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  • 11月末的东京高级料理巡礼第3站,港区西麻布L’ Effervescence,表参道地方最高级的法餐,米其林二星,tabelog综合评分4.64,2017年和2018...

    来自 kira的dna 的点评

  • 概览与点评

餐厅介绍

L'Effervescence门外是一堵白墙,入店的甬道隐匿于树阴后的弄堂里,幽暗的玄关如同连接黑白两界的混沌地带,进入餐厅顿时有柳暗花明之感。餐厅供应法式风味佳肴,巧妙地采用当地特色食材,辅之以法式烹饪技巧,每道菜给人的感觉都很妙。

本店特色美食

柑橘慕斯 , 炭烤石斑鱼 , 草莓配芝士冰淇淋 , 苹果派35号 , 4小时慢煮东京萝卜 , 清酒布丁

注:地图位置标注仅供参考,具体情况以实际道路标实信息为准。

特别提示

1.餐馆菜单会按季节更换。 2.收取10%的服务费。

游友点评(33条点评)

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4.6/5分
口味 4.6
环境 4.6
服务 4.6
  •   人均消费:846元
  • 11月末的东京高级料理巡礼第3站,港区西麻布L’ Effervescence,表参道地方最高级的法餐,米其林二星,tabelog综合评分4.64,2017年和2018年tabelog金奖,亚洲50餐厅,常有人说它已经超越Quitessence成为东京最好的法餐(个人认为比Q好吃很多)。

    主厨生江史伸毕业自庆应大学法学部,如果没有成为名厨,恐怕是一位叱刹风云的辩护士,曾在英国米其林餐厅 the Fat Duck(以创意料理闻名)和北海道洞爷湖的二星 Michel Bras Toya Japon(追求均衡的法餐)学习,出师后产生了自己独有的带着“均衡”强音的创意法式料理。

    这次通过Peninsula Concierge预定11月21日中午1点,套餐名曰 Renaissance,含8道菜,每道菜都有自己的主题。

    (入席后先有一盏日本酒,让食客进入宴席的状态;点了HENRIOT的香槟)

    第一道 - Almanac(年鉴):seiko crab的分子料理,慕斯口感,分层又彼此关联,产出合理的口味,恰如其名
    第二道 - Just like the Apple pie#35:松露安康鱼肝苹果派,出品很皮,大概想嘲讽毫无个性的工业化食物
    第三道 - Polaris:北极星作为北天最显眼的恒星,从航海时代就是船长和水手们的航标,后续也有了更加神圣的引申意义。这道scallop sashimi配合清新的lime,点缀白miso带来柔和咸味,整体给人“海”的柔和清新
    第四道 - A fixed point:4小时慢煮的京都萝卜,餐厅开业8年都没有替换过,recipe也没有动过,是餐厅的Corner stone或者“重心”的感觉,也是主厨想通过这道菜留住的料理初心
    第五道 - Autumn, embrace:很考究的炭烤石斑鱼,通过芹菜泥和动物油调味
    第六道 - A country between the mountains & the oceans:法式鳕鱼泥烤鸭,鸭的微酸和鱼泥的creamy都得到中和
    第七道 - Returning home:栗子、葡萄、苹果,煎麦茶冰淇淋,是原料在一年时间和空间上的回归,也是口味上的回家
    第八道 - World Peace:法餐厅里一本正经的抹茶

    总体L是这次来日本订的6家餐馆中最满意的,吃完想立马再来!

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  •   人均消费:1900元
  • 东京麻布地区开了10年的一家创意餐厅,晚餐整体呈现出比较昏暗的氛围,灯光也多为内嵌式避免更多的直接照射,让整体的用餐环境非常放松舒适。餐厅选择了世界各地有名的食材,通过厨师的不同搭配及创意,好似给每一道菜都赋予了生命。菜品在口味上的有丰富的层次感,配上不同的调味每一口都有着不同的口感,这家餐厅有专业的侍酒师,推荐的三款葡萄酒都非常不错,与料理有非常好的融合。从前菜到甜品一共12道菜,整体吃下来没有很大的负重感,其中主菜鲜嫩的烤鸽子及浓郁的鲍鱼茶碗蒸特别记忆犹新,最后的甜品以及现做的抹茶也有小小的惊喜。总体来说是一家值得尝试的餐厅,朋友小聚及情侣约会都是不错的选择。

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  • 三星级米其林需要提前两个月预定的,必须使用信用卡预定,晚餐的时候有两万日元的套餐,就餐时间一般是三个小时,为了增加餐厅的氛围,聘请了很多法国人当服务员,日本庭园风的小院,可以坐在那里品红酒。

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  • 口味:4  环境:4  服务:4   
  • 至于东京顶级日料餐厅Yakiniku Nakahara的神户牛肉,和位列日本前十的米其林二星L’Effervescence餐厅的新潮法国菜,哪种更能征服你的味蕾,不妨亲自来试。全球美食家趋之若鹜的哥本哈根NOMA餐厅更不用说,用餐之余你还能参观后厨、与菜肴的幕后主创们谈笑风生。

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  • 很有创意的一家高端料理店,环境卫生很好,服务态度很不错,值得推荐

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  • L’Effervescence算是在各种餐厅榜单上的熟客:米其林三星、亚洲50佳🏅、Tabelog等等都名列前茅,奖项多得抱不下。虽然主厨到处飞,但是餐厅水平一直还不错,味道上也相当靠谱,偶尔还会有点小惊艳。

    L’Effervescence意为“冒泡/沸腾”之意,提供的是日式法餐而非传统法餐。以法式料理技艺为基础,融合本地独特风味以及日式美学,对于食材有着极致的追求和运用。

    📍地址:東京都港区西麻布2丁目26−4
    营业时间:11:00-15:00,17:30-22:00(周日、周一休)
    交通:六本木站徒歩約12分钟

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1-10 / 33条点评

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餐厅信息

  • 人 均: ¥2750(来自用户反馈)
  • 菜 系:
    西餐 法国菜
  • 电 话: +81-3-57669500
  • 地 址: 106-0031 港区西麻布2-26-4
  • 营业时间:营业中 17:30-23:30
  • 免责申明:*仅提供信息展示,如信息有误请及时联系我们

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