大壶春(四川中路店)

说到wuli上海的各种小吃，生煎肯定是不会缺席的，而91年来始终坚持清水派的【大壶春(四川中路店)】，更是满溢的老上海传统味道！ 👉 独树一帜的全发酵面皮，几乎不添加皮冻的做法，构成了大壶春的标志性口味。 👉 既爱【东泰祥】半发酵的那份香脆，也很爱【大壶春】全发酵的松软。 👉 咬上一口，不用担心会有爆汁款生煎的油腻腻，有的只是肉馅自带的鲜甜juicy感。 👉 四川中路店作为【大壶春】的总店，无论是收银阿姨的态度，还是店里的环境，都要比其他分店更好一些些。

传统上海生煎，没有放猪皮冻，比小杨生煎少了很多油，面粉也发的不一样，还是喜欢这种比较干口感。 从小吃到大，还是那个口感。 四川路这家相对其它分店，装修比较复古，比较讲究，适合网红打卡，靠近外滩，方便附近游客。 不同分店口感差不多，每次去都是 两客大虾双拼+虾肉小馄饨 标配套餐。偶尔也会多买点带回家，生煎冷掉后，反而吃起来更香。

生煎可以说是阿拉上海宁生活中最不能缺少的美食，很多的人一天是从一客生煎和牛肉粉丝汤开始的～ 💢在外地游客看来【小杨生煎】名气很响， 但本地老切客都知道【大壶春】才是上海生煎的鼻祖啊‼️ ✅大壶春生煎传统的制作工艺就拿面皮来说， 是传统的全发面，据说会经过两次发酵， 所以生煎的口感厚而松软，底脆且香⭐️ 这就是他们家最大的特色了🔥🔥 如今各式各样的生煎店更是越来越多， 而像大壶春这样的老字号生煎， 为人们提供的不仅仅是味蕾上的享受， 还承载着上海老一代人的一段回忆、一种情怀。 我喜欢着大壶春， 就像爱着这座城市一样的深。 🍽【美食攻略】 📍详细地址：四川中路136号 🚗交通攻略：地铁2号线南京东路站 🕙营业时间：6：30～19：30 💰人均消费：15元

‌大壶春的由来可以追溯到1932年，由唐妙权创立。‌唐妙权是萝春阁生煎的创始人唐妙泉的侄子，他在四川中路上自立门户，创立了“大壶春”。‌12 “大壶春”生煎与“萝春阁”生煎在制作手法上有显著区别：“大壶春”生煎不放肉皮冻，肉馅紧实，口感滋润，属于“肉心帮”的代表；而“萝春阁”生煎皮薄卤多，吃时要先咬一小口吮干卤汁，属于“汤心帮”的代表。这种差异使得“大壶春”在上海生煎界占据了一席之地，成为沪上生煎两大“流派”的源头之一。 “大壶春”生煎以其独特的风味和制作工艺吸引了大量食客。其生煎馒头皮薄馅大，肉浆瘦肥搭配恰到好处，底板金黄松脆，深受欢迎。1997年，“大壶春”生煎被中国烹饪协会认定为“首届中华名小吃”。

大壶春位于四川中路136号，是外滩快餐小吃第一热门。 创始于1932年的大壶春生煎是上海名小吃。三开间的店面，一间是外卖窗口，招牌蟹壳黄，蛋黄肉松月饼，青团，糯米烧麦等在此售卖。另一间是透明厨房，有七八个点心师围着大案板熟练的包生煎。工作日的中午到店，生意兴隆，好在后厨实力保证，点单即可取食，自行找座。传统风格的环境，一个个红灯笼上写着店里的各种美点。服务员很及时的将桌面收拾干净。 【蟹肉生煎】一口咬去是发面制作，是我的菜。而且发面韧性好不粘牙，肉馅很大，蟹味鲜香，吃得到一丝蟹肉或蟹黄，真材实料赞一个。 【大虾生煎】肉馅弹牙，一整个大虾仁，非常过瘾。 【咖喱牛肉粉丝汤】浓浓的咖喱牛肉香，香菜点缀，牛肉不少，粉丝是细细的龙口粉丝。个人更喜欢粗圆的红薯粉丝，爽滑弹牙。 大壶春的生煎很不错，担得起那块老字号招牌。

大壶春真是一家充满地道风味的餐厅！那里的美食不仅味道醇厚、口感独特，而且分量十足，让人在品尝的过程中充分感受到传统美食的魅力，真是太满足了！

2021-9-28 🍳大壶春特制小锅生煎,简直太棒了 长这么大,还是第一次吃到了大壶春,还是央求着朴老师带去的,艾小米给上海人民坍台了😑足足等了射手小分队一年+😡 小时候最常吃的是聚兴馆的小笼和三八饭店的烧卖,后来搬家了到隔壁几个街区就开始吃附近横浜路桥上的罗春阁生煎馒头(前几年才刚刚晓得,罗春阁也算是知名品牌) 第一次的大壶春直选旗舰店米其林必比登,听说还曾经是2019的米一😋就点特制小锅生煎,就对了😉之前吃过大壶春的朴老师,也点赞了特制小锅哦 【口味】 |特制小锅生煎^39,十枚,三拼口味,鲜肉基础款四枚,虾肉四枚,蟹粉二枚!虾肉不是太惊艳,蟹粉和鲜肉都是很惊艳哟,上海老式的传统生煎做法收口在上,特制小锅的意义应该就是现包现煎,所以所有的美味都是来自于一切都是刚刚好,汁水,温度,皮的活力,完美 |鱼丸粉丝汤^朴老师点的,完全不想吃一口,看看应该就不会好吃😂 【环境】身边小伙伴好几个都去过了,之前看她们照片感觉店很大,其实还好,尤其门有点小,一不留神可能就走过了,红灯笼的中国风也主要是拍照效果很喜气,现场跟期待差距还满大的😅 刚刚发了⭕,就有小伙伴评论,大壶春的鱼香肉丝+咸菜拌面yyds😃 门口还有卖各种糕点还有西点好像蝴蝶酥这种,还有鲜肉月饼,第一次知道大壶春的产品线如此丰富 发了⭕,竟然发现原来没吃过旗舰店的小伙伴大把,哇哈哈哈哈 2021年9月28日,这是吃得很饱又很撑的一天😻

说起生煎，大家首先想到的肯定是上海，确实，生煎可以说是阿拉上海宁生活中最不能缺少的美食，很多的人一天便是从一客生煎一碗牛肉粉丝汤开始的。在上海，本帮生煎也是有不同的派系，不同的制作工艺也就形成不同口味的生煎派系，而其中最受欢迎、历史最长久的莫过于老字号大壶春生煎了，追究起来，其实大壶春算是上海生煎界的鼻祖。每次去上海，有时间总要大壶春生煎吃刚刚出锅鲜肉的生煎和牛肉粉丝汤。环境不错有传统老店的气息，服务也蛮好的。

大壶春生煎，上海的老品牌，本地的大爷大妈们每天早上或者中午，都比较喜欢扎堆去吃这家的生煎包。 这家店位置在外滩风景区，从福州路往西走，走到四川中路基本就到了，这家店在四川中路上面，门口装修非常有传统特色。 门店内的装修是古色古香的，尤其是红红的灯笼，非常有气氛。这里的特色就是生煎包，也有一些面食，或者小馄饨和大馄饨。 推荐尝试一下双拼大虾生煎包，两个大虾的，两个鲜肉的。再配一碗鱼丸汤，基本就满足一个人的份量。

大壶春算是上海生煎界的鼻祖，全市门店有好多家，可以说是上海宁生活中最不能缺少的美食，这次来到的是位于四川中路的旗舰店。 二两生煎，一碗牛肉粉丝汤，一碗百叶粉丝汤，一共34元。生煎皮子是发酵过的，非常松软，底子也煎的恰好微焦，口感脆脆的，芯子肉是放过酱油的，口感微甜，自带汤汁。 不管是吃着老字号长大的老上海，还是热爱美食的年轻人，都很执着于大壶春这份老上海传统的生煎味道，平时生意很火爆，经常大排长龙。