Alma by Juan Amador

Alma by Juan Amador  

  • 4.7 分享餐厅
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  • 在携程上找到的餐厅,环境不错食物也不错每道菜都搭配不同的酒。适合约会的地方。我们两个人吃了六道菜的套餐148+新币,我们选了一个套餐的...

    来自 M22****853 的点评

  • 概览与点评

餐厅介绍

Alma by Juan Amador内部的色彩搭配十分讲究,朴素自然的深色木质地板,活泼明亮的橙色座椅,银灰色和奶白色叠加的桌布,令人倍感浪漫温馨。另外墙上还挂着多幅鸟类绘画,颇具艺术气息。餐厅主打亚洲风味的现代欧洲美食,力求给食客带来丰富且独特的口感。

本店特色美食

Potato Bread , Boston Lobster , FOIE GRAS

注:地图位置标注仅供参考,具体情况以实际道路标实信息为准。

游友点评(16条点评)

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4.7/5分
口味 4.7
环境 4.7
服务 4.7
  •   人均消费:700元
  • 在携程上找到的餐厅,环境不错食物也不错每道菜都搭配不同的酒。适合约会的地方。我们两个人吃了六道菜的套餐148+新币,我们选了一个套餐的酒58+一共四杯,下次还会再来。

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  • 口味:5  环境:5  服务:5   
  • 中午略显冷清但一入夜就热闹起来的Alma餐厅,坐落在有百年历史的建筑内,环境虽然略显陈旧,但食物品质稳定且有创意。3道菜式午餐$39性价比超高。前菜和主菜都有3-4个选择。前菜中推荐图5的菌菇鹅肝酱脆皮豆腐,主菜中图7和泰国风味的海鲈鱼和图8的龙虾天使意面都很不错。椰子、凤梨、薄荷和朗姆酒做的甜品是Alma的招牌。服务生和厨师都很热情,还带我们参观了酒窖和后厨,用餐时也亲自送餐到桌前介绍菜品。还有会说中文的服务生。

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  • Alma By Juan Amador位于22 Scotts Road Goodwood Park Hotel | Goodwood Park Hotel, Singapore 228221, Singapore,从餐前小吃,到最后的收尾甜点,每一样菜品都非常有层次感,可以说每一口都有惊喜和意想不到!食材也都很不错,猪肉有弹性、带点油脂刚刚好。可能会成为下次再来新加坡的理由!

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  • 美食时光
    Pandy又来给大家推荐餐厅了
    今天带大家打卡新加坡的【Alma by Juan Amador】
    自2016年起连续多年获得多项美食奖项评级

    踏入餐厅
    温馨的黄色灯光与橙色座椅相衬
    让人觉得倍感温馨
    来自新加坡本地的画作点缀其间
    艺术氛围拉满
    户外酒吧区更是增添了几分惬意

    现代欧式与亚洲风味巧妙交织
    精致小点中的「酥脆小金杯」
    是娘惹独特风味小吃之一
    「莲花搭配帕尔马奶酪丝」
    带来独特的清新口感

    「北极红斑鲑鱼」
    作为主厨的招牌菜之一
    曾亮相博古斯国际烹饪大赛
    这道菜提供了两种烹饪方式
    无论是小火慢煮后卷成鱼卷
    还是做成鱼鞑靼搭配西米
    都展现出了对食材的深刻理解
    用日本白酱油与自制调味汁腌制的鲑鱼
    包裹着腌制的不同品种萝卜
    加上寿司醋果冻、N25 鱼子酱
    以及西瓜和百香果制成的莎莎酱
    丰富的食材相互交织
    每一勺都能舀起多种配料
    口感层次丰富

    「冷制茶碗蒸沫」
    甜毛豆豆腐泥的柔和甜味、
    鱼子酱的咸鲜爆珠感、
    以及海藻粉带来的独特海洋风味
    相互融合又各自分明
    如同吃提拉米苏一般
    每一口都充满了从上到下的不同食材层次
    味蕾在这种奇妙的组合中被充分唤醒

    食材的新鲜度是Alma的制胜法宝
    与本地有机农场合作
    每一口都饱含自然的纯粹
    烹饪上创意无限
    甜品中
    无论是法式白酱做成的冰淇淋
    还是脆皮布丁的奇妙组合
    都让人惊叹主厨的巧思

    作为特邀嘉宾
    我们还有幸参观了
    位于餐厅地下一层的“神秘酒窖”
    这里藏着餐厅主人多年的酒品收藏
    其数量之大、珍品藏数之多
    令人惊叹❗️
    更多和餐厅有关的故事就不剧透啦
    等待大家自己去探索

    📍22 Scotts Road, Singapore 228221

    #米其林餐厅 #美食旬味会 #当地才能吃到的美食

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  • 穿着要求:
    预订确认邮件里没提。但今天看到的男士们都穿着衬衫,有的女士短裤短袖就来了
    菜品风味:
    亚洲风味的新欧式,可不就是融合菜嘛
    用餐环境:
    一般般没那么有情调,酒柜挺多酒的,酒鬼们可以来🥂
    背景音乐欢快明朗,整个环境没有压迫感
    餐厅服务:
    餐具是根据菜品上一道换一次,服务生会介绍每道菜的创意和特色
    ·
    我们点了两个午餐五道式,不喝酒的话只有 𝘀𝗼𝗹𝗶𝗱 𝘄𝗮𝘁𝗲𝗿 / 𝘀𝗽𝗿𝗸𝗹𝗶𝗻𝗴 𝘄𝗮𝘁𝗲𝗿 可选,餐前小食是三个 𝗳𝗶𝗻𝗴𝗲𝗿 𝗳𝗼𝗼𝗱 (白松露芝士球、海胆挞,一口一个)和 𝗽𝗼𝘁𝗮𝘁𝗼 𝗯𝗿𝗲𝗮𝗱。
    1⃣️ 𝗬𝗘𝗟𝗟𝗢𝗪 𝗧𝗔𝗜𝗟 (泰国风味)
    很巧,这道菜前几天刚被 𝗠𝗜𝗖𝗛𝗘𝗟𝗜𝗡𝗚𝗨𝗟𝗗𝗘 官方发在了 𝗶𝗴 上。
    青木瓜包裹着黄尾鱼并佐以鱼子酱,浇汁是那种 𝗦𝗽𝗶𝗰𝘆 和 𝗖𝗼𝗰𝗼𝗻𝘂𝘁 ,一吃便知融合的是泰国风味。
    2⃣️ 𝗕𝗔𝗙𝗨𝗡 𝗨𝗡𝗜 (日本风味)
    一口就能吃完的面,竟然被我吃出层次感了(其实是一开始没拌匀)。
    有人吃过日本的男梅吗?这道菜有那个味道我很喜欢,再搭配海胆、鱼籽、龙虾、松露酱,真想吃份大的。
    3⃣️ 𝗠𝗢𝗭𝗔𝗠𝗕𝗜𝗤𝗨𝗘 𝗟𝗔𝗡𝗚𝗢𝗨𝗦𝗧𝗜𝗡𝗘(吃不出来)
    被黑色脆片盖着的是大虾,还行。
    4⃣️ 𝗢𝗖𝗘𝗔𝗨 𝗧𝗥𝗢𝗨𝗧 & 𝗞𝗨𝗠𝗔𝗠𝗢𝗧𝗢 𝗔4 𝗕𝗘𝗘𝗙
    选和牛一定要选和牛!不是鱼肉不好吃的意思、超新鲜超软糯的,但牛肉煎得外酥里嫩好香啊
    5⃣️ 𝗠𝗜𝗬𝗔𝗭𝗔𝗞𝗜 𝗞𝗜𝗡𝗞𝗔𝗡 (中国风味)
    因为生日,于是我的甜品是被放进盘子里还插着蜡烛端上来的,家属的是普通碗哈哈哈。
    齁甜,吃着吃着悟到外面一圈为什么要倒 𝗕𝗹𝗮𝗰𝗸 𝗧𝗲𝗮 —— 中和甜味,用苦味压一压[OK] @社区福利君 @携程社区创作中心
    #与世界重逢 #2023年的第一次旅行 Alma by Juan Amador

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  • <ctag id="129147" type="4" businesstype="0">#吃出幸福感</ctag> <ctag id="130806" type="4" businesstype="4">#本地人带你游</ctag> <ctag id="104910" type="4" businesstype="4">#旅行就要这么拍</ctag> Alma by Juan Amador
    属于“春季”的新菜单

    连续多年的米其林餐厅 一星
    稳扎稳打的食材 独特的呈现方式
    以好吃为基础 上不封顶

    真的太佩服他家厨师团队了
    不断追求创新 更换菜单 却总能让人眼前一亮 你永远可以相信它的出品
    甚至可以说 最好吃的菜单永远在下一季

    - SNACKS
    如果说第一印象很重要
    那他家每次随菜单送的小吃 几乎是碾压式的稳赢[作揖]

    ᴀᴍᴜʀ ᴄᴀᴠɪᴀʀ
    sɪᴄɪʟɪᴀɴ ᴘɪsᴛᴀᴄʜɪᴏ | ᴡʜᴇʏ | ʏᴇᴀsᴛ
    黑龙江阿姆河的鱼子酱
    入口瞬间一股浓郁的咸鲜华丽绽放
    并不会觉得夸张或突兀 它的咸鲜 立刻就被乳清蛋白霜融开
    中间裹着冰淇淋般的奶酪 有发酵后淡淡的酒酿一般的味道
    夹层的开心果泥增添坚果风味
    好吃到说不出话!!生怕破坏这完美的体验 生怕有一丝味道偷溜出去[泪]

    “ᴄʜᴜʀʀᴏs”
    ᴛʀᴏᴜᴛ ʀᴏᴇs | ʜɪᴊɪᴋɪ | ғɪɴɢᴇʀ ʟɪᴍᴇ
    鳟鱼卵不同于平时常吃的三文鱼卵 微微爆浆 但更多的是脆感
    中间用羊栖菜过渡 底下的“西班牙油条”酥酥软软 是很好的陪衬 也构成惊艳的口感对比

    ᴀʟᴍᴀ ғᴏɪᴇ ɢʀᴀs ᴛᴏᴀsᴛ
    ғᴏɪᴇ ɢʀᴀs | ɢʀᴇᴇɴ ᴀᴘᴘʟᴇ | sᴇᴀᴡᴇᴇᴅ
    常驻菜单的经久不衰之作
    咖啡蛋白酥 苦香浓醇但很轻盈
    夹上冰凉细腻的鹅肝慕斯 搭配青苹果酱和一片薄紫菜 每次吃都被震惊的程度

    ʙᴀғᴜɴ ᴜɴɪ
    ᴋɪɴᴛᴏᴋɪ ᴄᴀʀʀᴏᴛs | ғᴇɴɴᴇʟ | ʏᴏɢʜᴜʀᴛ
    拨开表面的酸奶泡沫 藏着大颗马粪海胆
    最底下是日本香川胡萝卜布丁 滑嫩而甜美
    酸奶和胡萝卜的搭配 既不盖过海胆的鲜味 又清新可口 出乎意料的绝!

    -
    ʀᴜssɪᴀɴ ᴏsᴇᴛʀᴀ
    ᴘᴇᴛɪᴛ ᴘᴏɪs | sʜɪᴏ ᴋᴏᴊɪ | ᴊᴜɴᴇ ᴘʟᴜᴍs
    层次感极好的一道豌豆鱼子酱
    自上而下 咸淡交错
    俄罗斯奥赛佳鱼子酱 颗粒结实口感弹脆 具有牡蛎的鲜味
    中间的新鲜豌豆 不是甜嫩款的 特别清脆 有迷人的青草气息
    顶上豌豆泥 底下是盐麴 最后现削新鲜芥末

    ʜᴏᴋᴋᴀɪᴅᴏ sᴄᴀʟʟᴏᴘs
    ᴛᴏᴄʜɪɢɪ sᴛʀᴀᴡʙᴇʀʀʏ | ᴘɪɴᴇ ɴᴜᴛs | ᴘᴇᴄᴏʀɪɴᴏ
    主体是北海道带子 厚嫩鲜滑
    搭配来自”草莓王国”栃木县的草莓 日照充足 味道浓郁
    咸味蛋白霜 融在嘴里有奶酪的感觉
    一颗黄色的蔬菜雪芭 黄瓜番茄黄椒 扑鼻而来的清新感

    &gt; 22 Scotts Rd, Singapore 228221

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  • Alma By Juan Amador
    德国主厨Juan Amador在朗根的同名餐厅早在2007年起就蝉联米其林三星,搬来新加坡后,2016年在良木园酒店以西班牙语“灵魂”为名开设的Alma餐厅,也屡获米其林指南的亲睐,除了去年没发布新加坡版外,Alma连续4年稳摘一星。
    主打亚洲风味的现代欧洲料理,新颖又熟悉的味道的确是直击灵魂。午市套餐三道式65++、四道式78++、五道式98++新币,晚餐赏味套餐198++新币起,有纯素食选择。

    Crispy Tofu (图1/9)
    招牌菜脆皮豆腐,从我2017年中首次探店到现在已经改良好几次。鲜美的各式菌菇和珍珠洋葱,淋上鹅肝酱汁,刨几片黑松露,像是变装后的灰姑娘,艳惊四座“哇”声一片。

    Dungenss Crab (图2/4)
    虽然C位是珍宝蟹肉,但用日本甜玉米揉成的意大利饺子更难忘—包裹细腻的洋蓟泥,和奶油酱汁纠缠着,土系的余味悠长。

    Hokkaido Scallops (图3)
    脆生生的北海道带子铺底,日本栃木县草莓甘甜多汁,搭配微酸的羊乳干酪和轻盈的芒果沙冰,宛如夏天的风刮过舌尖。

    ’Kuhlbarra’ Barramundi (图5)
    澳大利亚肺鱼用大蒜油煎香,搭配当季的枪乌贼,搭配芋头生姜和绿茴香酒Pernod两种酱汁,中法风情对比强烈。

    Butter Poached Lobster (图6)
    鲜嫩弹牙的波士顿龙虾肉连带完整的钳子,在黄油里翻滚到喷香浓郁,“高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式”。
    藏在薄脆后面的是正宗的西班牙海鲜饭。

    Swordfish ‘Toro’ (图7)
    微微炙烤的剑鱼“大腹”和黄绿两色西葫芦层层叠叠,盐麴调味,黄瓜和毛豆做酱。

    Japanese Musk Melon (图8)
    日本密瓜做成意式奶冻,青葡萄切半,番橄榄雪葩和茉莉花沙冰,清新隽永优雅的甜。

    Snacks & Petit Four (无图)
    鹅肝葡萄烟熏鳗鱼三明治,鲑鱼慕斯开心果泥鲑鱼籽,马铃薯面包,棕榈糖可露丽

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  • 连续多年上榜米其林,做的菜的确也是可圈可点,特色甜品我是在别的地方没吃到过的,新加坡点心改良,海鲜有点远意大利的做法哦。

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  • 即使是外卖也甩其他餐厅几条街的水平呐
    等恢复堂食一定要登门拜访
    Bᴇᴇғ Bᴜʀɢᴇʀ
    牛肉饼/洋葱/西红柿/生菜/车打芝士
    自家烘焙出来的面包 轻压下还会回弹
    口感神似布里欧的松软
    是不是以后汉堡不是布里欧都吃不出感情了
    西红柿切片搭配洋葱 洋葱似乎另外煎过
    口味上不像生洋葱带辛 爽脆同时又有清甜的汁水迸发
    穿透温热半融的车打芝士 钻进肉饼层里
    使整个汉堡口味上更趋向均衡圆润
    平易近人又有不可高攀的高度
    配菜是布朗尼和薯片 薯片微辣中带甜 很上瘾
    布朗尼实在吃不下送给室友了 单卖相就能看出细腻
    神仙学生价位15一个set 简直物超所值!!
    Hᴏᴊɪᴄʜᴀ Tᴇᴀ-ʀᴀᴍɪsᴜ
    被相继种草后 仰慕它家的提拉米苏有些时日了
    终于欢天喜地提上日程的焙茶提拉米苏
    第一勺好吃得直接上天了
    米一水准的提拉米苏实力不容小觑啊
    马斯卡彭层/咖啡层/焙茶奶油层/榛果薄片层
    每一层旗鼓相当 单拎出来都能秒杀其他家
    入口是性感又自然 从茶味苦甘到奶油甜蜜
    自马斯卡彭轻盈细致到榛果酥香 最后咖啡苦香收尾
    由浅入深 由轻到重 每一层都恰如其分地递进
    丝毫没有多余或不足的地方 简直是全能优秀选手
    超爱最上层的焙茶奶油球 茶甘味是真的在舌尖缠绕
    是做梦都会梦见的味道呐

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1-10 / 16条点评

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餐厅信息

  • 人 均: ¥1205(来自用户反馈)
  • 菜 系:
    融合菜 西餐 亚洲菜 其他西餐
  • 电 话: +65-67359937
  • 地 址: 22 Scotts Rd, Singapore 228221
  • 营业时间:休息中 12:00营业
  • 免责申明:*仅提供信息展示,如信息有误请及时联系我们

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