鸿福面馆·非物质文化遗产(科巷店)

✅鸿福面馆有年头没去了，不过只要到南京，这家店是必去的，发现店铺搬迁到原址不远处下沉式的沿街店铺，装修比原先有格调了，原木桌椅看着很温馨，收拾也干净。 - 🌈小鸿福（2人份）66.8元▶️估计也是好久没去了，❗️居然又在原本十二三种配菜的基础上加了火腿、肉皮、木耳、年糕，去端的时候，才发现整个面碗堪比洗脸盆。 - 🌈 在南京，万物皆可皮肚。 - 💢 配菜真的超级多！🈶️ 青菜、木耳、皮肚、香肠、火腿肠、年糕、鹌鹑蛋、猪肝、肉丝、面筋壳、 大肉等，汤底鲜美，但不是那种喝完口渴一下午的那种鲜美。面条是那种圆滚滚的碱面，是老南京们喜欢的呛面，吃到最后都没有变得软烂，真是超喜欢💯。 - 🌈南京人的皮肚面，关键在皮肚，灵魂是辣油。 🌈吃的时候加一点店家熬制的辣油，吸满的汤汁从每个孔里迸发而出，弹脆香辣，紧实爽脆，问鼎皮肚的高光时刻‼️

面馆在科巷菜场西侧，门头还是很醒目的。 南京传统小煮面，特色是有大份的，也就是鸿福面，基本达到三至四人份量了，皮肚猪肝木耳大肉小排等等。 小煮面是每份面条单独烧煮的，面条在大锅煮到四五成熟，起小锅，按照食材的火候依次下锅，皮肚是不可或缺的，猪油和榨菜也是小煮面的重要配料。卤好的大肉小排大肠等等出锅后直接铺上就行了。 虽然各地关于猪皮的吃法很多，但是出了南京是吃不到皮肚面的。 店里人很多，饭点基本都要排队。 南京女孩子吃面条一般是皮肚猪肝加小排大肠，然后交代老板面条只要一点点，哈哈哈

科巷鸿福面馆，在新时代广场附近的小巷里，午餐有点晚了，好多地方都停止营业了，面馆确是有不少就餐的人。一楼就餐的位置不是太多，透明的操作间。 后来发现可以上二楼就餐。 点了两份面，量比较大，面很劲道，有点像北方的拉面的口感 三鲜面，有青菜、木耳、皮肚、肠、炸鸡蛋等。 皮肚肥肠面，青菜、皮肚、肥肠都不少。

来南京吃的第一餐，盛名之下，其实难副，就中规中矩吧，没有惊艳的地方

对于面食南北方的差异很大，到了南京才发现，有好多面食非常有特色，鸿福面馆就是其中之一，牛肉干挑面里的牛肉超级大块，口感很扎实，属于老卤卤出来的。

味道还真不错，只是店内设施很一般，如果有可比性的话，比起皮肚面全家福的味道来说，那就差远了。 【口味】OK 【环境】一般 【服务】OK

这面馆最有名的就是全家福了，说是能一下吃完就可以不要钱，不过那个分量。。。。实在可怕。我想能一次吃掉的人应该不多。味道这家店还是很不错的。老百姓都喜欢。

店家重新装修后，又开业了，是具有南京本地特色的面馆

老店了，一碗面包罗万象，菜品有十多样，吃饱喝足

不错，吃面可以去那里，面还是很好吃的。