旺林农家饭庄

 

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  • 瀘沽湖回麗江的路上開瓶香檳配農家菜山路上繞了一陣，中午用餐時間也到了，導遊小賀帶著我們到了一個寫著「浩林農家院」的大招牌，還有一個...

    来自 Stella许 (史黛拉) 的点评

  • 概览与点评

餐厅介绍

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本店特色美食

锅包肉 , 大丰收 , 红烧肘子 , 炒护心肉 , 麻辣豆腐

注：地图位置标注仅供参考，具体情况以实际道路标实信息为准。

游友点评(1条点评)

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0/5分
  • 瀘沽湖回麗江的路上開瓶香檳配農家菜

    山路上繞了一陣，中午用餐時間也到了，導遊小賀帶著我們到了一個寫著「浩林農家院」的大招牌，還有一個顯眼的「P」停車標誌，在這樣的雲南鄉間格外吸引人。

    我們這桌點不多，但每一道都吃得出農家的純真。

    豆腐燒肉
    老豆腐吸飽了五花肉的油脂，滇式醬香中跳脫出蒜粒的焦香。寧蒗的豆腐自帶一股清甜，與辣椒的微辛碰撞，是配酒的絕殺技。豆腐煎過後燒得入味，外層帶一點焦邊，裡面頭還保有柔嫩。瘦肉的鹹香剛好和豆腐搭成精美，醬汁鹹甜有層次，飯都想拿出來了。

    苦瓜炒蛋
    金黃蛋覺花裹著翡翠色的苦瓜片，火候精準得讓苦味只餘一縷回甘。 當地笑稱"瀘沽湖的風"—初嘗清苦但之後會回甘。家常味十足，炒得乾淨爽脆。苦瓜不會苦澀，蛋香裡帶點鮮甜，調味剛剛好，清清爽爽卻讓人一口接一口。

    蒜炒青菜
    當季自種青菜，猛火快炒後仍掛著水靈靈的脆勁。蒜香點到為止，彷彿吃下一整片山間菜畦的晨露，看似簡單卻炒得不馬虎，色澤翠綠脆嫩、蒜頭香氣足但不嗆，像那種日常裡不起眼卻最耐吃的存在。

    烏骨雞菌湯
    湯色如乳，必是放養烏土雞與山泉共舞數小時的成果。若逢菌季，幾片乾巴菌墜入湯中，鮮味瞬間拔地而起直衝雲霄，這鍋湯一上桌立刻飄出野菌的香味。湯底是乳白濃鬱的菌菇湯頭，裡面燉著烏骨雞和幾種當地野菌，溫潤不油，喝起來鮮香回甘。雞肉帶點嚼感，不會乾柴，湯很順口，喝到最後也不會膩，真的很暖胃又療癒。

    自備香檳
    我們自帶了一瓶 Bouchard Aîné & Fils 香檳來搭這一桌農家菜，本來只是好奇會不會亂來，結果居然很搭。氣泡感清爽，把濃鬱菜餚中的油香平衡掉，小菜像泡菜和香椿醬也意外被襯得更有滋味，一邊吃一邊乾杯，旅途裡的小任性就該這樣。

    招待的小菜配角也精彩，這是山民的款待

    乾燥菌菇與果乾，當地曬乾的菌菇，重新泡發後用辣油涼拌，吃起來有點像脆木耳的口感，但多了菌菇特有的野味和回甘，越嚼越香，還帶一點煙熏氣息。果乾部分則是當地野梨與山楂片，酸酸甜甜的，非常解膩，配氣泡酒意外合拍，像是山野版的開胃小點，讓人一口接一口停不下來。

    醃製黃蘿蔔、胡蘿蔔與酸筍等雲南醃菜，牛肝菌用泡椒激發野性，木耳脆得咯吱作響，吃的是雨季森林的濃縮滋味。

    向日葵瓜子，藍釉盤裡的陽光果實，嗑的是等菜時的閒適，也像在模擬摩梭人火塘邊的夜話。

    屋簷下的臘味三部曲，吃完跟老闆娘閒聊他門自家的臘肉推薦大家都說好的主要幾道菜。

    老臘肉炒牛肝菌
    這道一上桌，整張桌子都是煙燻香。厚切臘肉炒到邊緣微捲、脂肪透明晶亮，野生牛肝菌被裹上油光，香到我筷子沒停過。那種煙火味、松針香、菌子的木質氣味，混在一起，有一種「我不是在吃飯，我在嚼山林」的感覺。

    蒸臘排骨
    放在粗陶碗裡慢慢蒸，骨邊的油脂被熱氣喚醒，輕輕一扯就骨肉分離。連軟骨都處理得剛剛好，咬下去咯吱咯吱，嚼到最後帶點甘蔗煙熏後的甜，這種味道我在城市從來沒吃過。

    臘味拼盤
    臘腸、臘豬臉、三年老五花……每一片都是時間雕刻出來的紋路。老闆娘切片的手法簡單俐落，不需要裝飾，就已經漂亮。尤其那片老五花，薄得能透光，放在苦蕎粑粑上配著吃，是鹹香和糧食香的完美交疊。

    大中午的不想吃太多肉，所以這次沒點到，也剛好留個念想，下次回來可再攻這些味。
    每頓飯，我們都是吃透寧蒗的脾性，自來雲南後每餐都是有酒有肉有菌有菜的盛宴走這是寧蒗的灑脫，食材多是院後菜地現摘、林間現採，連豆腐都是鄰村阿婆每日清早挑來的。屋簷下的臘肉，是時間的饋贈，也是山民對風味的執著。

    #浩林農家院
    雲南省麗江市寧蒗彝族自治縣寧瀘公路旁

    #Lunch ##chinesecuisine #CN
    #雲南農家菜 #浩林農家院
    #YunnanEats
    #Stella #史黛拉 #拉拉亂跑

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餐厅信息

  • 人 均： 暂无
  • 菜 系：
    农家菜
  • 电 话： 暂无
  • 地 址： 乌兰浩特工业经济开发区诺敏小区（西区）1号楼
  • 营业时间：暂无
  • 免责申明：*仅提供信息展示，如信息有误请及时联系我们

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