金映阁

Jin Ying

金映阁点评(45条点评)

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4.7/5分: 口味 4.7; 环境 4.6; 服务 4.6

宗小皮

都说唯有美食与爱不可辜负，吃到一餐美食后的心情不仅仅是享受。昨晚参加了澳门「新濠风尚」呈献的黑珍珠钻级餐厅巡宴第九章“岭南粤客辉映”。这场粤菜与客家菜的飨宴真是让人印象深刻。

七道式菜单由新濠天地“金映阁”中餐厅总厨邓俊贤先生，联手广州黑珍珠一钻餐厅“客‧AKEN'S KITCHEN私房菜”主理人陈智健Aken共同呈现。

🥢头盘“海胆象拔蚌捞起”寓意美好。生蒜丝、姜丝、柠檬叶丝、辣紫苏丝、青红辣椒丝、炸芋头丝等，既让口感丰富，又突出了海胆、象拔蚌的清、鲜、爽、嫩、滑。

🥢“新鲜五指毛桃鸡汁汤”用茶杯盛装，开盖即闻到鸡汤的香气。加入了五指毛桃煲煮，让鸡汤味道更鲜美，还有食养保健功效。

🥢“酸菜豆酱马面魨”肉质很细嫩。“蒜豉唐椒和牛”是邓师傅的招牌菜，和牛烹制火候掌控得宜，酱香浓郁。

🥢“盐焗鸽呑鲍鱼”则是Aken的招牌菜，灵感源自客家盐焗鸡，以鸽代鸡，鲍鱼用浓鸽汤烩至入味再酿入乳鸽盐焗，味道鲜嫩咸香，是我最喜欢的一道菜。

🥢“梅菜肉饼酿关东参配岩米”同样出自Aken之手。塞入梅菜肉饼的海参口感更特别。

🥢最后的甜品“云南树西红柿流心酥 · 豆腐花布丁”是两位大厨合作完成，邓师傅以热情果做成云南树西红柿形状的流心酥。刀工精湛的 Aken 以 600 刀不断丝切出花球豆腐花，口感鲜嫩无比，给飨宴画上圆满的句号，让人回味无穷。

🍷飨宴上还搭配了不同的葡萄酒来配餐，美食美酒如琴瑟和鸣、相得益彰，让味蕾更加享受。还被种草了其中一款干白葡萄酒，已经迫不及待想再次品尝了。

如果你也想体验这场澳门美食届的饕餮盛宴，那要抓紧喽，10月份还有最后一场第十章“三星双钻法宴”。

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2024-09-23 有用（0）