苏州国际会议酒店·环秀壹品中餐厅

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苏州国际会议酒店

春日的苏州，是舌尖上的风物诗😋。在苏州国际会议酒店【环秀壹品】中餐厅，主厨以时令为笔、食材为墨，将江南春色凝练成九道匠心之作。每一道菜品皆是自然与技艺的和鸣，每一口皆是春日的私语🍀。

👉春宴主角：九道时令风物志
✅1. 腌笃鲜·江南春的活态博物馆
一盅陶瓮封存千年水乡魂。🪺选用春笋笋尖，与黑毛猪三年陈腿共煨六小时，汤色如羊脂玉，鲜笋脆嫩、咸肉醇厚，百叶结吸饱汤汁，入口即化。这是《随园食单》中“腌鲜”技法的当代复刻，春寒未尽时熨帖的温柔。

✅2. 农家酱油肉蒸春笋·时间的琥珀
土猪五花肉以古法酱油浸渍七日，油脂凝成琥珀色纹路。春笋切薄如蝉翼，垫于肉下蒸制，竹蒸汽将酱油的酱香与笋的清气循环交融。肉片入口即散作鲜甜脂花🌸🌸，笋片脆嫩如咬春声。

✅3. 椒麻荠菜酱春笋·野性与风骨的碰撞
现采野生荠菜，与现擂汉源花椒共舞成翡翠色酱汁。春笋取中段切蓑衣刀，焯水后冰镇锁住脆度，蘸酱入口——荠菜的野、花椒的麻、笋的甜次第绽放，似文人墨客纵情山水的酣畅✨✨。

✅4. 时令春笋烧鲃鱼·江鲜与山珍的春日盟约
鲃鱼取其肥美腹段，与春笋同烧。鱼脂遇热化作金汤，笋块吸尽江河之鲜，鱼肉细嫩如云，笋块脆中带糯。一筷挑起，仿佛品尝春日🌞🌞。

✅5. 家烧雪菜塘鳢鱼· 江南人家的酸香叙事
精选肉质细嫩的塘鳢鱼，佐以农家古法腌渍的雪里蕻，雪菜的咸鲜丝丝沁入雪白的鱼肉，汤汁渐渐染成诱人的琥珀色，雪菜的清爽恰好中和了鱼脂的丰腴，仿佛尝到了江南春雨浸润泥土的鲜甜🐟🐟。

✅6. 橙汁爽口白地瓜·春宴的味觉休止符
白地瓜塑成玲珑长条，淋上橙汁，白地瓜本身质地脆嫩多汁，带有淡淡的清甜味，搭配橙汁的酸甜，形成特别的口感💕💕。

✅7. 碧绿甜豆奶香糕·跨纬度的春日情书
青豆瓣现剥成泥，混入椰浆蒸制，糕体碧若春水。表面现磨帕玛森芝士如雪落青田，东南亚的甜与地中海的咸在江南的春盘中握手言和🥬🥬。

✅8. 香椿酱海菊花·山与海的春日狂想
掐尖的香椿嫩芽碾作浓酱，裹住海蜇头。椿芽的野性鲜香在麻油里苏醒，海蜇的脆嫩弹滑裹挟着酱汁的醇厚。夹一箸入口，脆声簌簌，鲜汁迸溅——这是味蕾的踏青，也是江南文人舌尖上的雅趣🌿🌿。

✅9. 黑醋粒豆瓣虾仁·分子料理的江南注解
太湖河虾仁与蚕豆瓣清炒，缀以镇江香醋制成的分子爆珠。齿尖轻破醋珠，酸香如烟花炸裂，瞬间点亮河鲜的清甜，传统与先锋在此相遇🫛🫛。

🍀春宴之道：时令、匠心、风雅
😋【环秀壹品】深谙“春味贵在鲜与瞬”：
1️⃣食材严选：春笋晨采于竹海，香椿芽每日从云南冷链直达，塘鲤鱼由太湖渔民现捕，确保每一口皆是“枝头到舌尖”的春日时速。

2️⃣烹技交融：既有“腌笃鲜”的古法陶瓮慢煨，也有“黑醋粒”的分子料理实验，传统与科技在春盘中对话。

3️⃣美学呈现：青瓷盛春笋、琉璃盏载甜薯，菜品摆盘取意苏州园林的框景手法，食客如游走于可食的山水画卷。

👉 寻味指南
🏨 地址：苏州市相城区相融路699号苏州国际会议酒店中餐厅
🧡 提示：需提前一日预约

🍃春日的馈赠稍纵即逝，【环秀壹品】将这易逝的鲜美凝练成九重味觉意境。在这里，吃春菜不仅是品时令，更是一场跨越山海的文化行旅——筷尖起落间，尝尽江南春的百转千回。苏州国际会议酒店 #春菜正当食
2025-02-28 有用（0）