Sur Mesure par Thierry Marx

Sur Mesure par Thierry Marx  

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  • 说Sur Mesure是“隐藏的宝藏”一点都没错。不只是因为它隐藏在东方文华酒店曲径通幽的深处、在街面上并不可见,而且因为酒店的中华血...

    来自 Daniel Child 的点评

餐厅介绍

餐厅将烹饪技术与视觉、听觉、味觉巧妙结合,从法国和亚洲料理中获得灵感,加之对食材新鲜度和色彩搭配的讲究,出品的料理颇为精致不俗。采用空白画布作为菜单、白色布料装饰墙壁和天花板,纯白的溶洞造型设计简约前卫,更加自然而然地营造出仪式感和高贵气息。

本店特色美食

烤乳猪 , 法式扇贝 , 培根蛋意面 , 西班牙凉菜汤 , 法式蔬菜杂烩 , 牛肉清汤

注:地图位置标注仅供参考,具体情况以实际道路标实信息为准。

交通

可乘坐地铁1、8、12号线到Concorde站,然后步行可达。

特别提示

不允许带宠物。

游友点评(11条点评)

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4.8/5分
口味 4.8
环境 4.8
服务 4.8
  • 口味:5  环境:5  服务:5    人均消费:1500元
  • 说Sur Mesure是“隐藏的宝藏”一点都没错。不只是因为它隐藏在东方文华酒店曲径通幽的深处、在街面上并不可见,而且因为酒店的中华血统而总是被人忽视了这样一间法餐厅的存在。 分子料理总是让人“不明觉厉”。主厨Thierry Marx在分子料理上建树颇深,但他希望用常人吃得懂的方式来展现它,摒弃腾云驾雾般的炫技或是披萨饼长相的苹果派。要有趣,有新意,有试验性,但不能让形式抢走内容的风头而喧宾夺主。毕竟任何料理形式都只是为了味道和用餐体验服务。当季的苹果用苹果汁、熟苹果泥和苹果本身三种化身出现在他的经典菜式“甜点便当盒”之中。 分子料理的本质便是分子结构的重组,改变原本样貌。这样的“解构”性在餐厅内部装饰上也体现了出来。墙体上的布料像是结构的时装,呼应餐厅中庭悬在半空的大型圆环装置,仿佛昭示了包括烹饪在内一切事物均没有终点,循环往复,经典重生。

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  • 口味:5  环境:5  服务:5    人均消费:1000元
  • 味道真的不错,提前一天预定,就在文化东方的下面,环境很好,主厨忙完了会来一一打招呼,还会跟你合影,很有创意的菜品,甜点更给力哦。

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  • 法國人民的餐食其实蛮简单的,来来去去那么几件食材,但是就是因为局限性大,所以一家店做的口味如何就很显而易见了。它家的cod做的偏咸,但是cured beef和杏酱的组合倒是给了惊喜。

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  • 靠近商业区的一家店,要了好几个特色菜,那个鱼肉卷很好吃哦,外面有海苔,这个海苔很脆哦,那个法式的鱼子酱很饱,非常有营养价值。

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  • 巴黎非常棒的一家西餐店 店里环境高雅 进去以后感觉都不敢大声说话了 虽然语言不通 但是能感受到店员的热情 点菜只能靠图片 还有基本的英语 菜品很精致 味道也非常棒!

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  • 酒店内的高档餐厅价格昂贵,但是配得上高档的典雅的装修,和艺术般的美食。

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  • 在世界酒店进化史中,最奢华富丽和最具戏剧性的那部分篇章,应当是在巴黎。 巴黎对于想要跻身一线的酒店们,有着自己的一套考量指标:比如都要有古老的血统,比如一定是由设计巨匠主持翻修,比如周边一定有奢侈名品拥趸共处。 再比如,酒店某一层的那家餐厅是否有米其林星级加持。 对于巴黎东方文华酒店来说,米其林二星餐厅Sur Mesure par Thierry Marx无疑在味蕾上让其多了几分竞争力。 私以为,不为奢华又极致优雅的住房体验,也应当为Sur Mesure par Thierry Marx的舌尖滋味,来一趟巴黎东方文华酒店。 白色神秘力量初体验 圆在禅学中,代表绝对的启示、力量、优雅、宇宙和虚空。 Thierry Marx将自己的料理风格定义为寰宇式料理。 在他的厨师生涯中,他用一程又一程的旅行,将世界各国的饮食文化在脑中来回激荡碰撞,融会贯通,最终变幻出一道道前卫创新的法式料理。 尽管在入口前,这些料理看起来平淡无奇。只有在品尝之后,你会发现每道料理背后的心思和过程一点都不简单。 比如第一道前菜。 这道前菜给人的视觉感受是清冷的,当在味觉上却呈现出另一番浓郁滋味。 上面的泡沫十分绵密,像是一道面纱,掩住了下面的食物内容。将勺子从上至下舀下,再送入口中,可以尝出酸奶油和鱼高汤的味道。 鹅肝在记忆中的味道本是浓郁异常,但主厨巧用摆盘以及食材之间的互补搭配,让这道压制鹅肝配烟熏鳗鱼从端上来到入口都呈现出清爽感。 而这种清爽感在沾上盘中即可用作摆盘装饰,也可用作调味的酱汁后,又加几分。 作为肉食,和牛鞑靼的味觉表现反而会偏向清爽,尤其是在淋上清高汤之后。而另一道肉类:味增龙虾则用味增的做法,颠覆了以往的龙虾口感。 最后的甜品呈现是以日式便当盒的方式。将清爽、甜蜜、芳香三种味觉体验放在三道甜品中依次食用下来,只余满嘴的清甜。, 仔细想想,也不难理解为何这些一线奢华酒店都将餐厅的作为激烈竞争点—— 前往酒店的每个人,在很大程度上是在寻找某种疗愈。或是心灵或是身心,总有一个需要在这儿得到短暂休息。 而餐厅刚好可以提供这样的功能:将食材的璀璨和精湛厨艺浓缩内化,成为眼前的菜肴,在你置身其中的那几个小时,它让你心无旁骛地享受舌尖上的味道。 而这,或许才是Sur Mesure par Thierry Marx的神秘力量。

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  • 口味:5  环境:5  服务:5   
  • 整个餐厅都是白色的,让人感到安静食物非常美味

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  • 雖然經常來巴黎,但真的只有专业人士,才能带你去超级无敌正宗的法餐,我們都吃的不亦乐乎,实在太好吃了,滿足,太好吃了。。。

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1-10 / 11条点评

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餐厅信息

  • 人 均: ¥1592(来自用户反馈)
  • 菜 系:
    西餐 法国菜 其他西餐
  • 电 话: +33-1-70987300
  • 地 址: 251 rue Saint Honore, Paris 75001 France
  • 营业时间:周二-周六12:00-14:00,19:30-21:30,周一、周日休息。2017年4月2日-11日不营业。
  • 免责申明:*仅提供信息展示,如信息有误请及时联系我们

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