Ginza Shinohara

Ginza Shinohara点评(15条点评)

写点评

4.9/5分

une_bouche

食东京银座篠原Shinohara｜2019.12 一访 17/20

极易欣赏，氛围绝佳，性价比超高的料理店。在Shinohara根本不会让人觉得这是一家连续多年获得Tabelog高分，位于银座的怀石料理店，哪怕是不会日语的我们，都能时刻感受到篠原大将的关照。

其实去之前和两位常客客人聊过，都说晴山和篠原并非提供最好的料理，但却在合理的价位中提供了好吃的料理，所以前往的时候对其并未有太多期待。早两年篠原刚搬来东京的时候，差不多提前三个月即可，但自己因为不太欣赏这样的乡土审美没有尝试预定，直到现在依然没有那么欣赏这样的实诚审美。但在时间的推移过程中，慢慢开始对篠原的鹅肝最中饼、烤甲鱼产生了浓厚的兴趣，也很感谢朋友给了我们冬季年底这样时间段的位子，有太多易欣赏的好食材会出现。

在尝过篠原的料理后，很容易明白大家喜欢的原因，在两万五这个价位，每一个大众所知的贵价食材他都能提供（哪怕贵价食材也有好坏层级之分），并且在整个近十五道菜中，没有一道让人觉得是低于水准的。柿子酱鹅肝最中、手卷、烤甲鱼都令人印象深刻的好吃。开场的醋冻海老一下子让人食欲大振，其实在冬天出现醋冻料理作为开场还挺新奇的。

但依然觉得篠原有值得精进的地方，比如说蟹肉真丈的出汁是否过淡、个别菜柚子的味道是否用的过重、熊肉锅的汤底是否浓厚了些、八寸的摆盘是否太过繁复。仔细想想，Shinohara并非出自于东京，哪怕是搬迁至东京，从菜品、待客都始终保持着乡土的热情之道，其专注度和亲和度远好于CHIUnE的Satoshi。

大将还一直过来和我们说吃不下可以剩下，完全没关系，不知道是不是看到我偷偷帮苹果吃了不少东西。还找会英语的学徒问我们知不知道Kurogi上海。

两人埋单盛惠65000日元（我加了松叶蟹）。可能我吃了苹果偷塞给我的一点东西，我觉得饱足感不亚于Furuta，看到最后熊锅还下了粥，心里是抗拒的。

临别的时候还特地跑出来送客，和我们说来年见。我想如果你来过这里，会明白别人欣赏他的地方。实际是想打4.5星的，料理17/20，氛围20/20，性价比20/20。
2020-01-02 有用（1）