沙镇杨家呱嗒总店

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在齐鲁大地的美食版图上，聊城沙镇呱嗒以其独特的名字和酥香的口感，成为一张闪亮的名片。这道传承200余年的传统名吃，不仅是《中国名吃谱...
来自安尔冉的点评

概览与点评

餐厅介绍

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游友点评(6条点评)

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安尔冉

在齐鲁大地的美食版图上，聊城沙镇呱嗒以其独特的名字和酥香的口感，成为一张闪亮的名片。这道传承200余年的传统名吃，不仅是《中国名吃谱》的座上宾，更是聊城人心中最温暖的乡愁记忆。若你计划探访这座运河古城，沙镇呱嗒定能为你开启一场味蕾的穿越之旅！

一、历史渊源：从清代走来的“状元饼”
沙镇呱嗒创制于清代，至今已有200多年历史。相传其诞生与清代才子郑板桥有关：他在沙镇偶遇馅饼作坊，意外压扁生饼，主人煎熟后竟发现风味独特，遂以擀面时“呱嗒”声命名。更有趣的是，因其曾助力举子高中状元，民间又称“状元饼”。

二、名字之谜：声音、形状与趣闻
“呱嗒”一名来源众说纷纭：
- **拟声说**：擀面杖与案板撞击发出“呱嗒”声，尤其是最后收尾时的清脆一响；
- **形似说**：饼身如快板道具“呱嗒板”或鞋垫般修长；
- **口感说**：咬下时酥脆的外皮发出“嘎吱”声，仿佛在舌尖奏响美食乐章。

三、匠心工艺：酥脆与鲜嫩的双重魔法
沙镇呱嗒的制作堪称技艺与艺术的结合：
1. **面皮讲究**：以烫面与冷面按季节调配比例，确保外皮酥而不硬、内层柔韧；
2. **馅料丰富**：经典口味包括纯肉、鸡蛋及“风搅雪”（肉蛋混合）。其中“风搅雪”最受欢迎——金黄蛋液灌入肉馅，如风雪交织，口感层次分明；
3. **煎制精髓**：面皮裹馅后擀成修长饼胚，入油锅煎至金黄，再划口灌入蛋液二次煎烙，成就外酥里嫩、油香四溢的终极美味。

四、风味体验：一口入魂的舌尖狂欢
刚出锅的呱嗒色泽金黄，香气扑鼻。咬下一口，先是酥脆外皮“咔嚓”碎裂，接着是肉馅的浓郁与蛋香的鲜嫩在口中交融。若选择“风搅雪”，肉汁与蛋液浸润面皮，咸香中透出淡淡椒盐辛香，令人欲罢不能。本地人常搭配一碗胡辣汤或小米粥，既解腻又暖胃，堪称早餐“黄金CP”。

五、打卡指南：寻味沙镇呱哒，感受烟火气
- **推荐店铺**：沙镇杨家呱嗒（传承五代的老字号，现做现卖，门口常排长队）；
- **食用贴士**：趁热食用风味最佳！店家多用吸油纸包裹，小心烫手哦；
- **文化彩蛋**：呱嗒不仅是小吃，更承载运河文化。许多游子离家时总带上几个，让酥香伴随旅途，成为聊城人对家乡的独特告白。

**结语**
沙镇呱嗒，一道融汇历史、技艺与情怀的小吃，用酥香讲述着聊城的烟火故事。若你来到这座古城，不妨走进巷陌深处，让这份跨越百年的美味，成为你旅途中最温暖的记忆。正如当地人所说：“没吃过呱嗒，等于没到过聊城！”

**📍旅行小贴士**
- **地址**：东昌府区柳园办事处闸南路龙山名优副食批发中心05号商业楼(八中对过)；
- **价格**：人均5-15元，实惠饱腹；
- **最佳时段**：早餐时段（6:00-13:30），感受地道市井氛围。#真香小吃大集合
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2025-03-30 详情举报有用（0）

大静儿爱旅行

聊城，来了就不想走的城市。 "中国古建筑之美 "古镇美景 "记录生活
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2024-11-21 详情举报有用（0）

本色野人

碳水星人狂喜🔥来聊城一定要打卡的地道美食|||📍东昌府区
🤤推荐美食
呱嗒：个头很大，香酥可口。馅料有肉馅、鸡蛋馅、肉蛋混合馅（又名“风搅雪”）等多种样式
八批果子：是一种油炸的聊城传统名吃，因炸制成的果子分成八条，两端相连，为椭圆型，故名“八批果子”
魏氏熏鸡：被老舍先生誉为“聊城铁公鸡”的魏氏熏鸡，是北关魏永泰于清嘉庆十五年（1810年）创制，迄今已有180余年的历史。经熏制的扒鸡，水分少、皮缩裂、肉外露、无弹性、药香浓
砍沿烧饼：东昌府传统烧饼是“砍沿烧饼”，经过和面、蘸椒盐做剂、砍沿、加糖稀芝麻、贴吊炉烤制等工序完成金黄酥香
🥢推荐餐厅
义安成鲁菜馆
沙镇杨家呱嗒(总店)
东昌湖鱼馆
东关街
育新街
📍 茌平区
🤤推荐美食
马蹄烧饼：刚出炉的烧饼个个金黄色，透着诱人的芝麻清香，烧饼贴着炉膛的底部微微焦黄，嚼头和香味格外爽
圆铃大枣：它的吃法有很多，其中蒸着吃尤为美味，蒸熟后的圆铃大枣果皮呈暗红色，果肉变得紧致黏密，枣味更加醇厚
胡屯板肠肴肉：用驴板肠为原料，先放入清水锅煮半熟，捞出再入卤汤锅烹煮，吃起来香而不腻
洪屯蒸碗：取料广泛，上至山珍海味、鸡鸭鱼肉，下至瓜果菜蔬，都可成为清香、鲜嫩、味纯的美食
🥢推荐餐厅
茌平宾馆
博平正宗吊炉烧饼
📍临清市
🤤推荐美食
什香面：食材种类繁多、制作工艺考究，发展至今，所需菜码足足有十八样之多，浇头铺满碗面，浓郁喷香
清真八大碗：分别为烧肉、炖羊肉、圈巧格、松花羊肉、清汆丸子、黄焖鸡、里脊、肉杂拌。八种菜样多以牛羊肉为主要原料，很注重汤的运用
临清烧卖：皮薄柔软，隔皮见馅，馅香鲜嫩，不腥、不膻、不腻特别的好吃
芝麻羊肉：羊肉煮熟，以蛋皮包裹后炸得酥脆，入口一咬层次分明
🥢推荐餐厅
伊林居饭庄(红星路店)
开元山庄
临清宾馆
📍阳谷县
🤤推荐美食
阳谷蒸碗：吃起来，软烂脱骨，味入肌里，咸酸扑鼻，齿颊留香，令人久久难忘
琉璃丸子：犹如颗颗珍珠落玉盘，玲珑剔透，金光闪闪，入口酥脆香甜
武大郎炊饼：用手把面团贴在铁锅上，顺手抓点芝麻撒上，慢慢的面团就会鼓包，表面看上去像个小小的草帽
阳谷肉饸：咬上一口那种花椒的味道麻麻的恰到好处，与鲜美的羊肉馅、粉条融合之后那味道别提多香了
🥢推荐餐厅
阳谷宾馆
阳谷狮子楼大酒店
聊城宝藏#聊城旅行#聊城美食 #假期美食探店 #聊城探店
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2024-10-29 详情举报有用（0）

天天Ricky

聊城🈶很多特色的美食，集中在古城东北角外的育新街一带。很有烟火气，本地居民来吃的也非常多。外地游客来聊城必打卡，🈚广推荐，赶紧🐴住

✅ 呱嗒

聊城特色小食首推，几家都尝过，个人更推荐堂邑彭家呱嗒，两面金黄不油腻，很酥脆，本地人好像更多一点。喜欢油一点的🉑去沙镇杨家呱嗒，呱嗒包括两种:肉呱嗒8💰和风搅雪9💰，分别是肉馅和肉馅加上个鸡蛋，总体味道都很好，风搅雪的口味更复合，就冲这个诗意的名字我更推荐

✅ 高唐老豆腐
豆腐脑，咸口的，比较爽滑嫩，🈶胡椒味，🉑加🥚鸡蛋在里面

✅三角火烧
聊城版汉堡包🍔，里面🉑夹蔬菜🥬肉🥩鸡蛋🥚辣条等，当然你也可以跟博主一样，去隔壁买一个八批果子夹进去，感受碳水炸弹/:bome的快乐

✅八批果子
聊城版油条，细细的一圈油锅里刚炸现捞出来还是很好吃的

✅清汆丸子
羊肉丸子汤，很暖胃，可以双掺加馄饨一起，小份的就可以，量大实惠

✅ 赵家烧饼
烧饼🫓出炉后撒上白芝麻，咸口的，香迷糊了，趁热吃绝绝子

✅ 鲁西甜沫
粉条、花生碎，白芝麻粒做成的，口感绵密，有点像我在阜阳喝到的咸麻糊。搭配烧饼🫓非常Nice

✅ 阿水大杯茶🍵
山东本土品牌，招牌的茉香奶绿便宜大份，入口淡雅清香，炎炎夏天来一杯，非常解暑回神

除了当地特色，育新街还🈶很多好吃的舶来品，大胃王🉑去挑战诸如张三米皮、北京鸡肉卷、重庆一绝的朝鲜面🍜、博士炸鸡🐔、麻辣拌、鸡丁米线等#聊城旅行 #聊城美食 #山东聊城 #聊城探店 #山东聊城旅游攻略
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2024-08-31 详情举报有用（0）

theshyQ

聊城，这座位于山东省西部的古老城市，不仅拥有着悠久的历史和灿烂的文化，更有着让人垂涎欲滴的美食宝藏。当你漫步在聊城的大街小巷，那阵阵飘来的香气，仿佛在诉说着这座城市的独特韵味与故事。让我们一同踏上这趟美食之旅，去探寻聊城美食的魅力所在。

一、聊城传统美食的魅力

1. 沙镇呱嗒
呱嗒，这个名字听起来就充满了趣味。沙镇呱嗒以面粉、猪肉等为主要原料，制作工艺独特。将面团擀成薄饼，包入馅料，经过烙制而成。咬一口呱嗒，外皮酥脆，内馅鲜美多汁，浓郁的肉香在口腔中散开，让人回味无穷。无论是作为早餐还是小吃，沙镇呱嗒都备受人们喜爱。

2. 高唐老豆腐
高唐老豆腐是聊城的特色小吃之一。洁白的豆腐脑，配上咸香的卤汁、鲜美的辣椒油和翠绿的葱花、香菜，视觉上就已经让人食欲大增。入口滑嫩细腻，卤汁的味道浓郁醇厚，辣椒油的香辣与豆腐脑的清香相互交融，给味蕾带来极大的满足。搭配上刚出炉的烧饼，更是绝配。

3. 临清烧麦
临清烧麦以皮薄馅大、味道鲜美而闻名。烧麦的皮极薄，几乎透明，能够清晰地看到里面丰富的馅料。馅料通常有猪肉、大葱等，经过精心调制，口感鲜嫩多汁。烧麦的顶端不封口，形如石榴花，造型别致。蒸熟后的烧麦香气四溢，一口咬下去，满满的都是幸福感。

4. 东昌府区八批果子
八批果子是聊城的传统名吃，历史悠久。它是一种油炸面食，因炸制成八批而得名。八批果子色泽金黄，外酥里嫩，口感香甜。可以直接食用，也可以泡在豆浆或牛奶中，别有一番风味。无论是清晨还是午后，来上一份八批果子，都能给人带来愉悦的享受。

5. 莘县燕店烧鸽
莘县燕店烧鸽是聊城的特色美食之一。选用优质的乳鸽，经过特殊的腌制和烤制工艺，使鸽子外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁。烧鸽的味道浓郁，香气扑鼻，让人吃了一只还想再吃一只。燕店烧鸽不仅在当地受欢迎，还吸引了众多外地游客前来品尝。

二、聊城美食的丰富多样

1. 面食文化
聊城的面食文化源远流长，各种面食琳琅满目。除了八批果子，还有聊城的传统面条，如手擀面、刀削面等，口感劲道，配上鲜美的汤头和丰富的配菜，让人吃得过瘾。此外，还有煎饼、馒头等主食，都是聊城人日常生活中不可或缺的美食。

2. 肉食美味
聊城人对肉食也有着独特的喜爱。除了沙镇呱嗒和莘县燕店烧鸽，还有聊城的特色烧鸡、烤鸭等。这些肉食经过精心烹制，味道鲜美，香气四溢。无论是家庭聚餐还是宴请宾客，都是不错的选择。

3. 水产佳肴
聊城地处黄河下游，水资源丰富，水产资源也十分丰富。这里有鲜嫩的鲤鱼、鲫鱼、草鱼等，还有各种虾、蟹等。这些水产可以做成各种美味的菜肴，如红烧鲤鱼、清蒸鲫鱼、香辣虾等，让人品尝到鲜美的滋味。

4. 特色菜肴
除了以上美食，聊城还有许多特色菜肴。如东昌府区的酥肉、丸子等，这些菜肴口感鲜美，营养丰富。还有莘县的粉皮、高唐的驴肉等，都是聊城的特色美食，深受人们喜爱。

三、聊城美食的传承与发展

聊城美食不仅是一种味觉享受，更是一种文化传承。这些传统美食承载着聊城人的记忆和情感，是聊城文化的重要组成部分。随着时代的发展，聊城美食也在不断创新和发展。许多传统美食在保留原有风味的基础上，进行了改良和创新，以适应现代人的口味和需求。同时，也有许多新的美食不断涌现，为聊城美食增添了新的活力。

在传承和发展聊城美食的过程中，离不开聊城人民的努力和付出。许多老字号餐厅和小吃摊依然坚守着传统的制作工艺和口味，为人们提供着正宗的聊城美食。同时，也有许多年轻人投身到美食行业中，将传统美食与现代元素相结合，创造出了许多新颖的美食。

总之，聊城美食是聊城文化的瑰宝，它以其独特的魅力吸引着众多游客和美食爱好者前来品尝。让我们一起走进聊城，品尝这些美味的美食，感受这座城市的独特风情。 #美食寻味之旅 #美食寻味记 #聊城美食 #聊城探店 #当地才能吃到的美食聊城·山东
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2024-06-13 详情举报有用（0）