宁波香格里拉大酒店·香宫中餐厅

宁波香格里拉大酒店·香宫中餐…点评(46条点评)

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4.5/5分: 口味 4.5; 环境 4.8; 服务 4.5

丹心照汗青Austin

#中餐厅香宫# 这里主要供应粤菜、宁波菜和地方菜，并根据24节气定期更新菜单。什么时节该吃什么，身为宁波人的主厨周辉先生了然于胸。人们常说，来到一个陌生的城市要往那深巷子里钻，好吃的都深藏于市井之中，然而像宁波这样多以商务旅游为主的城市，想必客人很难有那时间去慢慢挖掘地道的宁波味，这样香宫无疑就是节省时间的首选。 #4月16日香宫玉兰厅晚宴# *迎宾四小碟* *酱青蟹膏* 炝蟹是我们浙江沿海地区最具风味的菜肴，东海里的蟹刚打捞上来立即洗净，用黄酒和盐水腌上一周，最后冷冻成型，切块食用，吃的就是一个咸鲜。 *老醋海蜇* 爽、脆。 *凉拌香椿芽* *家乡烤菜 * 酱色的外表经常让人误会这是一道腌菜，实际上它是由新鲜的青菜现炒、焖而成，口感香咸，带点甜味。 *老火例汤* 没有炖上三四个小时，谁也不好意思叫老火。真正的极品汤就是，除盐外不加任何调味料，仅凭着原料的新鲜和厨师对火候的把握、耐心，炖出的一盅既让人回味无穷，又不损原料营养价值的老火汤。 *盐水活皮虾* 说到活皮虾，我们在东海边长大的小孩最有发言权了，光看色泽，新不新鲜就可以下定论了。在我们这，活皮虾叫硬聪（音），我妈妈最喜欢买硬聪和红绿头送礼，可见硬聪在虾家族里地位可不低。新鲜的硬聪一般都采用盐水的做法，蘸醋食用，可保持原汁原味。 *雪菜笋丝银鲳* 我前几天去水产市场逛了一圈，鲳鱼的价格是150元每斤。即便是在海边，海产的价格也不低。雪菜咸鲜，笋丝鲜爽，与鲳鱼的鲜美相得益彰。 *黄牛排炖奉化芋艿仔* 原材料名字前加产地，带着点傲娇的意味，也会给食客一种更加美味的感觉，事实上也是如此，黄牛排软烂适口，芋艿仔口感绵密。 *酱油蒸东海带鱼* 比较新鲜的吃法，酱油味不重，既不损害带鱼原有的味道，又给它附盖上了一层咸鲜味。话说许多人以为带鱼越宽越好，实际上，东海带鱼小而细腻，完胜南海宽而粗糙的肉质。 *油条拼春卷 * 不是新油条的脆劲，也不是老油条的韧劲，是介乎于中间的一种口感，沾点酱油，美味加倍。 *酸菜筒骨炖豆腐* 是白水洋豆腐的吃感，白水洋豆腐自带焦味，喜欢的人很喜欢，不喜欢的人很不喜欢，酸菜与筒骨熬出来的汤值得一喝。 *油焖野山笋* 野山笋难得，不在于难以得到，而是这个时节，春笋开始落零、多渣，它却还保持着鲜嫩、多汁。 *香干水芹菜 * 吃芹菜会死星人飘过。不过，吃芹菜可以降血压，会吃的不妨多吃。 *蟹骨酱慈城年糕* 主厨周辉先生香格里拉中餐烹饪大赛中的金奖作品，光听名字就知道，原材料有多么讲究。梭子蟹打碎，加入楼茂记豆瓣酱，腌制成蟹骨酱。慈城年糕切小块，与酱同煨，吸收酱香后仍保持嚼劲和韧劲，谁吃谁知道。 *宁波手工汤圆* 宁波汤圆多有名，去看看超市的冷柜就知道了。香格里拉的宁波猪油汤团是现做的，上好的米粉、细细研磨的芝麻、配上猪油，点上一些桂花，香甜软糯，一咬里面的馅料便迫不及待的涌现出来，一股迷人的香气在鼻尖荡漾。个大，两颗顶一碗，算作饭后甜品，不多不少，刚好填上胃的最后一点空缺。
2016-05-02 有用（1）