意到这座小城来一探究竟。
    要说靖江的蟹黄汤包哪一家名气最大,首推南园宾馆。这里坚持用传统的工艺制作汤包,为了保证质量不开分店,食客云集。
    据汤包店的陶大师介绍,做汤包还是很辛苦的一项工作,每天起早贪黑,由于手工制作汤包工艺复杂,普通的学徒要三四年后才能独立的完成汤包制作。
    而让陶大师苦恼的也在于此,已经有3年时间没有招到新的徒弟了。一个标准的靖江汤包大约3两重,需要包30个褶,因为汤包内汁水太多,皮极容易破,褶可以起到缓冲的作用。
    靖江的蟹黄汤包价格每一家店都差不多,普通的汤包大约20元一个,南园宾馆还创新性的推出了煎汤包,汤包蒸熟以后再上油锅煎,口味跟普通的汤包又不同,价格也高了许多,42元一个。
    汤包中的汤汁来自于肉皮冻,在肉皮冻凝固的时候包入包子中,蒸熟后肉皮冻就变成了汤汁。

餐馆信息

  • 地        址: 人民中路40号
  • 标        签: 淮扬菜 江浙菜
  • 电        话: 0523-84839179
  • 营业时间: 全年 07:00-20:30
餐馆介绍:

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