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餐厅介绍

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  • 到京都的第一晚,见到了阔别8年的糖果姐,她刚刚在京都开了一家新的餐厅,我戏称她是阿拉上海人里京都版的玲子。

    橼杦ENJO虽是新晋营业,但背后的渊源却始自魔都大名鼎鼎青木桑主理的橼舍,糖果姐便是背后主理人之一啦!庆幸到日本的第一餐在橼杦ENJO吃omakase,因为不用拘礼,可以尽情聊天,用母语向水果姐夫妇学习了解日本文化,太适合舟车劳顿的旅人了。

    京都玲子不似繁花里的90年代玲子那般精算,一直都是淡然地说话,一边是无拘无束的松弛感,一边怀石料理的仪式感,平衡得恰到好处。正直开春,店里也换上了新菜单“弥生”,日语里农历三月的意思。不同于别家的怀石料理,ENJO的菜单每一道都被赋予了与春日有关的名字,初逢、宝珠、宴、春茜、若草、好日、福之神、清香,配合主人家推荐的日日清酒和瓷杯,让人在乍暖还寒的晚间如沐春风。

    这个月的八寸漆盒里,盖着日本象征招财的南天竹叶。八寸见方的浅盒十分遵循传统,水果姐认真地小瓷碟一件一件取出摆入漆盘里。(后来我们在高台寺的十牛庵吃了另外一顿怀石料理,他们的八寸已不局限于方盘)怀石料理特选当季的食材,萤火鱿、京都特有的腌鱼(忘了名字)、嚼劲很像杏鲍菇的自制cheese、明太子花生豆腐,件件精品一口吃下去都意犹未尽。焦香味扑鼻而来的豌豆蚕豆斧饭,我一炫两碗。

    酒足饭饱八旬,邻座客人换酒,友好请我们分享。老板娘拿出了珍藏的器物,一对夫妻杯给他们,又拿出一对江户切子的高脚杯给我和朋友。江户切子的工艺,像极我们小时候上海人家里常用的喝水杯子,现在已经没什么人家在用了,但是在日本,这样的工艺至今都被奉为上品。

    最后的蜜瓜用日本威士忌响中和了甜腻,也是一绝。顺便提一句,橼杦ENJO的酒藏在整个京都都是首屈一指,甚至很多米其林大厨都会私下光顾,不为别的就为老板对藏酒的热爱与豪气。这一夜,每一道菜和酒,都精美绝伦,如同打开八寸盒子般令人期待、回味,老友相逢把酒言欢,最后吃完的小碟子系数收回漆盒中,夜就散场了。
    #美食旬味会 #我的深夜食堂 #怀石料理

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餐厅信息

  • 人 均: 暂无
  • 菜 系: 暂无
  • 电 话: 暂无
  • 地 址: 1F, 50ー1 Yumiyacho, Higashiyama Ward, Kyoto, 605-0817
  • 营业时间:暂无
  • 免责申明:*仅提供信息展示,如信息有误请及时联系我们

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