Yam'Tcha

yam'Tcha

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巴黎卢浮宫附近的巴黎女厨师开的中西合璧yam''Tcha，女chef也师从L''strance，香港旅行时学厨同时认识支持她另一半～后来...
来自晚安小姐的点评

概览与点评

餐厅介绍

yam'Tcha取自中文里粤语的“饮茶”的谐音，是一家将中式料理精髓融入法式烹饪的精致餐厅。餐厅内部使用原木桌椅、书法、竹子等统一的元素，禅意而安静，充满中国风。菜品既有法式风格，也有中式口感，每道菜都精致可口。

本店特色美食

炭烧马鲛鱼 , 旗鱼 , Turbot à l'Eau-de-vie Shaoxing , Boeuf, le Vinaigre du Riz Noir , Crevettes, Courgettes, Sauce XO , 松糕淋橄榄油 , 奇异果冰沙 , 烤鸡 , 黑芝麻糊蛋糕 , 龙虾烧卖配ox酱

地图
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街景
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注：地图位置标注仅供参考，具体情况以实际道路标实信息为准。

游友点评(17条点评)

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4.6/5分: 口味 4.7; 环境 4.6; 服务 4.6

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晚安小姐

口味：4 环境：4 服务：4 人均消费：1200元
巴黎卢浮宫附近的巴黎女厨师开的中西合璧yam''Tcha，女chef也师从L''strance，香港旅行时学厨同时认识支持她另一半～后来开了这家，每道菜可配酒也可配茶，福建武夷山的乌龙水仙配合法式黄酒烹制的，云南梦海的熟普搭配用绍兴花雕加cheese酱汁的广式做法的土鸡也是有趣～至少提前一个月预约，如果不想预约就去走几步的“️法式包子”铺试试～（ps预约时登记错了电话号码，结果吃了三个包子后，被通知临时有位置，又吃了个7道）
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2016-10-31 详情举报有用（4）

Daniel Child

口味：5 环境：5 服务：5 人均消费：800元
法国人里可能找不到比她更会料理中餐的人了。从法式料理中出道的Adeline Grattar如今为中餐正名。

深爱着中国文化的她曾只身前往香港，在魔厨餐厅潜心学习中餐料理。回到巴黎后，她开出这家名为“饮茶”的中法混合菜餐厅。透明厨房里中式爆炒的声音不绝于耳，这一重要技术活至今仍有她本人亲自操刀。无论是红烧茄子和法式牛肉的搭配，还是包着蓝奶酪的蒸包，取代了餐酒搭配的餐茶搭配，都让她成为巴黎餐厅中的异类，把中餐带进高级法餐的世界。
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2017-09-30 详情举报有用（2）

当地向导刘珣

口味：5 环境：5 服务：5
不错的地方，并没有让我失望，环境不错，菜品的口味也很合适，工作人员是出乎意料的有礼貌和热心周到，值得推荐！
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2016-04-04 详情举报有用（2）

健康美丽的芳芳

饮茶，餐厅名字翻译成为中文，就是一家中餐厅了，他们的菜整体的口味是偏向于清淡的，我个人还是挺喜欢这家餐厅的料理的，价格也是实惠。
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2020-07-31 详情举报有用（0）

Boye1

很不错的日式小店哦，里面的布局和日本挺像的，做的是类似于日本的茶，也就是汤，我觉得还不错，热乎乎的在冬天喝很不错，日式甜品也很不错哦。
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2020-06-27 详情举报有用（0）

泰宁根吴承恩

饮茶在巴黎的华人里面，是很高知名度的餐厅的。餐厅走高档的路线的，不管是潜还是服务水准都是一流的，主打的广东菜和广东点心是真心好吃的
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2020-03-31 详情举报有用（0）

Daniel Child

【Yam’Tcha】上次去，主厨Adeline特地给我设了个小餐桌，第一次吃到了花雕酒炖的小牛胸腺。这次则是黄酒鹅肝，一点也不肥腻，花卷夹着吃简直是不吃后悔的味道。茶足饭饱后一定少不了这个Stilton羊奶酪樱桃包。
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2019-10-27 详情举报有用（0）

une_bouche

食巴黎yamT’cha | 美食林两星

一访 16.5/20
二访 16.5/20
三访 13/20

是天使亦是魔鬼。

前两次yamT’cha的试水，虽说谈不上极喜欢，也能明显感受到主厨Adeline中法融合的理念，手撕包菜、油煎猪排。可以感受到她吸取了Astrance（我极其不喜欢）和Bo Innovation的长处。

这次来苹果钦点这家餐厅，我自己也想看看这家餐厅三访时能有什么不一样的东西。别人每每问我巴黎推荐什么餐厅，我也一定会推荐他们去一下这里，可以说我自己的三访也是抱了极大的期望值的。

今日选择了dégustation menu。

Haricot vert沙拉开场，佐烟熏金枪鱼和油煎seche，酱汁是调的很淡的花生酱，是很精彩的出品。

之后则是橘汁大虾，好吃，但与东南亚类似的出品没有太多区别，以我个人的角度来说略酸了写。

鱼类主菜豆豉淋Daurade，简直是大雷。我实在不明白为什么要去勾芡豆豉，导致味道完全浮于表面。Daurade又做成半生，鱼的腥味被增强了。原本中式的豆豉蒸鱼被改成了不伦不类的出品，实在是奇怪。

肉类主菜慢烤小牛肉，小牛肉几乎没有任何调味，只撒了稍许粗盐和橄榄油，很强烈的奶酸味。和两周前Da Domenico的油煎小牛肉天差地别，我个人是无法接受这种出品的。另外还佐了个类似奶油蘑菇汤的酱汁，非常不协调。

甜品是黑芝麻奶汁配巧克力碎、树莓大福和树莓Sorbee，这部分表现不错。

有一个我个人无法理解的事情。我们和邻桌两桌坐的是类似于chef’s table的位子。邻桌因为是台湾食客，和主厨老公讲明了可能身体不适，无法完食，店方也表示知晓。但主厨Adeline可能并不知情，可能因为邻桌多次未完食有点不解，多次通过玻璃看向邻桌，最后到甜品的时候有点忍无可忍的敲了玻璃，用手势告诉邻座该怎么吃大福。
以我对于主厨的观察来说，她是个很棒且细心的主厨，每次看到我们都会微笑，包括她的丈夫。我觉得问题可能出在外场和内场的沟通上，整个外场的服务，除了倒水的小哥很热情之外，其他两位都颇为散漫。
当然这是食物以外的事情。

三次yamT’cha的体验来说，也许有点明白为何评价如此两级，是天使亦是魔鬼。当主厨把中式优点用来改善法餐缺点的时候，毫无疑问的是天使。但如此高频率的换菜，无法保证每一次的创新都能给食客很好的体验，这也是主厨需要去积累的地方。
作为Astrance出身的高徒，也是曾经两星呼声极高的一家餐厅，我相信yamT’cha会更好。
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2019-10-03 详情举报有用（0）