新味·二十四单(百家湖店)

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餐厅的菜多种多样，味道很不错，环境也优美！
来自 M68****4774 的点评

概览与点评

餐厅介绍

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本店特色美食

文昌鸡 , 鲜虾虾饼 , 冰镇龙虾 , 酱汁低温牛肋排 , 蜜豆桃仁雪花牛 , 葱油饼榛子鹅肝酱 , 辣汁香卤小海鲜 , 江南明虾丸子两吃 , 手打年糕鱼头皇 , 煎焗菱角文昌鸡

地图
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街景
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注：地图位置标注仅供参考，具体情况以实际道路标实信息为准。

游友点评(8条点评)

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5/5分: 口味 5.0; 环境 5.0; 服务 5.0

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M68****4774

餐厅的菜多种多样，味道很不错，环境也优美！
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2024-04-11 详情举报有用（0）

憨憨妮子……

用餐体验很不错，环境舒适，菜肴美味。
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2023-07-07 详情举报有用（0）

憨憨妮子……

对这家店的信息很好，就餐环境很不错，值得推荐！
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2023-05-06 详情举报有用（0）

憨憨妮子……

最近这段时间，已经去吃过两次了，感觉挺不错。
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2023-02-24 详情举报有用（0）

寂寞侯jojo

有些遗憾啊，冬季菜单刚推出时，作为首秀就来品尝时还是有一些瑕疵的，看到现在做出了相应调整，笑谈感觉亏了啊。

当然作为南京城中可能独一无二的中式版前，各种因素如配酒，食材搭配，审美搭配等等因素堆叠，这个价格肯定不能说不贵，但是应该基本能保证你满意而贵。

这次用餐旁边的几位最后给出的意见居然是可以价格拉高食材用的更好，虽然他们对菜品佐酒的看法意见非常专业，但是这点实难苟同，现在这3-400的价格，面向的食客可以更多元化一些，虽然提出的意见不一定对，众口难调，但是博采众长，总比提价到上千上万只能为特定人群消费要好吧，这是个很好的平台，有一些菜品可以脱胎于此，一人血书下放到燕归楼。

冬季个人觉得以这两道最佳

「奶汤木瓜老鸡花胶」：为了鸡汤鲜美却又不油腻，特选了六合老母鸡熬汤后用农夫山泉二次煎汤留鲜去腻，食材简单很用心也很钻研的一道汤品

「石窝香米鱼羊鲜」：胡厨的拿手菜了，集庆门品鉴宴的经典回归了。

对于鱼羊鲜的起源，有一种说法是：清代，徽州府。有个农民带着四只羊乘船过练江，船小，一羊不慎落水，引来鱼群，群鱼抢食羊肉，吃得脑满肠肥晕头转向，一位渔民荡舟经过，撤了一网，收获众多。回家后，渔夫宰鱼，惊奇发现鱼肚装满碎羊肉，便将鱼宰净，碎羊肉重新填入鱼肚中，一道烧煮。结果烧出来的鱼，骨酥肉烂，不腥不膻，鱼汤鲜美，羊肉奇香，风味极其独特。

这怕不是食人鱼入侵大清国了。

另一说：孔子周游列国初期，四处碰壁，举步维艰，连饭都吃不上，其弟子只能四处乞讨，一天，偶得一些鱼肉和羊肉，由于大家都饥肠辘辘，遂将鱼、羊肉混在一起煮，发现其味竟鲜美无比，自此流传开来。据说，“鲜”字便是这般得来。

这乞讨技巧够特别的。

还有一说：北方人以羊为鲜，南方人以鳖为鲜，鳖、羊同蒸，聚南北两鲜于一盘，故称“鱼腹藏羊”。春秋时代，春秋五霸之一的齐桓公，其御厨易牙，善调五味，首创食疗养生膳，据说“鱼腹藏羊”便出自易牙之手，易牙将鳖与羊合蒸，味道鲜美无比，腥、膻味全消，故后人将鱼和羊组了个“鲜”字。

让你好吃，被饿死了吧。

好了不管怎么说二十四单这道菜不可不尝。

「珍珠鹅肝配冰糖山楂」：目前看到这道菜改良过了，改良前确实问题有些，虽然鹅肝极佳，但是为了造型小糖过于硬难以食用，还容易四处滑落。

「一口麻辣和牛」有些小品级的川菜，有四川灯影牛肉的感觉，并不巨麻巨辣，也是小品级的麻辣可以放心食用。
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2022-01-04 详情举报有用（0）

寂寞侯jojo

有些遗憾啊，冬季菜单刚推出时，作为首秀就来品尝时还是有一些瑕疵的，看到现在做出了相应调整，笑谈感觉亏了啊。

当然作为南京城中可能独一无二的中式版前，各种因素如配酒，食材搭配，审美搭配等等因素堆叠，这个价格肯定不能说不贵，但是应该基本能保证你满意而贵。

这次用餐旁边的几位最后给出的意见居然是可以价格拉高食材用的更好，虽然他们对菜品佐酒的看法意见非常专业，但是这点实难苟同，现在这3-400的价格，面向的食客可以更多元化一些，虽然提出的意见不一定对，众口难调，但是博采众长，总比提价到上千上万只能为特定人群消费要好吧，这是个很好的平台，有一些菜品可以脱胎于此，一人血书下放到燕归楼。

冬季个人觉得以这两道最佳

「奶汤木瓜老鸡花胶」：为了鸡汤鲜美却又不油腻，特选了六合老母鸡熬汤后用农夫山泉二次煎汤留鲜去腻，食材简单很用心也很钻研的一道汤品

「石窝香米鱼羊鲜」：胡厨的拿手菜了，集庆门品鉴宴的经典回归了。

对于鱼羊鲜的起源，有一种说法是：清代，徽州府。有个农民带着四只羊乘船过练江，船小，一羊不慎落水，引来鱼群，群鱼抢食羊肉，吃得脑满肠肥晕头转向，一位渔民荡舟经过，撤了一网，收获众多。回家后，渔夫宰鱼，惊奇发现鱼肚装满碎羊肉，便将鱼宰净，碎羊肉重新填入鱼肚中，一道烧煮。结果烧出来的鱼，骨酥肉烂，不腥不膻，鱼汤鲜美，羊肉奇香，风味极其独特。

这怕不是食人鱼入侵大清国了。

另一说：孔子周游列国初期，四处碰壁，举步维艰，连饭都吃不上，其弟子只能四处乞讨，一天，偶得一些鱼肉和羊肉，由于大家都饥肠辘辘，遂将鱼、羊肉混在一起煮，发现其味竟鲜美无比，自此流传开来。据说，“鲜”字便是这般得来。

这乞讨技巧够特别的。

还有一说：北方人以羊为鲜，南方人以鳖为鲜，鳖、羊同蒸，聚南北两鲜于一盘，故称“鱼腹藏羊”。春秋时代，春秋五霸之一的齐桓公，其御厨易牙，善调五味，首创食疗养生膳，据说“鱼腹藏羊”便出自易牙之手，易牙将鳖与羊合蒸，味道鲜美无比，腥、膻味全消，故后人将鱼和羊组了个“鲜”字。

让你好吃，被饿死了吧。

好了不管怎么说二十四单这道菜不可不尝。

「珍珠鹅肝配冰糖山楂」：目前看到这道菜改良过了，改良前确实问题有些，虽然鹅肝极佳，但是为了造型小糖过于硬难以食用，还容易四处滑落。

「一口麻辣和牛」有些小品级的川菜，有四川灯影牛肉的感觉，并不巨麻巨辣，也是小品级的麻辣可以放心食用。

其它就不再赘述，保持一些神秘感吧。

[服务铃]服务：同席的一位女士已经指出了，细节可以再精益求精一些，胡厨的“解说”一如既往专业。
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2022-01-04 详情举报有用（0）

寂寞侯jojo

二十四单的每季季节菜单都是团队的心血所在啊。

首先基本的食材搭配要合理同时符合季节主题，其次古人云：“美食不如美器”这点很多餐厅是远远不如二十四单的，二十四单的厨具审美一直一流。

做完这些前期准备工作，现场版前对主厨的综合素质要求也很高，不能怯场是基本，现场制作可不像后台操作，现场一点小小的失误就会被放大了，知识储备要充足，食材来历，菜品由来若有食客当场问起，信手拈来，娓娓而谈，方显大家风范。

最重要的还是味道要好，立意要正。淮扬新味，可以求新求创，但是落到根上还需是淮扬本味，不能离题万里，更不能空有精致造型，那便成了空中楼阁，镜花水月，这点二十四单一直恪守始终。

百家湖店还搭配了佐餐酒，佐酒师也很尽心尽责的介绍如何搭配，可惜像我这样低碳出行坐公交的人不多，开车的人比较多所以这个环节其实是有些遗憾的。

择时而取，择器而配，材尽其用，物尽天性，玉酎佐之，新味求创，食色生香，尽善尽美。

废话写了一堆，下面正题：秋季菜单下周可能就要更换了，想要尝试秋季菜需要抓紧时间预约了。

秋季菜里记忆点比较深刻的有：

桂花酒三色番茄：欲买桂花同载酒，终不似，少年游，就像人无少年日，这个也要下架了，一人血书秋季常驻此甜品，完爆江南灶的蜜汁番茄。

香煎无花果；新奇的西式做法，可以搭配起泡酒，很有层次感的味觉搭配。

蟹粉橙香烤生蚝：名菜蟹酿橙的变种，同样配酒食用更佳，不过这个菜应该配一个小点的调羹更方便食用。

海参的烹饪水平很高，配的米饭入味，不可多得，甜品的核桃露很不错。其它菜品都不错，而且我懒得写了，就这样吧。

最后还是觉得配酒有些可惜，或许可以在预约时询问，少配一些，当然对喝酒的朋友性价比就非常高了，期待下一季。
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2021-12-13 详情举报有用（0）

谷春先

南京必吃淮扬菜🍴约会氛围感拉满❤️聚会首选

不时不食，应季饮食，顺时养生。
新味·二十四单，赋予传统淮扬菜以新生。

二十四·单淮扬新味
新店在百家湖1912街区内，创意淮扬菜，性价比高。
设计上延续了“赋予传统淮扬菜以新生”的核心精髓。
一楼为Viti-Vini酒吧，二楼为散桌与主厨板前区，三楼为包间。纪念日、生日、情侣👫 约会的首选，包间联系提前预约。

碧绿甜虾拌沙拉
清脆的西葫芦打底，8只甜糯甜虾🦐覆盖其上，淋上秘制酱汁，🥗清爽脆嫩，吃着贼过瘾。

果仁烤贝贝南瓜
媲美糖炒栗子，摆盘精美，🎃南瓜粉糯香甜，杏仁片的加入，口感更丰富，热量低，好吃不怕胖。

金蝉花雪莲鹧鸪
干燥的秋冬必点养生汤，金禅花(与冬虫夏草一样是虫生性药，是蝉的若虫被蝉花菌寄生形成的干燥复合体。)+雪莲果+鹧鸪🕊️+虫草花，鹧鸪肉质细嫩，汤十分清澈鲜美。秋冬季来上一份，暖心又暖胃，有开胃健脾、壮阳保肝、增强免疫力之效。

聚宝盆·鸾凤和鸣
取名于中华门城堡🏰，沈万三聚宝盆，有十全十美之意。鲍鱼+海参+花胶+蹄筋，点缀荠菜松露包，色泽无敌诱人。店员会主动帮忙分食，服务贴心。
采用三套鸭的做法，脱骨的鸭子内藏乾坤，鸭子里又塞入脱骨鸽子。每一款食材都十分入味，酱汁浓稠鲜美，用来拌米饭吃真的是yyds。

浓汤豆汤煮豆苗
熬到起沙的豌豆，和清香爽口的豌豆尖儿，真的是绝配，豆苗味道清新，口感细嫩。

鲜牛肝菌雪花牛
牛肝菌，蔬菜届的“和牛肉”。 🍄入口肥美细嫩，香气扑鼻，一口入魂，比雪花牛肉还要好吃。

浓汤西洋菜肉圆
西洋菜，冬日餐桌上的白月光。西洋菜🥬口感爽脆清新，用来煲汤真的超棒，润肺止咳，清热化痰。

萝卜丝酥饼
表皮沾上一层满满芝麻，无敌香，外酥内软，一口咬下，喷香酥脆，酥得掉渣，超满足！

一品国宴红汤面
汤红白面绿蒜花，武火老汤真功夫。汤色如琥珀，入口鲜甜，面条软韧爽滑，🍜吃完令人意犹未尽。

🏠店名: 新味·二十四单(百家湖店)
📍地址: 百家湖1912
⌚时间: 11:30-13:30，17:00-21:00
💰人均:300元#冬令进补好时节
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2021-12-05 详情举报有用（0）