• 4.9 分享餐厅
  • 31条点评 | 写点评
  • 之前攻略说了魔都澳门签注难难难,趁着国内大批游客还没到达澳门之前,国庆在澳门畅游,大三巴、观前街随便走,这可是超级VVIP的待遇啊,特...

    来自 拜托了吃货君 的点评

  • 概览与点评

餐厅介绍

川江月是一家创意川菜餐厅,由国际名厨江振诚掌厨,他注重细节,烹饪手法富有创意,与传统川菜不同的是,他将川味元素进行了充分拆解,同时融合全球食材,以现代手法呈现,提升了菜品的美感,同时口味也变得纯粹,再搭配上各式珍稀茗茶及酒品,彻底征服了食客的味蕾。

本店特色美食

锦绣酸辣汤 , 椒麻野菌鸭肝冻 , 秘制香辣帝王蟹 , 二荆条椒香扇贝 , 經典麻婆豆腐 , 八格涼菜 , 柴烧怪味龙凤饼 , 郫縣豆瓣蟹腿 , 一条担担面 , 川江点 , 黑松露咸蛋糍粑 , 88富贵凉菜 , 黑白松露鸡豆花 , 麻辣龙虾钟水饺

注:地图位置标注仅供参考,具体情况以实际道路标实信息为准。

游友点评(31条点评)

写点评
4.9/5分
口味 4.9
环境 4.9
服务 4.9
  • 之前攻略说了魔都澳门签注难难难,趁着国内大批游客还没到达澳门之前,国庆在澳门畅游,大三巴、观前街随便走,这可是超级VVIP的待遇啊,特别整理出一份澳门小店吃喝攻略,每家店都是当地知名美食家推荐,加上我亲测有效,才能出现在这个榜单上,全程无广,赶紧点赞、收藏起来吧!

    1⃣️店名:永利宫
    📍地址:路氹城体育馆大马路永利皇宫西名店街地面层
    来澳门第一站,必来谭师傅的永利宫打卡。江湖绝迹的古法粤菜网油龙虾卷,只有这里能找到。

    2⃣️店名:京花轩
    📍地址:仙德丽街永利澳门酒店地层
    来澳门永利京花轩,请提前三天开始清肠,因为实在量太多太好吃了。

    3⃣️店名:川江月
    📍地址:路凼城路凼体育馆大马路永利皇宫首层
    用米其林二星打开川菜是种什么样的体验?也只有川江月能告诉你。

    4⃣️店名:泓
    📍地址:澳门路氹体育馆大马路永利皇宫北名店街地面层
    连和牛都要查四代。

    5⃣️店名:金殿堂
    📍地址:外港新填海区孙逸仙大马路澳门美高梅1楼
    用采摘自喜马拉雅山5000米以上的雪莲子入甜品,也就这里这么豪气啦。

    6⃣️店名:安德鲁饼店
    📍地址:路环市中心挞沙街1号地下
    在蛋挞故乡,我只服安德鲁蛋挞。

    7⃣️店名:汉记咖啡
    📍地址:荔枝碗马路北50米
    简易棚子下的汉记咖啡。

    8⃣️店名:顺德公饭店
    📍地址:澳门大街106号A地下
    古法粤菜制作繁复,费时费力,现在已经很少有人愿意做了。

    9⃣️店名:pace
    📍地址:半岛半岛关前正街49號地下
    你看这可丽露外脆里酥,一口就知道是好货。

    🔟店名:义顺鲜奶
    📍地址:亚美打利庇卢大马路381号
    澳门鼎鼎大名的双皮奶店。

    1⃣️1⃣️店名:美丽华餐厅
    📍地址:沙马路1918号西北方向160米
    主打葡国菜,开在海边。

    1⃣️2⃣️店名:顺德建华美食
    📍地址:環新街162號建華新村第一座地下C舖
    当地美食深藏不露,定位也找不到。

    1⃣️3⃣️店名:BrewLab Coffee
    📍地址:桔仔街106號
    超适合拍拍拍的独立咖啡店。
    #特色美食 #美食探秘 #美食推荐 #寻找旅游中的美食 #旅游美食

    展开更多

  • 川江月是一家极具争议的餐厅,也成为它无可取代的魅力之一。“百菜百味,一菜一格”在这里用中国画的“写意”法展现,需要食客打开想象力和包容度。譬如图一是“钟水饺”,你信吗?

    川江月没有菜单,用“色觉”的变化,每道菜的味道都体现在一张无字色卡上,开启第一感官。前菜是“泡菜自由”,12 款的老坛泡菜由四川泡菜大师按中国传统 24 节气的食材,亲手挑选并调制。光是“66 攒盒涼菜”里就已经展开大千世界,光“黄金豆酱银针鱼”就是一道迷你味觉套餐,此外剁椒鳕鱼、柚子冰菜、烧焦皮蛋、松露鹅肝口水鸡、麻将牌形状的奶香淮山、香脆的糖醋虫草花、鱼香龙虾卷…细腻如蜀绣。

    破格亮相的川江月,世界的青,生于川菜的蓝,出身当然不传统。秘制香辣帝王蟹以粤菜避风塘的精髓融入四川糊辣味型的烹调手法,金枪鱼腩油及罗勒酱汁,意外和我戴的菜籽黄绿松石呼应了。
    这里配酒小众,和菜“一唱一和”,可以用“奇趣”形容,譬如限量的加贝兰黑皮诺配釜饭。饭的丰富与浓郁度里有:50个奄仔蟹,拆壳熬煮的高汤、东北五常大米、猪油渣、乌鱼子、脆米、青葱、香韮,日本赤海胆亦有贡献,足够承接红。在尝尽川味复杂和鲜明的二十四味型后,桌上有了软糖,可以在十秒内细细品味尽酸、 甜、苦、辣人生的启、承、转、合四种味道。茶有不少特别拼配,茶单里还有沉香的加入。

    关于设计,陈设器皿不用说,那竹编茶纱笼、麻婆豆腐月桂叶保温容器、还有茶饼做的花墙,都有工艺大师的巧思,有台湾与四川的联合匠心。

    川江月连续三年获得米其林二星,2020 年度被《福布斯旅游指南》选为全球“年度餐厅”,并于同年度《亚洲50最佳餐厅》一举夺 得“最佳新上榜餐厅奖” (Highest New Entry Award)。要自己吃过,才会有属于自己独一份的评判。

    展开更多

  • gogogo!!!好食!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

    展开更多

  • 位于永利的“川江月”,是一家入选了携程美食林风味餐厅名录的店,也是米其林二星的餐厅,他们家是创意料理,档次确实是很高的。

    展开更多

  • 是一家中国澳门的米其林二星川菜馆,位于永利皇宫,开业于2019年。
    一根188厘米长的担担面,微辣又传统的口味让人不会忘记这里还是传统川菜啊!

    展开更多

  • 每次来川江月,对川菜和法餐都有更深入的理解,八款凉菜体现川菜”一菜一格、百菜百味”,花花绿绿的泡菜瓶承载着满满的天府文化。四川成都地方特色的街边小吃牛肉焦饼,经过Andrew华丽演绎转身成为川江月的川江点。以惠灵顿手法烹饪的川椒惠灵顿鲍鱼,酥皮性感。柴烧怪味龙凤饼,令各种香气汇聚一堂。今生必打卡餐厅,川江月榜上有名。

    #美食林餐厅打卡 #全球不能错过的美食 #米其林餐厅 #川菜 #澳门特色

    展开更多

  • 澳门醉难预订的餐厅,也是此次澳门之行醉意难平的餐厅(理由最后讲)。名厨江振诚的川菜演绎,有人说它是澳门之光,有人说它是川菜天花板。不吹不黑,就说点实在话~

    🌶️吃了4个小时的川江本味。色相气味形,这表现形式确实拉满了。环境是澳门星级酒店一贯的金碧辉煌,奢而不俗。服务也称得上澳门翘楚。

    老坛泡菜 和 川江点 拉开一餐的序幕,也让人期待值点满,泡菜这样华丽又好味的,确实只在川江月见过。

    🥢 88富贵凉菜 里的鱼香糖醋虫草花惊艳了我!

    🦀️ 秘制香辣帝王蟹 这支帝王蟹脚是吃的最满足的一道,帝王蟹饱满紧实,最难得的是,辣味完全不会抢掉帝王蟹的鲜。最后的蟹爪爪服务员不建议吃,我一脸黑人问号脸。

    酸甜苦辣 怎么做到的?!一支软糖里真的蕴藏了酸甜苦辣,一层层递增的味蕾体验,让人直呼好家伙。

    👆如果说以上是惊艳了整餐时光的所在,那么以下就是为了炫技而炫技的存在。👇

    一条担担面 其实我并不关心主厨的身高,只觉得这碗面吃的无比繁琐。

    🌶️ 經典麻婆豆腐 不晓得阿波罗是不是喜欢这个月桂叶的碗,彼时我只觉得这味道有点抢戏。

    二荆条椒香扇贝 所见非所的得,然而还是更爱扇贝天然的味道。

    📌总之,确实值得专程来一次,总要感受下川菜的无限种可能。

    12月15(应该是这天)从1880涨到了2880,套餐菜式没变,单单价格上调了,然鹅,现在已经是次年3月了,如果价格同去年一样,我想我会更爱它。 #美食林餐厅打卡 #浪漫约会餐厅 #周末去哪儿 #夏日旅行计划 #和朋友出去撒欢儿

    展开更多

  • 一坛完美的泡菜对川菜意义重大,早在3000年前,我们的祖先就利用蔬菜发酵的工艺保存蔬菜。川江月开场,服务生推出华丽的泡菜车,五颜六色,阵容强大,每个瓶子都有自己独特的味型,承载着满满的天府文化。

    梅酒番茄、蒜香玉米、柚子雪梨、椒麻莴笋、姜花莲藕、酱香萝卜皮、滋补茴香、咸甜酸(咸味西瓜皮、甜味蜜瓜皮、酸味青瓜皮)、姜汁青榄芦荟、荔枝大黄、橙香核桃、酒酿双色木耳24款泡菜一字排开,齐齐整整地放在桌上。它不仅是开胃小食,整个用餐的过程,你都可以时不时地尝上一块。

    八款凉菜体现川菜”一菜一格,百菜百味”,酥炸云南有机糖醋虫草花,加入糖醋和松露调味,香气馥郁,酸甜酥香。四川地区流行兔肉,孜然炭烤带骨兔肉,外层裹上面条圈,酥脆可口,香辣带感。西班牙红虾嵌入糖醋沙蛤,淋上自制的泡椒鱼香汁,酸甜微辣。低温慢煮阿拉斯加的银鳕鱼,顶部以三色彩椒做装饰,四川特色剁椒汁激发出鱼肉的鲜美多汁。选用日本毛蟹的面筋毛蟹抄手,以沙白平衡风味,撒上葱香,叠加口感。

    四川成都地方特色的街边小吃牛肉焦饼,经过Andrew华丽演绎转身成为川江月的川江点,底部加入A4和牛做内陷,麻辣酱、辣椒红油调味,点缀青葱、芹菜,上层覆盖盐焗刺身的A5和牛,顶层点缀青葱姜蓉、松露鱼籽,三层结构,底层酥香麻辣,上层鲜甜清爽,顶层点睛提鲜, 多重口感迸发出不同层次感。

    以惠灵顿手法烹饪的川椒惠灵顿鲍鱼,由里到外有萝卜丝酥饼皮、可颂酥皮,中西酥皮结合的创新方式,层次丰盈,我拍照的过程中酥皮依然傲然挺立,入口酥脆生香。包裹菠菜虾肉,内嵌溏心鲍鱼,点缀四川特产川椒麻,麻香提神。

    酸菜边鱼腩,活跃在长江中下游流域的边鱼经过腌制后简单蒸煮,保留食材自然的鲜味,加入青花椒和鲜泰椒的鱼汤,点缀青葱及微咸辣的榄角酸菜末,酸辣咸鲜。重庆老坛酸菜、青兰椒、剥皮辣椒制作的酸菜泥,相对于传统酸菜,口感和香气都会得到升华。

    柴烧怪味龙凤饼,低温慢煮日本 A4 和牛,辅以牛肝菌、羊肚菌、松露、黑虎掌菌嵌入三黄鸡鸡翅中做内馅,五种味道咸、甜、麻、辣、酸的怪味酱调味,各自霸道却又相互平衡,龙凤鸡翅以龙眼木柴火烤烟熏,以北京烤鸭的方式,装入面皮中,蘸酱入口,香菌、肉香、龙眼木香,各种香气汇聚一堂。

    这碗藤椒鸡汁花椒面,单尝藤椒素面、黄菊水莲,口感清麻爽口,加入花胶浓汤中,口感浓郁宽广,很是奇妙。
    #澳门美食探店 #川菜 #美食寻味记 #体验一回无辣不欢 #米其林餐厅

    展开更多

  • 之前在新加坡亚洲50佳餐厅颁奖晚会遇见Andre与Wilson,就感觉有福尔摩斯与华生般的默契。川江月的菜不言自明,那格局是跳出川菜看川菜的上帝之眼定的。

    我喝着西双版纳临沧普洱花想,这里真的是让爱川菜的食客走出去,把恨川菜的食客请进来。

    那道新菜,惠灵顿溏心鲍,就是最好的例子。我正好既讨厌惠灵顿牛排,又讨厌花椒。这次惠灵顿酥皮被解构,我能感受到萝卜丝酥饼、和丹麦可颂两种酥化层次,Wilson说里面丰富的气孔让“酥”更酥。芳香的四川鲜胡椒汁温柔替代川椒的咄咄逼人感。酥皮中的菠菜虾肉,提供湿润度与鲜明风味,而芯里美,靠的是溏心鲍鱼,如咸鲜“软糖”。对我来说,那是前所未有的川味体验。腻?怎么会!这里白醋三天柔化可以调花香四溢的酒,1970年西藏金尖散茶可以消食。怕药性不够,我去喝有金花菌的西藏康砖,当年茶马古道上都能救人,何况救一个幸福的胖子。

    没有一家餐厅让泡菜的出场如此“辉宏”过,川江月12 款的老坛泡菜均由四川泡菜大师按中国传统 24 节气的食材挑选并亲自调制,以确保季节性。

    厨房自制川北凉粉,现场刨制,加入浓鸡汤、辣猪肉臊子及乌鱼子粉增添咸鲜风味,为配顶上金箔,必须用金灿灿的筷子夹,才显美意。

    以前我在日料店吃到的明太子鸡翅,川江月做出了飞翔版本。怪味酱烹调的低温慢煮日本 A4 和牛与配菜一同酿入鸡翅,这对cp无愧被称作“一龙一凤”,以龙眼木柴火烤烟熏,吃时卷入春饼,咸、甜、麻、辣、酸在口中翻飞。配酒是教皇新堡佩高,成熟黑色水果滋味,动物性香料的味道于深层中表现,最后还有一丝檀香味。那种矜持柔滑的包裹感,让怪味更愉悦。

    冰粉蜜瓜露,我觉得是至今为止最让人陶醉的冰粉,配的是Klein Constaintia。欧洲文坛里,曾著有Der Messias·弥赛亚史诗的德国诗圣 Friedrich Klopstock 曾说康斯坦丁的香气,是白羽香寒,琼衣露重,粉面冰融的少女身上,那一抹玫瑰香。吃与想都动人。

    我也记不清是第几次去了。这次,加入更多Wilson本人的创作,让细腻的川江月更强烈、直接,充满川味的连绵张力。

    展开更多

1-10 / 31条点评

写点评 你曾经游览过这里吗?快来分享你的旅行体验吧~~

餐厅信息

  • 人 均: ¥2759(来自用户反馈)
  • 菜 系:
    川菜 创意菜 其他川菜
  • 电 话: +853-88893663
  • 地 址: 路凼城体育馆大马路永利皇宫北名店街地面层
  • 营业时间:暂无
  • 免责申明:*仅提供信息展示,如信息有误请及时联系我们

更多热门餐馆

全部餐馆

旅游攻略导航

澳门旅游攻略指南? 携程攻略社区! 靠谱的旅游攻略平台,最佳的澳门自助游、自由行、自驾游、跟团旅线路,海量澳门旅游景点图片、游记、交通、美食、购物、住宿、娱乐、行程、指南等旅游攻略信息,了解更多澳门旅游信息就来携程旅游攻略。

中国旅游快速入口

+更多

热门旅游目的地推荐

+更多

热门旅游目的地推荐移动入口:

      热门旅游攻略

      +更多

      热门旅游攻略移动入口:

      最新游友动态资讯