懿·EAST(陆家嘴中心店)

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懿·EAST(陆家嘴中心店)点评(44条点评)

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4.6/5分: 口味 4.5; 环境 4.6; 服务 4.4

繁星满天飞扬

时下流行的低饱和高级灰色调，让洋溢着恬静古风的懿，温婉柔软得充满了东方才有的禅意。或许，就是这份宁静清幽之美，道出了大家闺秀才有的贵气，让谦谦菌子们不远万里闻香而来，或许，在对的时间遇上对的人，才是幸福的开始，一场“懿席菌宴”就在这个季节，曼妙上演。

前菜
菌菇四味
当火炙松茸片寿司在“玛戈隆特”那盛世宴瓷的天青色白玉兰里，泛着凝脂般的晶亮，点着意大利醋粒的竹荪冻如天然琥珀般通莹，鲍芹在竹荪衣的石榴裙下透着青绿，火腿菌菇包穿着胭脂般的外衣顶着明媚的橙黄，我便知道，懿的至美画风仍在延续，即使是在特别的时刻。

喜欢黑醋汁在口中爆破，融入果冻般弹牙的竹荪冻时的感觉，抿齿撞合间夹杂着竹荪的脆感，如同冲浪一般舒爽；昂贵的5J火腿竟然替菌菇包做起了嫁衣，华丽得如同公主一般。而内藏乾坤的才是今天真正的主秀，鸡枞菌、牛肝菌、杏鲍菇带着各自不同的肥嫩鲜美，随着西班牙火腿的咸鲜馥郁，宠坏了我这等馋客。

汤
羊肚菌炖清汤
真的只是羊肚菌的文火慢炖？为何我喝出了众菌们的味道……鸡油菌、羊肚菌，还有松茸，它的霸道香气很抢戏。那如同福鼎陈年老白茶才有的艳丽汤色，真的是越喝越感觉回甘厚重，因为那里面还有干贝的提鲜，云南倭瓜的提味，还有时间的沉淀与煨煮。

荷仙菇浸金丝鱼柳
原来长得象花球一般的，有个很仙的名字叫荷仙菇，是世界最名贵的“阳光蘑菇”，吃来柔嫩清香；长得象牛肚一般的，是贺兰山雪菇，柔脆爽口；我们再熟悉不过的昂刺鱼，也有个好听的名字叫金丝鱼，吃来柔嫩鲜滑。它家主厨吴文一语道破天机，这年头的大厨都这么有文化，好一阵羡慕。

千万别被那抹娇媚的汤色蒙骗，这么娇柔的食材，吴文竟然出人意料地做成了贵州酸汤。米汤、番茄、酸菜等蔬菜足足一周的发酵，还有豆瓣酱和酸椒的隆重界入，那口酸汤才叫酣畅，连8月的空调都不觉得不怎么盛气凌人了。

还有松茸菌煎炒的大颗明虾球，青头菌慢炖的小牛肉，鲜竹荪爆炒的野生菌，干巴菌炒香的菜饭，云南野百合炖出的鲜连银耳羹，哪一道都述说着幸福的滋味到底是什么。
2019-09-02 有用（2）