上坐过桥米线(恒隆广场店)

上坐过桥米线(恒隆广场店)点评(8条点评)

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4/5分: 口味 4.0; 环境 4.0; 服务 4.0

菲儿妈妈

✅出差，在一个美食美景两相宜的城市停留六小时，除去3小时的会议，能干些啥呢？于是，吃货本色上演，美食特种兵旋风开启。

❤“过桥米线”，云南必吃榜妥妥的排名第一，家谕户晓，无可争议，必须安排上。
🖼时间有限，穿街走巷必是不能够的，下了火车，直奔高大上的shopping mall，上坐过桥米线(恒隆广场店) 。已过午饭点，没有遇到据说每日重复上演的排队长龙，本地朋友熟门熟路，几款经典很快上桌。
🍲先出场的是“汽锅鸡”，云南必吃榜妥妥的排名第二？汤面上覆着禽类脂肪被高温逼出的金黄，润泽，诱人，看不见腾腾的热汽，却能够感受到被黄油裹住的热量。小心翼翼地撇开浮油，舀上小半勺，吹了又吹，浅尝，鲜！撒点三七粉，带点中药苦，又是另一番滋味。
🍲“过桥米线”，主角的登场果然不同凡响，上桌很惊人，大盘小碗层层叠叠地摞在竹扁上，体积和面积对餐桌的占用，绝对是本阿姨吃过的单道食物前三。汤碗亦同样，洗脸盆的大小。汤底是灵魂，混合高汤，浓，咸鲜，干海货的加入增添了一种独特味道，与汽锅鸡的纯蒸汽鸡汤完全不同。
先荤后素，迅速将所有配料倒进汤里，韭菜、香菜和油渣漂着，青青白白，油油润润，等待着羊脂玉般光滑的米线入坑。努力把各种配菜捞出来，云腿、鱿鱼、松露、海参、松茸、鲜虾，翠绿、殷红、月白、群青、赭褐、焦黄，一盆米线，真真吃出了“七彩云南”。

❤这个季节的云南，怎能错过野生菌！朋友安排紧凑，亦得所愿。
🖼 清真菌园一家真正的清真餐厅，有闲人免进的礼拜室。禁酒，免于酒精侵扰的舌尖，或许，是品尝菌子原生美味的最佳保障。
🍲十几种菌子，认认真真地请教了品名，牛肝菌、青头菌、奶浆菌、红菇、鸡棕，都是熟悉的名字，可是也没对上几样[Chin]反正，一大锅煮在鸡汤里，吃得、喝得，就是满口的浓鲜，以及时而嫩滑，时而略有纤维的口感
🍲珍品菌子享有单独料理的待遇。“辣炒牛肝菌 ”，就是著名的“见手青”，据说某些情况下有漫游小人国的奇遇。朋友实证，看见了金黄的麦田，于是伸出胳膊，不停地抓呀抓，引来病友围观[Sob]确实好吃，入口特别滑嫩，有着野生菌最独特的味道。“炒干巴菌”，青椒炒，特别有嚼劲，越嚼越香，炒饭，渗透了菌味的饭比菌子本身更好吃。
🍲菌子之外的也可圈可点。“炸乳扇”，大理小吃代言，奶味很突出，一点点甜豆沙的馅，很搭。
🍲进门时，大铁栅上烤着“建水豆腐”和饵块，微微的豆香、米香，很能激发食欲。蘸水是灵魂，微辣微酸的蘸水、辣椒酱、豆腐乳酱，同一种简单烹饪的简单食物，便调和出五花八门的味道。吃的乐趣，或许就在此。

✅在登机的最后一刻钟冲到了登机口，晚八点的天空仍然在夕阳余晖里。回味无穷。想到了刻在竹简上“过桥米线”的传说，励志加爱情的滥俗，终须依靠美食的加持才得以传播，“食”，实乃人性之第一要务。
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2023-07-07 有用（0）