「泓」日本料理（永利皇宫店）

Hongriben Cuisine (yonglihuanggong)

「泓」日本料理（永利皇宫店）点评(31条点评)

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5/5分: 口味 5.0; 环境 5.0; 服务 5.0

格调Sam总

今年，澳门永利皇宫内的这家「泓」日本料理进行全面升级。升级后其在设计风格上更为现代雅奢，餐饮体验方面也会更为多元和别致，包含：厨师推介菜、寿司、刺身、卷物、天妇罗、铁板烧、炭烧料理等一应俱全，可满足不同客人对日式佳肴的各种想象。
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第一道菜呈现的是烟熏吞拿鱼腩配蛋黄酱，其选用的是来自北海道的食材，先将吞拿鱼放置在半烧的稻草上熏烤，待烟熏香气都渗入鱼肉中后，再用大火快速炙烤鱼的表层，牢牢地将吞拿鱼的鲜味和嫩滑口感锁住。再搭配上餐厅自制特调的蛋黄酱汁食用，作为首道菜已经惊喜感满分。
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接着呈上来的，是一道刺身拼盘。熟悉永利的朋友应该都知道，其对食材的选择和苛刻程度是久负盛名的。拼盘中的鱼生、甜虾、海胆等选用的都是当季、当天上乘的食材，送入每一口都是一个鲜字了得。
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炭烧鲷鱼配甘梅紫苏粉是蛮新颖的一道菜式，其通过立鳞烧的烹饪方式，将滚烫的热油浇在鲷鱼的鱼鳞上，使其达到立鳞的效果。接着，再加上紫苏粉、梅子酱、盐等进行炭烧，成就这样一款外皮鱼鳞卜卜脆、内部鱼肉嫩滑的佳作，肥美而不油腻。
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重头戏来了，这道招牌海胆石锅饭，简直令人欲罢不能。其先用高汤和自制黑松露牛油熬制出来的米饭，倒入黄油、酱油，搭配来自北海道的海胆。那一粒粒饱满的米饭，那一层层口感清甜的海胆，每送入一口都颇有罪恶感
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餐厅名称：「泓」日本料理
餐厅地址：澳门永利皇宫酒店G层
营业时间：周二-周日17点30-23点
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#日本料理 #美食旬味会 #澳门美食
2024-08-22 有用（0）