达兴全猪汤·腌粉面(老字号·江南总店)

Daxingquanzhu Soup (zong)

达兴全猪汤·腌粉面(老字号·江…点评(50条点评)

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4.4/5分: 口味 4.4; 环境 4.2; 服务 4.3

涛哥美食兼车评人

口味：5 环境：4 服务：5 人均消费：20元
一碗腌面加上一碗全猪汤便是客家人早餐的标配。
腌面：说起面食，腌面可以算是梅州地区的一大独创。梅州是粤东北地区客家聚居地之一，客家人经过几次大迁移后，把中原部分饮食方式带到南方的结晶，形成了的独特地方美食——这就是腌面的来由。
全猪汤：又称猪杂汤，及第汤，通过添加配料多少确定为几及第，有三及第、五及第等等。汤的制作需要猪的各个部分，猪肠、猪心、猪肺、猪肝、猪腰等内脏缺一不可，猪头、猪尾、猪肉、猪血也选一点。汤里加些枸杞叶，清甜可口。
要是来梅州你想同时吃到正宗的梅州腌面和全猪汤，那么三横街老字号“达兴全猪汤”绝对是你的不二选择。这家美食店位于梅江区新中路三横街中段，门牌很显眼，位置也相当好找。新中路附近的老街巷里保存着众多具有客家建筑代表性的楼。在参观完客家楼之后，步行至此品美味。
到达三横街也很便捷，因为这家店位于新中路中段，达到方式的选择性比较多，可从新中路西端进入，也可从东段前往。在西端接近梅州市政府，可乘坐26路在市政府站下，往东走500多米即到。在东端有梅州海关，可乘坐4路空调、14路在海关大楼下，往西走一段路便到。
在很多网搜出的店名是“梅州最好吃的腌面全猪汤”，实际上它也叫达兴全猪汤。这家店是美食连锁店，三横街这家是总店，资历最老。此外，在江南、新县城、黄塘、月梅等地都开有分店。网上有时标识以达兴全猪汤no.1、no.2等的形式一直排列。
这家店面铺不少很大，大概摆有四五张桌子，去的时候差不多接近中午，没啥人。梅州腌面加及第汤的进餐时间一般是早上和晚上。梅州人常爱把腌面作为早餐的标配。卫生环境一般，食客一般能接受。老板热情好客，服务周到。
进入点后，跟老板说好要腌面和及第汤后，便找位子坐下等待。老板制作客家美食很用心，等待有一段时间，不过梅州作为“国际慢城”的称号也是早有耳闻，这与这里人做事“慢”有关，这里的生活节奏很慢，很悠闲惬意。
俗话说，慢工出细活，端上来的腌面和三及第汤果然名不虚传，精心制作的结果。
腌面很有嚼劲，配着炸香的蒜茸和葱花，搅拌均匀后猪油的香味溢了出来。吃上一口，面混杂着猪油淡淡的清香、蒜香、葱香，别有一番风味。传说每回到梅州品尝腌面的游子，顿生会生发一种思乡的滋味。梅州腌面和汕头的爱西干面、武汉的热干面有得一比，哈哈，尝了就知道。
三及第汤一般是配腌面吃的，梅州人的早餐大多就是吃这两样，三及第是指瘦肉、粉肠和猪肝。如果你觉得腌面有些油腻，喝一碗三及第解腻。
2017-03-25 有用（11）