壹零贰小馆

102 HOUSE

壹零贰小馆点评(13条点评)

写点评

4.7/5分: 口味 4.7; 环境 4.7; 服务 4.7

yuandaixian666

壹零贰小馆|上海顶级粤菜的平价午餐
壹零贰小馆，由佛山空降至上海，2024年获得米其林二星，亚洲BEST50的40名。内地在它之前的也只有其他赛道的素食福和慧、LINGLONG，当它推出了498午餐九道式，毋庸置疑是2024年试错成本最低的一顿fine dining,性价比高过餐厅周多多声。
【脆皮叉烧]不同于以往的烤制，这是用油一遍遍淋的，这道菜的水平在本次午市套餐里我认为是最惊喜了，提供了完全不同于以往的体验。
【鱿鱼马蹄煎肉饼]一般，那个肉饼感觉不是很有弹性。
【是日老火汤]汤很不错，但是排骨的部位不太喜欢，没有油脂香气，排骨本身当然，预料之中的没有味道。
【金蒜桂花鱼】由于午市的参考推荐太少了，盲点的金蒜桂花鱼非常棒，炸过的金蒜洒在火候恰当的鱼上，鱼炸得非常完整漂亮，酱汁是酸甜口的，搭配油炸口感很棒。
[金不换啫猪肝]据一些可查询的评测是午市里好评率最高的肉菜，非常嫩的猪肝，但我觉得调味就还好吧。
[芋头扣肉]加点的一道菜，和猪肝不相上下，芋头选品很糯，扣肉的肥瘦恰如其分，正因如此，调味不需要过分强去掩盖猪肉的味道。
[罗定豆豉鸡]不知道为什么这道的火候很棒，但是调味很灾难，咸香被过分强调的情况下，很不平衡。 btw感觉自己应该退菜的，因为最后经理问我感受如何，我反馈了之后她让我下次来送我一道菜，xs，如果是晚市或者佛山的话或许我接受这个解决方案吧。【咸肉虾干淡菜煲淋芥菜]可以理解大家很爱点这道，高汤做成的煲底非常不错鲜美，小糖爱吃干货，我吃下去真的感觉自己咸死。
[三虾炒饭]疑神疑鬼地点了这个炒饭，确实炒的功夫很不错，粒粒分明，毫无多余的油感，但是真的没啥味道，以及没有特别的鲜香，虾是哪里的虾，吃起来其实没有我妈买的好(因为定位是家常菜)。当然很难说其他两道主食就更好。
首先我们要确认午市的工序、食材都是以“家常”为底色的，千万不要假想以498人均要对标的水准，可能广东本地你会吃得更满意。另一方面，午市也确实能体验到某种程度的壹零贰:如何处理食材、如何构想粤菜的呈现，还原粤菜的技法并且控制成本。
如果是喜欢吃富豪食堂的，我觉得壹零贰是值得一试的，不过菜品需要稳定口感，那个鸡，富豪会生气的。
但如果是想体验壹零贰的极致，我想午市是无法满足 #美食旬味会 #浪漫约会餐厅 #真香小吃大集合 #当地才能吃到的美食 #尝一尝地道老字号
2024-07-01 有用（0）