Restaurante Eslava

Eslava

Restaurante Eslava点评(6条点评)

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4.8/5分: 口味 4.8; 环境 4.6; 服务 4.8

-巴黎情书-

塞维利亚是一座我极为钟意的城市。此前已去过西班牙文化的代表城市圣塞巴斯蒂安、马德里和巴塞罗那，可为了拼出这个国家的文化版图，无论如何也不能少了安达卢西亚大区，而塞维利亚则是这拼图上最重要的那块。我永远也不会忘记一从车上下来就闻到的橙花香味的空气，春日暖阳下塞维利亚皇宫明亮温柔的紫藤花架，以及Eslava餐厅里杯盘碰撞和人声鼎沸的声音。

这座城市无疑称得上美食之都，尤为出色的是西班牙美食的精粹——tapas。西班牙各地的tapas都有自己的地方特色，于我而言，圣塞巴斯蒂安的巴斯克pintxos有些过于简单，底下的面包片也不那么讨喜，格拉纳达传统的tapas de cortesía（又称tapas gratis）也让人无甚兴趣，随酒附赠的食物再美味也是有上限的，而塞维利亚则不同，这座城市以精致且富有创意的tapas gourmet而闻名，堪称西班牙tapas的天花板。

西班牙饮食文化的一大习俗就是在餐前和家人朋友一起去吃tapas并喝点小酒，即salir a tapear / irse de tapas。常规操作是在吧台旁站着吃，品尝完一家的特色小吃后再换下一家，这种做法很对我这种食客的胃口，可以少量多样地品尝各种特色菜品。塞维利亚城中有不少tapas不错的小酒馆，若论菜品和氛围最令我难忘的当属Eslava。

这家餐厅在当地人和游客中都十分受欢迎且不接受预定，我到的时候外面已经坐满了人，里面小小的地方也挤满了人，站着的远比坐着的多，负责点单的大姐说少则要等一俩小时，多则说不准。我听了有些气馁，过了几秒大姐问我是不是一个人，然后指了指吧台旁一个传菜的低矮小圆桌说：“这里收拾出来可以坐一个人，你愿意吗？”我一听喜出望外，我什么场面没见过，只要能马上吃到心心念念的几道tapas，窝在一张小桌旁吃还算事儿吗？就这么一口答应了下来。

这个决定真是明智，我近水楼台先得月，想吃什么想加什么跟旁边吧台的大姐说一声就好了。没想到的是她还会说法语，英语和西班牙语解释不清楚的菜品她就跟我用法语交流，还记住了我的法文名叫塞西莉娅，几天后我又给她打电话预定了吧台旁的这张小桌。

坐在小桌子的视角：一个老爷爷带着小孙子来吃tapas。

Eslava的菜品都很不错，无一踩雷，简单传统的胜在食材新鲜和调味，精致创新的则胜在想法创意和搭配。

煎章鱼和朝鲜蓟鳕鱼丁，即使简单也注重色香味俱全。

溏心蛋黄与牛肝菌饼佐焦糖红酒汁。

迷迭香蜜汁排骨堪称一绝，底下的薄土豆片也被我吃得干干净净。

印象最深的要数「贝克尔的雪茄 Un cigarro para Becquer」，或许更多是因为这个名字。这是一道雪茄形状的小点，由薄面皮包裹了墨鱼和海藻碎，吃的时候可以蘸一点白酱，毫无违和感。不过说来惭愧，具体味道我已记不真切了。而菜名中的贝克尔指的应该是出生于塞维利亚的西班牙浪漫主义诗人古斯塔沃·阿道夫·贝克尔，被视为西班牙继塞万提斯之后最受欢迎的作家，这算是对诗人的一种致敬吧，也不知道他是否真的和雪茄有什么渊源。

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2023-07-05 有用（0）