尚越SH▪YUE 新本帮融合餐厅（吴界店）

ShangYue Shanghai cuisine restaurant

尚越SH▪YUE 新本帮融合餐厅（…点评(86条点评)

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4.5/5分: 口味 4.5; 环境 4.5; 服务 4.5

繁星满天飞扬

深藏在衡山宾馆深处的它，做着我们熟悉的江浙味道，却也一阵风刮去了彩云之南的云南，先前的脆爽象牙菜，新鲜金雀花，哈尼蘸水鸡，还有……种种，一度让我恍若沐浴在云南的清风里，这次的菌宴更是将我浸润在云南的夏雨里。

暖汤
菌王佛跳墙
一池浅水，漩滢一碗清莲。不是说“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”吗？！那数不尽的荤在哪里？！疑惑见舀起了那一勺清冽得看着有些清瘦的汤，袅袅冉起的热气里一缕暗香飘来，烫口的汤在舌间索绕，那毫不矫揉造作的鲜气，如同少女那随风舞动的裙角一般风雅。松茸，松露，羊肚菌，竹荪，青头菌，鸡油菌，谷熟菌，白参菌……猜得出的猜不出的菌子们，如一曲悠扬的协奏曲般倾涌，温柔了一唇的芬芳，缓缓流淌，只想与菌私语。

云椒干巴菌辽参
还以为接地气的云南小炒与“霸道总裁”辽参的牵强CP，只是夺人眼球的噱头。想不到原本高冷带着刺又无味的辽参，竟然充盈着干巴菌的香气，连脆感劲道的里内竟然嚼出了神似腊肉的韵味。敢问大厨，这是怎么做到的？！

竹荪蛋文火牛肉
你一定见过干竹荪穿着蕾丝花边裙的性感模样，但不一定见过它baby时长啥样吧，溜溜滑的圆头圆脑，跟酱色浓郁的牛肉焖煮在一起，完全忽略了它的身影，可一入口的瞬间，那脆嫩时的绵滑，那鲜柔里的清香，你是怎么也挥之不去。

还有那别有趣味的松茸两吃，只是原味的刺身还不够，在炙热的铸铁石上烤一烤，在喜马拉雅的盐板上蹭一蹭，那份香气里的鲜，才是霸气得无以复加；再来一锅盖满了云腿牛肝菌的焖饭吧，趁着热拌一拌，此时的米饭，一定是你最熟悉的陌生人，再实诚的一碗也能秒灭。
2019-09-02 有用（1）