Ginza Onodera 鮨(外滩十八号店)

Ginza Onodera

4.7/5分
口味 4.7
环境 4.7
服务 4.7
  • 喜欢来这边午餐，性价比会更高。这家从他们上海开业就一直来了，从一开始人不多到现在不几天前打电话预订都没有位，就说明了他们的实力。推荐！

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  • （3）
  • 环境：5  服务：5    人均消费：800元
  • 绝对顶级的日料 环境服务各方面都是没得说的 特别的热情 东西特别的新鲜 当然价格也是相当贵的 适合商务宴请 生鱼片十分的好吃

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  • （2）
  • 口味：4  环境：4  服务：4    人均消费：1500元
  • 日式铁板烧的味道，总不会差到哪里去。尤其是高端的铁板烧。这家店来自日本银座。？在这里就餐，收取服务费用，服务费用为就餐总金额的百分之十。

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  • （2）
  • 人生百味图挑贵的体会
    【服务】
    服务周到
    服务员时时刻刻照看着空置盘
    朋友老是让我来打卡上海的omakase
    【环境】
    外滩十八号的名气好像比较大
    【口味】
    海胆手握 这个一口下去真的很满足，份量超多
    蟹肉茶碗蒸 前菜，蛋羹很嫩
    玉子烧 这个像蛋糕一样
    北海道扇贝 嫩滑细腻!口感超棒!!!

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  • （1）
  • 知道他们家要开张了，立马收藏~
    寿司、天妇罗、铁板烧，三个区域
    第一次河小伙伴尝试了他们家的寿司~选择中午588 13贯的set以及推荐的一款清酒：七贤
    前菜：海胆茶碗蒸 茶碗蒸用的海胆也是十分新鲜， 以及百合，未成熟的百合少了那份苦涩，海胆+百合的甘甜，这个组合还是满惊艳的，特别是平时不吃百合的，吃的时候都会怀疑这个是不是百合~
    13贯寿司：平政鱼、枪乌贼、石鲈、北极贝、大竹荚鱼、金枪鱼中脂、醋腌鰹鱼、腌金枪鱼、炙黑喉鱼、昆布渍青花鱼、蟹肉寿司、海胆寿司、玉子烧
    每一个寿司各具特色，最终于依旧是海胆寿司拉~
    最后的三款甜品味道很不错~抹茶的醇厚让我们在回味中画上了句号~

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  • （1）
  • 口味：4  环境：4  服务：3    人均消费：1100元
  • 为了庆祝生日来的，以这个价位来说老实讲是稍微失望的。也许是隔壁有江户前寿司的原因，铁板烧的海鲜类表现比其他菜品好一点。马粪海胆和明虾都不错，但是感觉铁板烧师傅经验不足，扇贝煎得太老，边缘非常柴，毁了整个扇贝；搭配鹅肝的土豆片也煎得太油、松露红酒酱划盘的手法也稍显笨拙。主菜没啥好说的，澳洲和牛比日本和牛的口感就是差了一截，普普通通。最衬不上价格的就是服务了，上了什么食材，搭配什么酱，服务员都是不说明的，反正就上就对了，问海鲜拼盘有什么，竟然还要去厨房问。我们12点出头到的，13点45分服务员就说两点要休息了，暗示我们走，其实体验非常差。下次我想铁板烧还是去红花吧。

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  • （1）
  • 口感一般性这个地段性价比还算可以
    好在服务态度是ok的不过吃的外滩
    服务都是很有贴心的
    在外滩服务目前没有找到一家不ok的

    这家的omakase吃的这个饭是属于偏酸的
    店家说每家的饭的口感都不太相同
    我个人觉得这个饭就是做的过于酸实在不好吃
    吃任何的寿司吃到就是很酸的饭味
    免费送拍立得的照片很不错的
    饭的点评实在没有办法评价上
    #打卡老上海风情 #打卡老上海风情 #忆江南周边古镇

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  • （0）
  • 🌴🌴🌴集万千宠爱于魔都外滩十八号不仅坐拥流光溢彩的浦江两岸美景，美食也可圈可点，商家从食材到料理都精益求精，这也让我对拔草Ginza Onodera的外滩十八号百周年1380鮨主题晚餐充满了期待。

    🌴🌴🌴有Omakase包房，还有天妇罗包房和铁板烧包房。室内很禅意风格，宽敞而明亮。服务员除了中国人，还有外国人，所以即使是接待国外客人，应该也是毫无压力的。

    🥀🥀🥀松叶蟹蒸蛋
    细细的松叶蟹肉丝勾芡，撒在嫩滑蒸蛋之上，点缀少许芥末。鲜美又暖胃的开始，嫩滑的蒸蛋非常适合作为入冬后吃日本菜的开胃前菜。

    🥀🥀🥀剥皮鱼 剥皮鱼肝
    细腻的剥皮鱼在鱼肝烘托之下，鲜嫩中增加了肥美香浓。

    🥀🥀🥀活杀扇贝
    呈现为半透明状，细腻如同果冻般，鲜甜得毫无腥气。

    🥀🥀🥀鳕鱼白子
    搭配萝卜泥和葱花，肥美浓郁的海中云朵，很香，很细腻。

    🍣🍣🍣鮨
    有十五贯寿司，真是寿司大满足👍🏻👍🏻👍🏻真适合我这个寿司碳水爱好者。食材都很新鲜，所以呈现的口味和口感都很在线，每贯都有不同的口味和特色，都很好吃，从味蕾到心头十五次的欢乐，谁懂呀[调皮]

    🍣剥皮鱼寿司、大竹荚鱼寿司、枪鱿鱼寿司、金目鲷、帝王鲑、加拿大牡丹虾、小鲷鱼、蓝鳍金枪鱼赤身、蓝鳍金枪鱼中脂、蓝鳍金枪鱼大脂、雪蟹 雪蟹膏、炙烤喉黑鱼、海胆军舰、星鳗寿司、玉子烧

    🍣特别出色于其他餐厅的是炙烤喉黑鱼寿司，鲜嫩多汁，肥美得入口即化，下面是少许舍利，用海苔包裹着，鲜甜美味，齿颊留香，意犹未尽的满足。

    🍣大竹荚鱼寿司也非常优秀，入冬以后，银皮鱼渐入佳境，越来越好吃了，肥美细腻，微微脆感，好吃得会露出会心的微笑🙂

    🍣蓝鳍金枪鱼三贯也很不错，由赤身到中脂，再到大脂，越来越肥美，越来越细腻，越来越丰腴，越来越奶香，微酸味渐淡。

    💕小贴士💕
    1.门口有代客泊车，店里盖章可以免费停车。
    2.店里晚上有两款，我喜欢吃寿司，性价比也很高，中午也有。还有价格高的，酒肴多些。
    3.每个包房都有十多个位置，可以各取所需。
    4.寿司现做现吃，口味和口感才是zui好的，板前师傅常常会建议，在板上停留不要超过三秒钟。
    5.寿司要充分咀嚼，才会将寿司的美味呈现出来，这次吃的急了，下次要慢慢品味。

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  • （0）
  • 🎄圣诞快到了，上海的街头各大商场的圣诞树开始“争奇斗艳”，其中淮海中路1251号PimMala的圣诞橱窗设计特别出彩，吸引众多美眉前来打卡，我去的时候装饰是紫色系，圣诞树配上橱窗里面的紫色球束花，非常出片～
    🎄晚上7点预约了巴黎圣母院增强现实感沉浸式展览，有进展可以先领取一个iPad，墙壁上有动态图，每个动态图前面会有一个扫码圈，iPad对着扫码圈可以看到这张图的详细介绍，整个展览展示了巴黎圣母院的变迁建造过程，展览非常有质量～
    🎄巴黎圣母院增强现实感沉浸式展览的地址选在有百年历史建筑的外滩十八号，看展的同时也可以参观一下历史建筑的风采，真是太值了～


    📍详细地址：圣诞树是淮海中路1251号
    展览是外滩十八号
    📝注意tips：展览需要提前在小程序预约
    💰人均消费：免费
    🕙展览时间：2022年12月2日—2023年1月8日
    #就是爱看展#捕捉城市人文 #拍照超美的展览

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  • （0）
  • Ginza Onodera，东京小野寺在巴黎、香港等都有分店，上海店也经营了5年。

    外滩18号，多店合一，寿司、铁板烧、天妇罗。
    Ginza Onodera鮨是以传统江户前寿司为主的Omakase板前料理。

    当日午市套餐分3种，选择了12贯寿司的套餐。寿司醋是赤醋，酸度更重一点。


    「金目鲷寿司」以昆布腌制，经过微微火炙热，入口层次更丰富。

    「北海道扇贝」一直对北海道的食材有迷之好感。大概之前旅行印象太深刻。扇贝弹润，口感鲜甜。

    「枪鱿鱼寿司」搭配了玫瑰盐和鲟鱼子酱，然而这一贯的枪鱿鱼新鲜度有所欠缺。寿司师傅解释说是腌制过的。？这和是否腌制无关啊。

    「真鲷鱼」真雕鱼搭配了芝麻酱，有点小特别。

    「日本富山县白虾寿司」富山白虾，这道寿司很喜欢，虾肉清甜甘润，一本满足。

    「金枪鱼中腹」蓝鳍金枪鱼中Toro，油脂饱满，色泽诱人，也是很爱的一道。

    「新西兰帝王鲑寿司」这一道和中toro做法不同，经过火炙后带出香气。

    「黑喉鱼寿司」黑喉鱼yyds，这里以清淡的玫瑰盐调味。

    「日本北海道紫海胆寿司」一直很爱的北海道紫海胆，海苔包裹着入口即溶的紫海胆，咀嚼间满满幸福感。

    「玉子寿司」玉子烧甜甜的，是正餐和甜品间的自然过渡。

    「芝士蛋糕」芝士蛋糕喜欢的，浓郁细腻。

    「抹茶椰奶冻」抹茶的清香被椰奶味盖过，还是更爱前一款甜品。 <ctag id="101773" type="4" businesstype="1">#秋日好食节</ctag> <ctag id="12816" type="4" businesstype="1">#浪漫约会餐厅</ctag> <ctag id="59353" type="4" businesstype="2">#一起去探店</ctag>

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  • （0）
  • 意外之行，SRW的套餐是980元15贯，如果大家想尝试也可以从午市普通的498元9贯开始

    🍣寿司整体平稳柔和，用的黏度较低的北海道七星大米，口感清爽偏硬。用的赤醋调味，倒没有想象的酸，有一些比较有意思的调料，都是蜻蜓点水般，个人感觉没有衬出鱼的风味，反差略弱，似乎是在边缘试探，小心翼翼。
    也许这就是黄埔军校的谨慎吧？🧐

    芝麻酱真鲷
    挺有意思的，各自试探口味

    赤身
    海味血味都缺缺，感觉自己也没在吃金枪鱼的赤身

    太刀鱼
    没吃过带鱼寿司，很嫩，有点鲜甜味，好吃😋

    鳗鱼
    烤过的鳗鱼加上山椒粉，很有意思的一款，不过对于更喜欢关西味的我，这个缺少点刺激的变奏

    前菜和玉子烧都处理的非常好！

    🛎服务:妥帖专业，是高级日料餐厅应有的样子，茶杯换的非常勤快适时。只是硬推饮料有点令人不适

    在如今的疫情，鱼类供应可能并不稳定的当下，也是挺不容易的

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  • （0）
  • 提前了半个月预约的餐厅果然没有让人失望呀
    点的是1280的套餐，包含的东西还是蛮多的的，基本上吃撑了
    先上的是象拔蚌，比目鱼，金枪鱼刺身，之后上了一碟章鱼，上面是柚子配的调味
    上的寿司是根据每日不同的鱼类提供的，烹饪方法也不太一样，这次吃的炙烤的和腌制的会多一些
    环境很好，适合和朋友两个人吃东西聊天，超级开心~

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  • （0）
  • 餐厅周打卡NO.13
    日料从昨天的地下室一下子升到了天花板，如鱼得水！
    外滩18号，可以说是美食殿堂！
    这里进驻了Ginza Onodela、卢布松、Hakkasan等有名餐馆！
    银座的Onodela本店是米2⃣️，下次去东京一定去尝一下！
    今天替我制作寿司的好像是Kyo师傅（万一记错了ごめんなさいね〜)
    很亲切，也善于沟通交流！
    总体感觉都很棒，比起前半部分，后半场感觉惊艳！让我立刻就想安排下一场！
    总体腌渍过的部分比较多，有几个估计为了适应当地人口味，略偏甜。
    我个人更喜欢清淡一些，不过不妨碍满意度！
    特别惊艳的🍣：海胆、大脂、鳗鱼、葱花金枪鱼卷
    表现优秀的：喉黑、扇贝、赤身、鸡蛋卷
    海胆特别好吃😋，我容易被海胆、大脂和中脂勾了魂[捂脸][捂脸]
    尤其和昨天那个最恶日料雲上钱屋相比，今天真是幸福满满的一天🥰

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  • （0）
  • 很久没吃正经日料了
    翻出前年和友人在Ginza Onodera 鮨 聚餐的图图😻
    食材新鲜，用料考究，每一馔皆精品，
    早已是记忆中的口感和风味，仍然鲜活着...

    其实当天的心情很沮丧，是因为被当时的局面重重（chóng&zhòng)拍打了么？好在我refresh的速度比任何人都快🤪把max留给我印象最深的话的后半句贴出来"...prepare to catch and ride the wave when you're on board"👐

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  • （0）
  • 上海探食记丨沪上第一美味的米其林日料
    ❤️唯美食与爱不可辜负
    🏠总有一间小店能抚慰心灵与味蕾
    🦌大家好我是爱滑雪的张鹿！
    🚄我的人生就是一趟火车逛吃~逛吃~逛吃
    ☀️今天就带大家参观一家沪上最贵也是最好吃的米其林日料
    🍣外滩18号卧虎藏龙，有着不少好餐厅，在三楼就静静地开着一家GinzaOnodera

    🍣餐厅：Ginza Onodera鮨（ji）
    ☀️位置：外滩18号的银座
    💰价钱：人均1500+
    🍵一进入店面就能感觉到非常浓厚的源于日本的极简主义，以大量原木加以绿色点缀总是能让人心情愉悦，加以黄色的暖光大大的增添了食欲 ，环境低调沉稳带着奢华的精致，内敛而优雅。
    🍣寿司以大厨定制的“Omakase（无菜单，由厨师决定菜品）”形式呈现，这里的食材都是源于日本不出上海也能尝到专属日本的顶级寿司。
    🌟店内分为寿司、铁板烧和天妇罗三块，可以见到很负责的日本师傅在做准备工作。
    从用餐前到用餐后，会一直有服务员一直保持联系，征求顾客意见也可以根据顾客的不同口味作出及时的调整，真的是完美的体验为服务爆灯！！！ I WANT YOU 为你转身。
    ☁️吃饭的时候非常的安静大家都在安心的享受美食，大厨也会及时和你沟通。
    寿司来带有严谨、精准、追求极致的匠人精神，10个步骤才能捏出一个手握寿司。而且，每做一款寿司，师傅都要擦拭一遍刀和砧板，满满庄重的仪式感。
     
    🍣寿司刺身腌制处理相当有水准，米饭的温度和刺身的的温度把控也很得当，温度接近，整体入口更有鲜味，让人第一口的鲜美是很难得的。米是那种硬米增加口感的同时也增加了鱼和米饭的契合度但是醋饭的颗粒感极强，质量很高。
    🍣这里的寿司不用蘸取过多调料，因为山葵已被研磨成泥包裹在醋饭中，所以只需用酱油轻微调味即可。搭配姜片、腌萝卜、腌山药和酱黄瓜
    🥩牛排是100%纯正的日本和牛血统牛肉没有解冻的过程，保证了牛肉的鲜味搭配的喜马拉雅矿物盐每一口都是满满的鲜嫩的肉汁水。
    🍤天罗妇日本红花籽油，天妇罗不油腻，适合各类人群食用，三高的人群也不用担心会油腻，整个用餐过程所摄入的油量不超过一小铁勺。日本红花籽油，天妇罗不油腻，适合各类人群食用，三高的人群也不用担心会油腻，整个用餐过程所摄入的油量不超过一小铁勺。几乎见不到面粉，炸完后放在器皿的垫纸上，也几乎看不到一点油渍，什么是真正的天妇罗这里得到了完美展现
    🥚玉子烧加入了山药、虾泥，很耗费时间，这贯玉子烧气泡细密，甜味正好，往往一贯玉子烧很能看出师傅们的用心和技艺。

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  • （0）
  • ❌整体的感觉就是非常的赶，不知道是预定的人太多了还是什么原因，整席下来体验非常不好。
    推进指数：⭐️⭐️，不推荐❌。
    .
    ❌这是我吃过最快的一次omakase。很爱寿司🍣，也知道捏好了要尽快吃，所以拍照就快速的拍一张，而且有的都忘记拍照了。基本上没能好好的欣赏捏的过程。
    .
    【口味】
    ❌下午还要吃几家店，选的10贯寿司的omakase。寿司米的部分捏的不是很紧，无论是用筷子还是手都非常容易散，醋是用的赤醋。整体下来食材还是在线的，但是我觉得对它家来说不够好，扇贝不是那么甜，海胆比我前一天吃的甜，这个赞👍。玉子烧做的很不好，太湿润了，绵绵的，中间的气孔太多了。
    .
    【环境】
    【服务】
    服务和环境还OK。

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  • （0）
  • 米其林探店丨Ginza Onodera鮨附魔都最全2020米其林LIST

    位于上海外滩十八号的Ginza Onodera鮨，以上海米其林餐盘的美誉收入拔草清单。因全球旗舰店坐落日本东京的银座，因此店名挂了Ginza一词，从命名到选址，骨子里就透着华贵的气息。

    疫情期间来探店，服务自然是没话说的。选了午市寿司料理，11贯寿司。厨师话不多，手脚却出奇的麻利，端出生鲜食材盒，从金目鲷到金枪鱼，娴熟的刀工，没一会儿就已备好料。

    菜品特色
    Onodera与众不同之处在于，手握寿司使用的是赤醋，呈淡红酒色，除了色泽的不同，赤醋自身风味十足，可直接使用调和舍利。最多会加入一点盐，仅此而已。使用赤醋绝非噱头，赤醋的独特风味尤其与腥味较重的青物鱼类，以及有着血味的赤身鱼类非常适合。
    部分鱼刺身会用昆布渍，从而提升鱼类（例如白身鱼）原先略偏寡淡的口感，增加风味感。
    玉子烧做出水准。将鱼糜与蛋液混合，是东京早有的古法。看似不难却很花时间，需耐心拌匀。成品不甜不腻，气孔均匀，口感松软。
    甜品抹茶椰奶冻为Onodera唯一全球门店均有的菜品，源自Ginza旗舰店，广受好评，并推广全球。
    综合评价，一顿好的寿司，应该内敛而不张扬，没有过浓的调味，而专注于食材本身的新鲜和尽量保留食材原味的料理方式，Onodera在这方面，虽然和日本本土的寿司店还是有所差距，但在上海的日料店中，我还是会给个高分。


    ==================================
    附上最新出炉的上海米其林指南2020
    ==================================
    2020年，荣登三星的仅一家，为Ultraviolet，但二星和一星的餐厅还不少，鹅夫人下榜，但也有更多新店上榜。

    【上海米其林指南2020】
    三星餐厅（1家）：Ultraviolet

    二星餐厅（8家）：吉品轩、泰安门、喜粤8号 (汝南街）、御宝轩（黄埔）、乔尔‧卢布松美食坊、8 ½ Otto e Mezzo Bombana、新荣记 (南阳路)、雍福会。

    一星餐厅（31家）：Da Vittorio、宝利轩、成隆行蟹王府、金轩、莱美露滋、鹿园（浦东新区）、明阁、玉芝兰、唐阁、逸龙阁、Il Ristorante–Niko Romito、Jean Georges、Le Comptoir de Pierre Gagnaire、艾利爵士、大董 (徐汇)、大董海参店 (静安)、大蔬无界 (黄浦)、斐霓丝、福和慧、家全七福 (静安)、菁禧荟（长宁）、老正兴 (黃浦)、利苑 (浦东新区)、利苑 (徐汇)、鹿园（长宁）、迷上海、南麓‧浙里 (黄浦)、苏浙总会、新荣记 (南京西路)、雍颐庭、甬府。

    ===================
    上海米其林餐盘：日料
    ===================
    上海的日料店很遗憾没有上星，但是有入围米其林餐盘，其中就包括我打卡的Ginza Onodera，同样附上清单。

    【米其林餐盘奖LIST】
    空蝉怀石料理
    鮨大山
    Ginza Onodera

    上海·中国 外滩十八号 Ginza Onodera 鮨(外滩十八号店)

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  • （0）
  • 这家是相当正宗的日料，真的做到入口即化，午餐时段去性价比挺高的，服务好到我头一次觉得小费不贵，有些同等级的店真的又不好吃服务也差

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1-20 / 63条点评

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餐馆信息

更多信息
  • 地        址： 中山东一路18号外滩十八号3层(近南京东路)
  • 标        签： 日本料理 其他日本料理 寿司
  • 电        话： 021-63339818
  • 营业时间： 全年 11:30-14:00,17:30-22:30
餐馆介绍：
来自银座的顶级日料品牌，这是它继巴黎、香港、夏威夷、纽约、洛杉矶之后，全球的第六家门店。整体风格简单而禅意，狭长的过道两边是流线形的木质栅栏，在静态中不乏一种流动的美。 寿司以大厨定制的“Omakase（无菜单，由厨师决定菜品）”形式呈现，原汁原味的银座风味极具诱惑力，即使不出上海也能尝到最顶级的寿司。它家的马粪海胆十分惊艳，来自北海道，味道鲜甜可口。

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