清真·二嫂子煎饼果子(卫津路总店)

清真·二嫂子煎饼果子(卫津路总…点评(42条点评)

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4.2/5分: 口味 4.3; 环境 4.3; 服务 4.3

大杜杜

环境：4 服务：4 人均消费：15元
春节到打灯谜，列位食客听端详。
上联：铛圆面稀刮开大
下联：葱多酱少卷上长
横批：越吃越短
哈哈，猜到了吧，没错就是咱们天津卫名吃――煎饼果子。煎饼果子是天津市的著名小吃。这在饭店酒楼里是吃不到的，唯有到一个个推着小车的商贩处才能品味到含着浓郁津味文化的市民小吃，原料有煎饼，配料和调料。天津人把其作为早点，由绿豆面制作的薄饼加入鸡蛋，卷上馃子或馃篦儿，配以面酱，葱末，香菜，辣椒酱（可选）作为佐料，那美味无与伦比。
二嫂子煎饼果子，天津传统清真小吃，她家比较注重自家品牌保护，2016年3月4日入选天津市和平区第四批非物质文化遗产申报项目。早晨7点多，这里就早早的排起了队，大家都为吃到这一美味，牺牲睡觉时间。正宗！美味！她家的煎饼果子，地道的味道，一靠真材实料，二靠手上功夫。
选用新鲜的绿豆磨成面加入新鲜的小麦面粉，舀一勺面糊倒在加热的铁板上，面糊的香味扑面而来，加上两个鸡蛋，用小木推子慢慢推开，鸡蛋的香味让人食欲大开。
作为老天津卫煎饼果子配上豆浆或者刚沏好的热茶，那叫一个美！！！！
最后再普及一下煎饼果子的历史吧：
相传清朝末年，在山东省内，一人绰号老刀。擅长十八般武艺，最擅长使刀，可谓是出神入化，无人能及。老刀本人是个小生意人，是一个很温顺的人，是一个非常讲究武德的人，是一个很有耐性的人。但因自卫杀人，开始了背井离乡的逃亡生活。
　　一日，老刀实在饥饿难忍，用刀片子就是火灶，趁着余热，老刀将面汤倒入刀面，即刻成型。老刀心头释然，欲吃，又想到煎饼卷大葱。于是，将捡来的“炸秦烩”包入其中，据说这就是煎饼果子的前身，“煎饼裹着”。它起源于青岛，由于老刀最后定居于天津卫，加上语言上的音变，就读成了“煎饼果子”。据传，老刀一直在叫“煎饼裹着”。
但是关于煎饼馃子的来历，比较严肃的考据是源于安徽蚌埠固镇，六百多年前天津建卫之初煎饼馃子已经出现。煎饼这种东西估计是起源山东，油条应该是起源于浙江（油炸烩嘛）。有一种说法，天津人是安徽人和苏北人的后代，因为当年天津卫的士兵都来自这两个地方。那么这种鸡蛋饼是不是煎饼果子的前身呢？我个人觉得这个比较有可能，更为靠谱。
知道一段历史，珍惜幸福生活。
2018-02-10 有用（3）